Mazanec či velikonoční bochník je bochánek pečený zpravidla na Velikonoce ze sladkého kynutého těsta, které se používá i na vánočku, patřící mezi nejstarší druhy českého obřadního pečiva. Pečení mazance probíhalo tradičně na Bílou sobotu. V závislosti na tom, pro koho byl mazanec dříve určen, se lišilo jeho složení. Pro čeledíny se dělal mazanec z obyčejného kynutého těsta, naproti tomu pro návštěvy bylo těsto obohaceno rozinkami a mandlemi.
Hutnější těsto mívá nažloutlou barvu a bývají v něm zapečené rozinky či kousky kandovaného ovoce. Nahoře pak bývá před pečením udělán ostrým předmětem kříž či je vrchol posypán krájenými mandlemi. Vlastní receptura mazance se liší v závislosti na použitém receptu.
Jako mazanec se kdysi označoval i koláč z krajíčků sušeného chleba, který se pak namočil do vína a prokládal se makovou či mandlovou kaší.
Suroviny: doba přípravy 120 min.
- 250 g hrubé mouky
- 250 g polohrubé mouky
- 125 g cukru krupice
- 75 g másla
- 50 g vepřového sádla (sádlo můžete nahradit máslem a dát rovnou 125 g másla)
- špetka soli
- 1 lžíce vanilkového cukru
- 1 vejce
- 1 pytlík sušeného droždí
- kůra z půlky citronu
- 180 ml teplého mléka
Na ozdobu:
- 1 vejce
- rozinky (naložené v rumu)
- plátky mandlí
/ chefpepikknedlik
/ chef_pepikknedlik
6 апр 2023
