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Recorrí las calles de Vicente Casares, un pueblo del partido de Cañuelas, en la provincia de Buenos Aires, en la República Argentina. Está ubicado en el Kilómetro 53 de la Ruta 205. Los vecinos cuentan sus historias muchas de ellas ligadas al auge que tuvo la industria lechera en el pueblo, donde todo giraba alrededor de La Martona.
Lleva ese nombre en homenaje a Vicente Lorenzo del Rosario Casares, fundador de la estancia “San Martín” y de la primera industria láctea de la Argentina, La Martona.
El pintoresco y tranquilo pueblo de Vicente Casares posee la capilla Nuestra Señora del Rosario (1902) de estilo neogótico, el monumento a "Los Lecheros", el "Boulevard de los Españoles", la estación del ferrocarril con el tanque de agua para máquinas a vapor y a 2,5 km del pueblo el acceso a la Estancia San Martín donde se puede apreciar desde la calle el "Galpón 8" y los silos, únicos en su estilo y de avanzada tecnología para la época. Cruzando frente al Galpón 8, puede observarse el "Monte de la Virgen" con un sendero que antiguamente comunicaba a la estancia con el pueblo y en donde, a la mitad del trayecto, el transeúnte podía encontrarse con una pequeña imagen de la virgen que los obreros de la fábrica láctea habían emplazado allí en su honor. Cercano a la autopista se encuentra un antiguo almacén de Ramos Generales, el "Siempre Viva" (hoy llamado "El Parador") que funciona desde 1933 se ha convertido en un ícono en la zona. Por Decreto 262/97 del 20-03-97 - La Presidencia de la Nación Argentina "Secretaría de Cultura" declara Monumento Histórico Nacional a la Estancia San Martín y el Casco de la misma.
Vicente Lorenzo del Rosario Casares, conocido como Vicente Casares (Buenos Aires, 10 de agosto de 1844 -1910), fue un productor agropecuario, industrial lechero y político argentino, hijo de Don Vicente Eladio Casares y Doña. María Ignacia Martínez de Hoz.
Vicente Casares nace en el seno de una familia adinerada, dedicada al comercio y otras actividades financieras, con amplia tradición y arraigo en el país. Ya de muy joven demostraba un alto interés por las tareas rurales, a la edad de 18 años funda junto a su padre la estancia San Martín. Fue en las fértiles tierras donde se produjeron las primeras toneladas de trigo que se exportaron desde la Argentina y que Casares tuvo la satisfacción de sembrar y cosechar en 1871.
Siempre inquieto, comenzó (dentro de la actividad lechera) a elaborar quesos, esto durante el año 1886. Si bien el proyecto era ambicioso, el mismo fracasó debido a la falta en la época de eficaces métodos de refrigeración. Pero esta contingencia no fue motivo para debilitar la tenacidad y ambición de Casares. Fue así que en 1889 funda la primera industria lechera de la Argentina, con el nombre de La Martona. En la época de plenitud, se procesaba la leche que provenía de 52 tambos que se encontraban distribuidos dentro de las 7 mil hectáreas. que conformaban la inmensa estancia San Martín.
Como novedades que introdujo La Martona en el campo de la industria lechera, hay que destacar: el proceso de pasteurización de la leche; y la creación del dulce de leche artesanal respetando los procesos de elaboración según la tradicional receta de la época de la colonia. La pasteurización y mejora en el tratamiento de los lácteos influyó e hizo descender notoriamente el índice de mortalidad infantil, que por aquellos tiempos era elevado.
Al cumplirse 100 años de la fundación de La Martona, en el año 1989 la Honorable Cámara de Diputados de la Nación Argentina, declaró a Cañuelas como "La cuna nacional de la industria lechera", recordándose este acontecimiento los días 27 de noviembre de cada año.
Asimismo y por decreto nº 262 del año 1999 se dio por declarado Monumento Histórico Nacional al casco de la estancia San Martín.
El nombre de la estancia se relacionaba con el del Santo San Martín de Tours (Patrono de la Ciudad de Buenos Aires).
El nombre de la empresa estaba relacionado y derivaba del nombre de su hermana Marta, de quien no se puede dejar de mencionar que se trató de la madre del famoso escritor argentino Adolfo Bioy Casares.
Durante el año 1910 fallece Casares y se hace cargo de la empresa su hijo Vicente Rufino. Los negocios de la compañía se acrecientan y se continúan estableciendo mejoras progresivas en los productos, en su tratamiento y en su calidad. Finalmente la firma deja de funcionar en el año 1978, dejando un sinfín de éxitos e innovaciones a lo largo de toda su trayectoria, como también un sentimiento de tristeza en muchos consumidores de tantos años de fidelidad a la marca.
3 окт 2024
