Vẫn không bằng miếng cơm cháy dưới đáy nồi mẹ nấu, chảo kho quẹt mẹ làm. Cái sự không bằng ở đây chính là sự đơn giản và mộc mạc thuần tuý của tuổi thơ đã trải qua.
Này mọi người muốn làm theo thì để chảo cho nóng , và cho 1 ít dầu ăn vào chảo và thoa để ở phần chảo nhé. Chỗ nào muốn có cơm cháy thì phải có dầu cho đỡ dính. Nhớ để lửa nhỏ từ từ sẽ được. Nếu muốn có vị béo vào trong cơm thì thoa thêm vào cơm 1 ít dầu ăn và lấy giá cơm thoa điều là được. Còn thịt làm tóp mỡ thì khỏi phải bàn cãi . Nhớ phải để cơm trong chảo càng giòn càng ngon nhé.
This dish is so rare for me that I've eaten it only once in my life. Just looking at the prepwork makes me understand why. I need to eat more of this traditional cuisine before I leave this Earth. Thank for sharing Chef!
Aww, it can be made simpler, although the taste won't be completely the same, the one in this video we only eat at restaurants. The tradidional rice would be the leftover, "burnt" rice that we scraped out of the bottom of the pot, so imagine you cook just a bit of rice but forgot to watch the pot and have to scrape it out of the pot (soak the pot afterward to wash) or If you can get rice crispies (must be bland). The sauce would be the star actually, you can make a simple sauce with soy/fish sauce + sugar, other ingredients like pepper/chillies, garlic, Chinese sausage, dried shrimps are all optional. Put it on a pan and heat until slightly thickens. 😊
It is not quite a tradition dish. Maybe a reconstruct of a traditional dish in the old day. Back when we dont have electric and rice cooker, we cook rice in clay pot on open fire. After the rice is done, the clay pot retain the heat very well so it keep on cooking. By the end of the meal, the children usually scrape off the crispy burnt layer at the bottom of the pot and dip it in whatever sauce that left over on the table to soften it a little bit. Back then people dont go out of the way to make it like this, the crispy rice just happen whenever we make rice like an after thought.
@@ChinhmyHo everything is unhealthy if eat too much, even water. A treat once in awhile to satisfy your taste buds is good for your mental health. The sauce take 15 mins to make, most ingredients are vietnamese pantry staple.
Cái này thì làm ăn chơi đúng là street food của người thành thị thật. Cơm cháy kho quẹt từ nồi cơm nấu bằng bếp củi, bếp trấu hay rơm rạ nó mới đúng một món cơm của người nông dân VN. Ăn kèm với cải nồi, rau đắng, bầu luộc, đồ bắp luộc là hết sẩy luôn
I think it have: Rice Scallion Shalot Peper Chillli Chilli sauce Sugar MSG Dried shrimp Pork (normal) Pork (but this pork was sundried and tie very thin) You can read the subtitle in video (This food have taste is salty and little sweet) You can change the amount of sugar
Fry cooked non cold rice ( better sticky rice) Chop scallion and shallot Fry pork belly in low heat to extract fat Use fat from pork pour in scallion Keep stir pork with shallot and add coconut water Add fish sauce, sugar, chilli, dry shrimp and pepper Add shallion fat in rice surface
Actually every countries have this dish because the cooker (the old one) always leaves behind crunchy rice at the bottom. And the sauce depends on the taste of that country
Cá mè kho nồi đất mới là chân ái . Gần hết nước thì thêm nước rồi thêm thịt mỡ lợn vào (phần thịt bụng của lợn ) . Mỗi lần bà ngoại kho là chia cho các cháu . Ngon ơi là ngon
Kalau tempatku di jogya intip yang masih hangat dikasih parutan kelapa muda dan garam, trus disantap hmmm uenak epooll Kami diIndonesia.suka nasi intip digoreng dikasih gula (kinca) atau dimakan dikasih bumbu bawang putih dan garam ,renyah dan gurih.❤❤💪👍👍
Vietnamese foods usually have pork in it so it not much i can recommend to you. You can try banh mi but with different kind of filled like beef, fishcake or chicken, or com tam but with grilled chicken.
There is not much to my knowledge, but if you have a chance to go to Vietnam. There is Fish, Seafood hotpot, Chicken/Duck Porridge served with Chicken/Duck salad and fish sauce. And there is Muslim Broken Rice in Saigon City with beef and chicken instead of pork
Yah bener ini makanan asli kas indo. Asli ngeclaim. Abis makanan negara lain ditiru dan di claim jadi makanan kas indo. Emang di indo kita gada makanan yang asli. Yang penting kita bisa ngeclaim😂
Jaman dulu di pondok hbs masak..klo ada intep nya langsung di siram pke kuah sayur santan..di makan bareng2 lgsung dari tempatnya..nikmat puoll..tidak mubazir juga👍😅
Vị của nó rất mặn, nó mang mùi thơm của tiêu và vị cay của ớt, vị ngọt và giòn của thịt(tôi thì thích tóp mỡ hơn vì giòn mà ko ngậy) và tôm. Nó sẽ càng ngon hơn nữa nếu được kho kẹo lại, đặc sánh chấm cùng cà rốt, cải thìa, ớt chuông, rau muống, đặc biệt là bông cải xanh luộc chấm ăn kèm cơm cháy. Nếu bên cạnh có một chén canh lá giang nấu thật cay với ớt húp đổ mồ hôi, hoặc một tô canh rau dền ngọt nữa thì tuyệt vời. Nhậu cả buổi mà người vẫn ko bị khó chịu vì ít dầu mỡ 😂😂😂😂. Vì sao tôi biết thì cậu tôi từng nấu món này vì tôi thích, bỏ trong nồi đất nhỏ nấu lửa liu riu + 1 đĩa đủ loại rau củ quả luộc, ăn cùng nhậu với cậu phải nói cực chill. Nhưng thứ tui thích nhất là tô canh chua lá giang của cậu, nóng hổi, chỉ lá giang, me và ớt, húp vừa chua, vừa nóng mà vừa hăng cay đến hắt xì, mồ hôi vương vãi ra tỉnh hết rượu lun, lúc đó tui mới nhận ra món ngon cũng ko cần cầu kỳ mà chỉ đơn giản thôi cũng ngon 🎉
I’ve never eaten Vietnamese food, I don’t have the opportunity now (no restaurants). This looks utterly delicious, I live crunchy rice and make do with Tahdig!
