saludos amigos de ESPAÑA soy de VENEZUELA me gusto mucho el video del alambique de uva aquí lo hacen con caña de azúcar, aquí en mi casa tuvimos una mata plata de uva bien grande pero nunca se me dio la lo del vino por la 4 plagas que le caiga que eran unos gusanos amarillos, una mosca negra, el humano que se robaban las uvas morados y la arrancaban pedazos grandes de golpe, y la ultima que si mato la mata de uva que era un comen genes que nuca lo vimos hasta matas de manzana roja injertada tuvimos en mi casa de paso hoy en día en esta zona a cambiado mucho el clima
Se me olvidaba decir, que el Pisco, se vierte en unas botijas de barro, llamadas Piscos, de ahí el nombre de mi bebida, y lo digo por que el señor del video dijo que antiguamente, el Orujo se vertía en vasijas de barro, para dejarlo madurar. saludos
Hola. Quiero aclarar que ellos utilizan sólo el pellejo de la uva para extraer el aguardiente. Añaden algunas piezas de fruta, tales como membrillos, para dar algo de olor y sabor al resultado. Saludos.
Muy interesante el video soy peruano, y en mi país hay un aguardiente llamado Pisco, y el cual tiene el mismo proceso de destilación, con la diferencia, que al nuestro no le añadimos, ningún saber exógeno, ya que la uva peruana, y en especial las uvas que se utilizan para elaborar el Pisco tienen su propio aroma y sabor. saludos
Felicitaciones a los Hnos Cano y gracias por compartir sus conocimientos no me quedo muy claro el proceso de fermentacion si utilizan toda la uva machacada o solo la cascara ?y si se le agrega agua?
Hola, gracias por tus halagos. He preguntado a Antonio y a Quico por las cuestiones que demandas. Ellos utilizan toda la uva machacada y tampoco añaden agua. El aguardiente resultante es completamente natural y destilado por el procedimiento que se puede ver en el vídeo. Saludos y gracias de nuevo.
Yo lo destilo dos veces. Después de pasar por el alambique o alquitara todo el orujo, el líquido obtenido se vuelve a pasar, otra vez, a fuego lento para que suelte los alcoholes progresivamente. Hay que retirar o descabezar el principio, que es metanol, tóxico. Se puede destilar el vino igual que la cáscara u orujo así como cualquier líquido con alcohol.
Alcolimetro: Realmente es un DENSIMETRO, para medir la densidad del liquido en el cual flotara, marcando o haciendo comparación o equivalencia con grados alcohólicos...
Hola.Aprovecho por felicitarlos por el video que está muy bueno.Quería saber si en el orujo descartan la primera parte (cabeza de destilación) y como hacen para calcular la cantidad a descartar.Gracias
No, que yo sepa no descartan nada. Todo lo que sale de la trituración para hacer el vino, todo eso, lo utilizan para el orujo. Previamente quitan, eso sí, todos los ramajes del racimo. Otra cosa, importante, es que añaden algunas frutas de carácter fuerte, como pueden ser manzanas, membrillos o alguna otra, para darle el aroma que cada uno desea. Saludos.
buen video, lo felicito quiero hacer una pregunta ,, solo se usa la cascara con agua ,o se usa todo la uva y el liquido de la uva ,por que algunas persona hacen vino de la uva , y la cascara la usan para hacer el aguardiente los felicito
+jochi rodriguez Primero se mete todo, mosto y parte del desperdicio, en unos toneles después de haberla pisado. Durante unos días fermentará. Esto se sabe porque emite una especie de silbido mientras el proceso está en marcha. Tras eso, se limpia filtrándolo y se traslada a otros toneles donde reposará para darle el último toque. Hay que decir que en la fermentación lleva parte del hollejo, algo de zarcillos y rabitos de la uva.. No se fermenta con todo el orujo. Por un lado se deja hacer el vino y el sobrante se pasa después por el alambique, al que se le añaden unos membrillos y cáscaras de naranja para conferirle sabor
Bueno, aún admitiendo tu opinión, debo decirte que todo se hace con más higiene de lo que parece. Quizás la realización del vídeo pueda decir lo contrario. Gracias por tu comentario.
Bueno, debes entender que no son profesionales de la palabra. No hay guion establecido de antemano. Personas humildes que tratan de mostrar cómo realizan esa labor. Gracias.
