Vlog 20 科学选择厨师机 

大象老师的讲解很详细，具体到电机，家用的厨师机不管功率大小，绝大多数是用直流电机驱动的，家用厨师机要求较小的体积和静音效果，直流电机的优势是体积较小而扭矩较大，而同样的输出扭矩交流电机要达到1.5倍以上的体积，直流电机可以实现光滑的调速且调速范围相对交流电机要宽，这样就可减少机械减速机构，满足静音的要求，大陆产的厨师机大多用永磁直流电机驱动，需要单独的直流控制电源控制，恒扭矩输出，电机空载和负载转速变化不明显，转速比较均匀，这种电机的缺点是随着时间的延长和机器的使用，磁性材料的磁力会慢慢衰减，直至失效，反映到机器上表现为空转转速增高而负载转速会明显下降，机器长时间过载运行温度升高会加剧这个现象，控制器的电子元器件也会随着时间的延长而增加故障率， KA和kenwood采用的是串励电机驱动，不需要单独的控制器就可以直接运行，调速通过串接 电阻改变输入电压实现，简单可靠，原理和手电钻相同，整体寿命优于直流永磁电机，缺点是工作时噪音较大，碳刷磨损较快，是恒功率输出，负载增大时转速变化明显， 小林和霍巴特的机器没见过，不好评说 随着市场的要求，企业克服制造成本，最终的电机解决方案是采用无刷电机

分享的太好了，真心感谢你的专业分享，给你点赞👍👍👍🙏🙏🙏

哇 太有用啦！刚刚准备买一台厨师机。

螺旋攪拌機麵糰終溫低，也有可以揉500克的機型，也可以離缸清洗，據說這個最接近手揉的品質，唯一缺點就是貴

谢谢！

KA並不好啊....現在大陸有仿歐式的螺旋攪拌器, 價格歐洲1/3都不到...可以買10KG粉以下的..歐洲人很多人買(義大利製的), 比如做PIZZA....重量不輕, 30-40KG, 體積不大...今年我會挑一台大陸製的, 有的可以拆缸.. 我用的是台灣小林12L, 機重35KG, 和面肯定強KA數倍, KA適合做蛋榚流質類的介質, 而且KA有塑膠齒輪...再配的鋁合金勾, 這材質就別提了 我10年前在麵包店打過工, 做麵團, 沒有一台是行星式的...揉麵品質, 和時間, 不是行星式可比...倒是西點部門, 全用行星式的

感謝分享！正在選購中，很受用。真的了解廚師機，講解的很清楚。

請解得好清晰 好專業 謝謝

KA的配件, 很貴, 可玩, 但實用性沒有, 我記得它有做麵條的套件, ebay有不少買了, 結果發現軸是塑膠的, 你還不如去買大陸製的製麵機, 功率更大, 實用性高, 其它還有出汁什麼的, 那個還不如去買整機的也不貴... 它的套件, 怎麼說, , 美國貨只有軍品還行, 其它商用品就像美國車吧... 我在閑魚有看到做餛飩皮,水餃皮的機器, 一台才1200人民幣左右.. 你買KA壓麵條的大概也這個價格🤣🤣🤣

謝謝你詳細的解釋，我正好想買一台。

非常感谢。只是感慨，厨师机的价格差别怎么那么悬殊呢？

无刷电机的好吗？还有的事无刷电机而且带冷藏的机器，是不是就很高端了？都不便宜的哦。魔笛手，阿诗顿都有。。有视频讲解吗？

感谢

我用红色7qt，其实就是好看，买了一堆附件，现在只和面和大发。

謝謝您的分享

真的很受用！

非常感谢

宇宙生物進化過程😮❤

大象真是宝藏博主呀，我怎么才找到你呢

面团氧化是什么意思？

請教大象老師，如果僅是家用，KitchenAid廚師機是不是也不會是首選用於攪拌麵糰成筋的廚師機?

I like it but how i can get delivery on?

请问可以用压面机做面包吗？

呢部係M6？

和UP主同款厨师机，客服说建议用1-2档揉面，3档出膜。我是觉得3档有点慢了。。

所以请问博主这个视频里的厨师机是国内什么牌子的？正打算给妈妈买一台

請問老師 我買Kitchenaid 5qt 最多可打多少麵粉

那个就是醒面？

请问，在不了解牌子的情况下，买一个比较大功率的机器，是不是要比小功率的机器要好一些呢？ 至少大功率不会死机，不会冒烟😂。 我最近一直在挑选功率大的机器入手，相对来讲可以吗？ 谢谢