Voilà pourquoi il faut aplatir l'aubergine avec un rouleau à pâtisserie 

Aubergines farcies à la viande hachée et sauce tomate
On peut tout faire avec des aubergines ! Poêlées, en antipasti, en gratin ou bien en ragoût, il y en a pour tous les goûts. Nous, on la préfère farcie. Et avec de la viande hachée. Et avec une sauce tomate épicée - et c'est déjà prêt !
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Sur le plan de travail :
2 petites aubergines
250 g de viande hachée de bœuf
1 piment vert
1 poivron rouge
1 grosse gousse d'ail
1 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à s. de cumin moulu
1 c. à s. de gros sel
1/2 c. à s. de poivre
1 c. à s. de paprika
300 ml de sauce tomate
1 oignon
Romarin
2 c. à s. d'huile d'olive (pour la sauce)
Persil haché pour la déco
Aux fourneaux !
1) Lavez les aubergines et pressez-les dans votre main ou aplatissez-les doucement avec un rouleau à pâtisserie pour ramollir leur chair.
2) Mettez la viande hachée dans un saladier et ajoutez le piment, le poivron et l'ail après avoir tout coupé en petits morceaux. Assaisonnez de sel, de poivre, de cumin et de paprika. Enfin, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et mélangez bien.
3) Coupez le centre des aubergines dans le sens de la longueur et remplissez-les avec le mélange de viande hachée. Remplissez les aubergines de viande hachée ou mettez-en un peu de côté et faites des boulettes de viande.
4) Coupez l'oignon en petits morceaux et mettez-les dans une casserole avec l'huile d'olive et le romarin. Ajoutez les tomates - si vous le souhaitez, vous pouvez les assaisonner avec du poivre. Mettez les aubergines farcies dans la casserole et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 25 minutes. S'il vous reste de la viande hachée (de l'étape 3), faites-en des boulettes et ajoutez-les à la sauce tomate et aux aubergines dans la casserole. (Les boulettes nécessitent au moins 5 minutes de cuisson.) Enfin, décorez les aubergines avec du persil haché.
Bon Ap' !
Recette bonus : Gâteau aux pâtes et à l'aubergine grillée
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