예전 중국 발김치 영향때문인지 국내에서도 국산김치 쓰는곳들이 예전보단 늘어났습니다. 직접담그는곳은 찾기 힘들지만.. 몇년간 요식업하면서 알게된건데 보통은 식재로납품회사와 거래하는데 중국산김치와 국산김치 선택해서 받을수는 있지만 단가차이도 있고 국산김치라 해도 각종재료들이 100%국산으로 들어가는 김치들은 가격대가 엄청올라갑니다. 원산지가 국산김치라 해도 100%는 아닐수도 있죠. 중국산이라고 해도 국내기업이 중국에 공장을 세워 감독하고 가공한 김치들도 있고요. 결국은 중국산도 그렇고 일본산도 그렇고 식재료들의 수입통관을 강화하고 각종검사를 철저히 할수밖에 없는데 쉽지않다는게 문제죠
김치 볶음밥을 만들때 김치를 도마 위에 올려 놓고 칼로 잘게 잘라 팬에 넣죠, 그런데 식당에서 김치를 이미 만들어진 음식에 넣어 비비고자 할 때에는 통채로 넣는 것은 맛이 덜하고, 잘라야 하는데 칼이 없으니 가위를 달라해서 잘라 넣죠, 카리나님은 요리 가위 사용에 능하신지 궁금하네요, 한국식당에선 가위 달라면 주거든요,