Wetzstahl - Warum und wie man ihn benutzt. 

Warum und wie man einen Wetzstahl benutzt - darüber herrscht oft Uneinigkeit: Ein Wetzstahl soll NICHT den Grat oder die Schneide eines Messers aufrichten. Er soll das Messer schärfen, indem Material von der Schneide abgenommen wird.
Das Video soll eine Ergänzung zu meinem Kochbuch über Küchenmesser sein. Es erscheint am 20.09.23 im Christian-Verlag. Dort beschreibe ich unter anderem die verschiedenen Methoden des Messer-Schärfens.
Ein paar Zusatzinfos zum verwendeten Material:
Das Messer im Video ist ein Böker Santoku Heritage. Ich habe es am Bandschleifer über der Wate etwas ausgedünnt. Auch hierzu gibt es auf meinem Kanal ein paar Videos.
Die verwendeten Wetzstähle sind von der Firma Dick:
Blauer Griff: Finecut 30 cm (rund) für ca. 45 €)
Roter Griff Standart-Zug 30 cm (rund) für ca. 32 €)
(Stand: Mai 2023)