Mit einem satten 461-Millionen-Euro-Etat für Lebensmittel stellen die Catering-Köche von Singapore Airlines jährlich 19 Millionen Mahlzeiten an Bord her. Aber Essen für fast 10 Kilometer Flughöhe zu kochen ist alles andere als einfach. Flugzeugmahlzeiten dürfen, genau wie wir, ihre Flüge nicht verpassen. Die Köche arbeiten also wie ein Schweizer Uhrwerk, um die Flugpläne und die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit einzuhalten. Hinzu kommt, dass Lebensmittel in der Luft aufgrund des Drucks, des Motorenlärms und der Trockenheit anders schmecken können. An der Lösung dieses Problems arbeiten Fluggesellschaften und Hersteller seit Jahrzehnten. Antony McNeil, Leiter der Abteilung Verpflegung und Getränke, entwickelt Mahlzeiten, die sich in kleinen Flugzeugöfen gut aufwärmen lassen und trotzdem gut schmecken. Wir besuchen die größte Catering-Einrichtung der Fluggesellschaft im Changi Airport, um zu sehen, wie all diese Lebensmittel vor dem Start in die Flugzeuge gelangen.
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14 окт 2024
