Wijn is een alcoholische drank die ontstaat door het vergisten van het sap van druiven.
Het volledige proces van wijnbereiding noemt men vinificatie.
Wijnsoorten kunnen verdeeld worden in groepen, zoals rode wijn, witte wijn, rosé, en mousserende wijnen als champagne en lambrusco.
In chemische zin bestaat wijn uit water, suikers, alcohol, resveratrol, quercetine, tannine en een heleboel ander stoffen.
Tijdens het bereidingsproces kunnen stoffen toegevoegd worden, zoals sulfiet, koolzuurgas (in mousserende wijn) en hars (in retsina).
Daarnaast zijn er met wijnalcohol versterkte wijnsoorten als madeira, port, marsala en sherry.
Vermout is een wijn waaraan kruiden en suiker toegevoegd worden.
Een verplichte toevoeging is absint, een ander woord voor wermut, wat aan deze drank zijn naam heeft gegeven.
15 окт 2024
