Le vin nature se résume-t-il à l'absence de sulfites ajoutés ?
En ce début d’année, nous vous proposons de faire une halte sur les vins natures. En tant que passionnés et amateurs de vin, nous avons sans doute l’occasion d’en déguster de plus en plus, ce qui suscite par extension davantage de débats autour de ces flacons.
Que l’on soit transpercé par la vitalité d’un de ces vins ou pas, nous sommes curieux de comprendre davantage les mécanismes et la philosophie qui entourent les méthodes de production naturelles du vin.
Comment les vigneronnes et vignerons d’aujourd’hui arrivent-ils à préserver la vie dans le vin pour favoriser la perception d’éclat et de pureté du fruit ?
Le soufre, peut-il être comme une fleur de sel, votre meilleur allié s’il est dosé avec parcimonie ?
Pour répondre à ces questions et toutes celles que vous poserez lors de cette rencontre, nous échangerons en toute simplicité avec 2 générations de vignerons :
- Philippe Chatillon : Vigneron à Poligny dans le Jura.
Il a été pendant 18 ans régisseur au domaine de la Pinte avant de reprendre ses 3ha de vignes depuis 2013.
- Justine Vigne : Vigneronne à Richerenches dans le Vaucluse.
Elle œuvre en conscience depuis 2019 sur ses parcelles familiales.
25 янв 2023
