Cô thấy thịt dò của cháu để lâu cùng không khô mà mà rất dẻo cảm ơn cháu cô cũng làm dò nhưng thịt chỗ cô nó không được ngọn hay bị hỏng 1 là chảy toét ra không kết dính 2là bị khô rát nhanh cô theo dõi các clips của cháu cô rất ưng cái thịt dò của cháu nó dẻo bô cùng cháu ạ cảm ơn chau
Chỗ cơ sở thực phẩm mà không mang khẩu trang. Cứ nói như vậy là văng nước bọt tứ tung. Nói chung là cơ sở lớn, sản lượng nhiều, phục vụ hàng quán giá rẻ thì được. Chớ nói là sạch ngon, chất lượng thì ko ổn.
Ban ơi mình theo giỏi cảnh của bạn lâu lắm rồi nhưng bạn chia sẽ rất có tâm mình muốn bạn giúp đỡ cho mình và đang học làm chả nhưng chưa thành công nhờ bạn giúp đỡ xin cảm ơn rất nhiều
Alo anh,hấp chả quá giờ có bị mềm chả k a nhỉ.e làm thử 1,5kg,xay chung 1 mẻ xong gói đủ 1 cái 1kg,còn dư 500gr e bỏ vào cái hủ nhựa hấp luôn 1 nồi,hấp 20 phút e lấy cái hũ 500gr ra trước,cái 1kg hấp 55phut(nồi áp suất),kết quả cái 1kg bị mềm,kém giòn dai so với cái hũ 500gr rất nhiều.xin cảm ơn anh
Thịt đông lạnh nhập khẩu cũng là thịt rẻ. Vì ở nước ngoài thịt heo thịt bò đông lạnh rẻ, khi nguồn cung dư thì nó đông lạnh thôi. Làm giò chả ngon hay không, khó khăn là ở thịt heo mới mổ, tươi nóng. Còn nếu làm thịt đông lạnh thì phụ thuộc hoá chất giòn dai kết dính nhiều. Cũng như bịch hỗn hợp xay giò chả đó, cũng là có phụ gia thực phẩm giòn dai thôi. Tóm lại. Ngon hơn, chất lượng hơn, tốt hơn, vẫn là làm từ thịt heo mới mổ. Và ko sử dụng hàn the, phụ gia giòn dai, hương màu.
Chuẩn luôn bạn ơi,thịt chỉ cần hơi nguội ko phải thịt nóng thì chắc chắn xay re làm giò sẽ bị bở ko dai chứ nói chi hàng đông,chỉ có bỏ phụ gia các kiểu vào mới dai dk,chỉ có hàng nóng mới mổ ra thì làm giò ko cần bỏ phụ gia gì hết thì mới ngon dk.
Các bạn không biết rồi,ở nước ngoài người ta vừa mổ heo xong đem cáp đông liền cho nên khi heo hết đá thì nó sẽ như heo mới mổ còn rất tươi,nên làm chả vẫn rất ngon nhé,tại các bạn không ở nước ngoài nên không biết nên nói vậy thôi,chứ mình đã làm thường như vậy,rất ngon
Trình độ đến đó thôi. Đã tiến bộ lắm rồi, từ từ sẽ cải thiện thêm khi yêu cầu cao hơn. Xem những video về sản xuất thực phẩm của Đại Hàn, sẽ thấy trình độ an toàn vệ sinh rất cao. Từ nhân viên, nơi làm việc, máy móc... đều có đầu tư bài bản. Quan trọng nhất là ý thức sạch sẽ, cầu tiến và phục vụ khách hàng. Thịt thà đông đá qua chế biến, tức là đã nhả đông, vậy đem cấp đông lại (như giò sống), có phù hợp quy trình chế biến thực phẩm không? Trong siêu thị, thịt cá đông đá bán cho khách hàng luôn hướng dẫn, không làm đông đá lại, sau khi đã nhả đông, sẽ thấy rõ ràng trên những hộp tôm đông lạnh. Cần nghiên cứu và tham khảo với giới chuyên môn để hoàn thiện ngành nghề, hầu sản phẩm được đi ra khắp thế giới. Góp ý thôi, xin chào.
