Mükemmel bir yaş pasta tarifi;
1. Pasta Tabanı (Pandispanya keki) için;
5 adet yumurtayı kırarak sarısı ve beyazını farklı kaplara ayırın,
1 su bardağı şekeri yumurtanın sarısının üzerine ekleyin,
1 paket şekerli vanilini ekleyin,
Mikser ile rengi açılana kadar çırpın.
Yarım (1/2) çay bardağı ılık su ekleyin,
Karışana kadar çırpın,
Bir buçuk su bardağı (1,5) unu ekleyin,
1 Paket kabartma tozu ekleyin,
Akışkan ve pürüzsüz kıvam elde edene kadar çırpın,
Yumurta beyazları üzerine yarım (0,5) çay kaşığı tuz ekleyin,
Pürüzsüz bir köpük elde edene kadar mikserle iyice çırpın,
Hamurun üzerine köpüğün yarısını ekleyerek spatula ile karıştırın,
-Pürüzsüz bir hal aldığında köpüğün kalan yarısını ekleyip spatula ile karıştırın,
Karışımı 22-24 cm çapındaki kek kalıbına dökerek hafifçe vurup havasını alın,
Keki 180 derecede ısıtılmış fırında 40 dakika kadar pişirin,
Piştiğini kontrol ederek fırından keki çıkarıp dinlenmeye bırakın,
Dinlendirdiğiniz keki ip yardımı ile keserek 3 eşit dilime ayırın (Uzunca bir bıçak yardımı ile de kesebilirsiniz)
2. Pasta kreması için;
5 su bardağı sütü tencereye ekleyin,
2 adet yumurta sarısını ekleyin,
Bir buçuk (1,5) çay bardağı toz şeker ekleyin,
4,5 yemek kaşığı un ekleyin,
4,5 yemek kaşığı nişasta ekleyin,
Karışımı çırpma teli ile iyice karıştırın,
Orta ateş üzerine tencereyi alarak karıştırmaya devam edin,
Koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin,
Koyulaştığında ocağı kapatarak 1,5 yemek kaşığı tereyağ ekleyin,
Karıştırarak yağı eritin, pürüzsüz olana kadar karıştırın,
Uygun bir kaba karışımı alıp üzerine 1 paket krema ekleyin,
Mikser ile çırpmaya başlayın,
1 paket şekerli vanilin ekleyin,
Mikser ile pürüzsüz kıvam elde edene kadar çırpın,
Pasta kremasını spatula ile düzelterek streç film ile üzerini kapatın,
Kremayı soğuyana kadar dinlenmeye alın,
3. Ganaj için;
1 paket kremayı kısık ateşte karıştırarak ısıtın,
Krema ısındığında altını kapatarak ocaktan alın,
2 paket (120gr) beyaz çikolatayı kremanın üzerine ekleyerek karıştırın,
Ganajı renklendirmek için (ben pembe tercih ettim) renklendirici kırmızı jelden 4-5 damla damlatarak karıştırın,
Rengi koyulaştırmak için jelden ekleyerek karıştırın,
-Pürüzsüz bir kıvam aldığı zaman soğumaya bırakın,
4. Krem Şanti için;
1 bardaktan az süt ile 1 paket krem şantiyi bir kaba alarak mikserle iyice çırpın
Krem şantiyi renklendirmek için renk jeli ekleyip çırpabilirsiniz,
5. Pasta katları arasına koymak için çilek doğrayın;
Pastayı birleştirmeye başlıyoruz;
Pastanın altına uygun bir tabak ayarlayarak üzerine kek kalıbını yerleştirin,
(Pasta düz bir formda olması için kek kalıbı kullanın)
Kekin ilk dilimini kalıbın içine yerleştirin. Kekin üzerini 5-7 kaşık süt ile ıslatın,
Pasta kremasının üçte birini kekin üzerine ekleyip spatula ile düzeltin. Çilekleri ekleyerek üzerine bir miktar daha pasta kreması ekleyin,
Kekin ikinci dilimini kalıbın içine yerleştirin. Üzerine elinizle bir miktar bastırın. Kekin üzerini 5-7 kaşık süt ile ıslatın,
Pasta kremasının üçte birini kekin üzerine ekleyip spatula ile düzeltin. Çilekleri ekleyerek üzerine bir miktar daha pasta kreması ekleyin,
Kekin son dilimini kalıbın içine yerleştirin. Üzerine elinizle bir miktar bastırın,
Pasta kremasının son kalan üçte biri ile pastanın üzerini ve yanlarını kaplayın,
Krem şantinin bir kısmı ile pastanın kenarını kaplayarak spatula ile düzeltin,
Soğutulmuş ganajı pastanın üzerine dökerek kaplayın, bu esnada pastanın kenarına ganajın bir kısmı akacaktır.
Pastanın üzerini sıkma torbasına aldığınız krem şanti ile süsleyin,
Pasta süsü kullanarak pastanızı süsleyin.
Afiyet olsun.
4 окт 2024
