Ya no compro más pan, lo preparo en Casa, El Pan Casero tipo subway que te encantara. Una Receta de Pan Casero Tipo Subway que queda muy suave, esponjoso y con una combinacion de sabores sensacional, al probarlo decidi que ya no compro más pan, lo preparo en Casa.
⏩Link del Canal de Cocina Con Damya :
/ @cocinacondamya
00:00 Intro.
1:01 Activar la levadura.
2:08 Mezclar todos los Ingredientes.
5:07 Amasar.
7:58 Primer Reposo.
8:27 Dividir en Porciones.
10:14 Formar las Barras.
11:47 Segundo reposo y llevar al horno.
⏩Ingredientes para el Pan Casero Tipo Subway 60% Hidratacion ( 5 a 10 Piezas) :
500 gr de Harina de Trigo Todo Uso ( 4 Tazas medidoras)
5 gr de Levadura Seca ( 1 1/2 cdta al ras, tambien puedes usar 15 gr de Levadura Fresca ).
50 ml de Agua Tibia (1/4 de Taza menos 1 Cucharada o 5 Cucharadas).
190 a 205 ml de Leche Tibia . Yo use exactamente 200 ml (1 Taza).
1 Huevo ( 60 gr - 50 ml).
30 gr de Queso Parmesano (1/4 de Taza).
1/2 Cda de Oregano seco (2 gr).
1/4 Cda de Tomillo Seco (1 gr).
50 gr de Aceite (5 Cdas).
40 gr de Mantequilla (2 Cdas).
10 gr de Sal ( 2 Cdtas).
1 Cda de Miel ( 20 gr).
Para cubrir el Pan.
35 gr de Queso Parmesano (1/4 de Taza).
1/2 Cdta de Oregano Seco.
1/2 Cdta de Tomillo Seco.
1/2 Cdta de Ajo en Polvo (Opcional).
1 Huevo + 1 Cda de Leche (Puedes usar yogurt).
⏩Tips y recomendaciones :
1. He utilizado una harina de trigo todo uso con 9.8 gr de proteinas, puede que tu harina absorba menos o mas liquido que la mia, pero el ajuste es minimo, asi que agrega poco a poco la leche y si hace falta al final le pones un poquito mas, recuerda que debes obtener una masa humeda un poquitito pegajosa pero debes poder manejarla.
2. Yo hice 5 Porciones de 174gr a 177 gr cada uno. Puedes hacer las porciones mas pequenas para asi hacer mas Panes.
3. Puedes usar las especias que mas te gusten para espolvorear, a mi me gusta la combinacion de Parmesano, Oregano, tomillo y ajo. Pero puedes combinar solo oregano y parmesano.
4. Para barnizar en lugar de la mezcla de Huevo y Leche puedes usar tambien Yogurt natural.
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Subway Bread Recipe
⏩Ingredients for Subway Bread 60 % Hydration ( 5 a 10 Pieces) :
500g All Purpose Flour (4 Measuring Cups)
5 grams of Dry Yeast (1 1/2 tsp leveled. You can also use 15 grams of Fresh Yeast).
50 ml of warm water (1/4 cup minus 1 tablespoon or 5 tablespoons).
190 to 205 ml of Warm Milk. I use 200 ml in the recipe (1 Cup).
1 Egg (60 gr - 50 ml).
30 gr of Parmesan Cheese (1/4 Cup)
1/2 Tbsp of dried oregano (2 gr).
1/4 Tbsp of Dried Thyme (1 gr).
50 gr of Oil (5 Tbsp).
40 gr of Butter (2 Tbsp).
10 gr of Salt (2 tsp, leveled).
1 Tbsp of Honey (20 gr).
For Topping :
35 gr of Parmesan Cheese (1/4 Cup).
1/2 tsp of dried oregano.
1/2 tsp of dried thyme.
1/2 tsp Garlic Powder (Optional).
1 Egg + 1 Tbsp of Milk (You can use yogurt).
⏩Tips and recommendations :
1. I use all-purpose flour with 9.8 gr of Proteins. Depending of the type of flour you use, you may required less or bit more liquid than me. But the adjustment is minimal, so add the milk little by little and if necessary add little more of milk. Just remember your dough should be wet and little bit sticky, but you will be able to handle. Your dough should not be dry.
2. I made 5 pieces of 174g to 177g each. You can make them smaller to make more pieces.
3. For topping You can use the spices you like the most. I like the combination of Parmesan, Oregano, thyme and garlic. But you can combine just oregano and Parmesan.
4. To brush the bread, instead of Egg - Milk mixture, you can also use Greek Yogurt.
#PanSubway #PanCasero #PanDeLeche
18 авг 2024
