Youtube 食譜PK！ 誰做得出來啊！！！ 都說自己是最完美薯條！！！？【腦波弱日常】EP53 

瑄Pasta連結在這裡呦～～～ pk.ladyflavor.com/fnBqL 實驗證明清爽吃不膩喔👍

超喜歡脆脆在聽到要煮30分鐘、又要冷藏一小時露出的表情！一整個「我到底聽了三小」😂😂😂要不要出個貼圖啊😂😂😂

看完深深感覺到，平常想吃細的可以去麥當勞，想吃胖手指粗的可以買摩斯，想吃一公分的可以買肯德基，好感恩

灶神：嘖！🌚（今天工作量爆掉，只好偷偷爆吃幾根現炸薯條） 土地公：（和土雞一起挖馬鈴薯）✨ 神農大帝：想當年，本仙嚐百草，今日有幸看到嘗百食譜，不錯不錯✨

沒想到光是炸薯條也可以搞出這麼長的一集，每一種作法也都太有特色太特別! 果然是腦波弱食品實驗室!!

我覺得小高姐的薯條要在切厚一點去炸，因為油炸後會脫水變細，一開始切太細下去炸會造成裡面鬆綿的部分變少，所以應該要切厚一點下去炸，炸起來應該就會有脆的外皮跟鬆綿的裡餡。

我覺得每次講評攝影師都比較中肯客觀😂 脆脆是有期望值，跟期望不符就比較會給低分，阿斷的話是容易給怪東西高分（講究「層次」跟「創意」）😂 攝影師比較會客觀的依照口味來評論

小高姐的食譜真的是製程清楚、簡單，在家中就可以做，而且成品都很不錯喔

一份薯條成本也太高了吧😂佩服你們的精神，平常做完大概會累到沒胃口了

最後一個到底是在實驗炸薯條還是在實驗抗噪方法😂 看到最後還是默默訂了麥當勞外送

要開啟全世界最好吃系列了嗎🤭 炸個薯條太累了吧😂😂😂 下次可以多款同時進行，要冰通通一起冰!

小高姊腦粉報到!! 看到小高姊好開心~~!真的是夢幻連動XD

我中間有一度覺得荒唐 我怎麼看這麽莫名奇妙的料理影片 但有很有魔性的劇情深深抓著我 工作後看你們的影片真的莫名的舒壓😂❤

我有一個大膽的想法，如果阿斷綜合以上做法可以製作成好味版的完美薯條！😂

頻道雖不是屬於網美、網帥型的，但這種貼近人民生活的居家型風格，對升斗小民來說更能撫慰人心。 且影片內容真是滿滿誠意，實驗精神塞好塞滿，比起一堆說書型(唸經型)頻道，更可謂育教娛樂。 重點重中之重，討厭置入型業配的我……這裡面的業配竟不至於令人反感。 希望越來越好，祝福!

啊斷的異想世界-薯條篇 真是超越我的想像😂能把再普通不過的炸薯條🍟拍成實驗室🧪影片也只有啊斷了

哈哈 吃個薯條也太搞剛了 還要冰還要泡 連超音波清洗機都拿出來了🤣🤣🤣 我還是乖乖跑去M買就好 看了才知道原來市面上有在賣鴨油跟鵝油 聽起來就好香 辛苦好味團隊了 收工應該大家都很開心🤭

阿斷的科學奇思妙想廚房篇真的是太奇特了~！看完這支影片，我只能說還是去買冷凍薯條用氣炸鍋炸就好了！🤣🤣

沒想到薯條企劃可以拍這麼久😂太酷了吧，每個薯條都看起來很不一樣

最後一個，是幻想文的炸薯條吧😂中華一番那種

這集看完應該有所覺悟 要吃薯條就去速食店買了😂😂😂 薯條心裡os:我不是你們想的那麼簡單

原本想說泡水放烤箱應該要3小時吧，沒想到是6個小時！！ 脆脆第二天的衣服好可愛~

小高姐如果切粗一點 應該就可以做到外脆內軟

千層那個烤完就不用炸了吧 光烤感覺就蠻好吃的呀😂😂😂

回頭來看這集，突然想到，用小高姐的做法，把油換成鵝油，就無敵了吧！ 😁

小高姐那個，切粗的話，就有外脆內鬆軟的口感囉

脆脆的黑白畫面加翻白眼 完美呈現大家聽到時間的傻眼感😂😂 到底炸個薯條要多累 我們還是去麥當勞好了🤣🤣🤣

荒謬到好好笑，整集我的反應跟脆脆一樣，一臉「我聽了X小」XDDD

真的太猛了！！！ 好喜歡看你們做實驗哦😂😂 那路程之艱辛😅 但過程神有趣😝

看完覺得小高姐的食譜非常珍貴，應該加一分

問一下 那一碗麵是拍三天嗎?XD

是大長片啊啊啊薯條探索之旅好有趣！！！！

愛吃超酥脆薯條但不愛內餡太多的我感覺超適合小高姐的食譜😂

看完好想去買薯條吃🤣🤣

之前看到米其林三星赫斯頓的超強薯條，要做三天（還是一個禮拜）！阿斷算是節省時間的。

好味那眼睛無神的樣子好可愛

真的很棒👍很有實驗家精神，越看到後要笑翻😂😂😂

喝了一手的金牌和53的高粱，影片都是疊影的看完呀！

在充滿澱粉跟油炸的影片內容配上營養師的義大利麵廣告，好衝突的美感啊

我只想說，既然都有切片機了前面為什麼還要用刀😂😂

還沒看完我已經想出門買鹹酥雞攤的薯條了

看完這一集…….會覺得麥X勞買比較划算😂省時省力又美味啊😊

一直在看前面的瑄pasta的介紹， 那個油包就這樣消失了， 是在哪個步驟加入阿XDDDDD

小剪輯真的很累😂 意外發現 18:47 的畫面不是泡水冷藏

已經收到瑄Pasta了，馬鈴薯的際遇比土雞還艱辛呀！脆脆好有耐心，看完的心得是：薯條還是買現成的就好了。

舒肥機廠商快來哦XD

想請問剪輯師用的隔熱手套是哪個牌子或是哪裡買的?^^"

小高姐不愧是在YT擁有眾多小孩的油土伯，其他薯條做完小孩都小學畢業了

差點以為是在業配切片機🤣

超級佩服這次的企劃的我，決定將每次的廣告都看完😂

看了留言板，什麼？我看了什麼？居然是30幾分鍾的影片？？

18:09 這是我看過這麼多YTR中防護措施做得最齊的！哪怕是料理，真的不要怕被笑，安全最重要！

想說跟著弄好像也不錯😋😋😋最後感想是我家樓下有麥當勞真好☺

我在半夜吃麥當勞薯條時看這部影片 再適合不過了😂 方便又好吃

那個削片器感覺很好用😂 想請問是去哪裡買的～謝謝🙏😊

這集是我從頭笑到尾的ㄧ集😂😂😂

18:47 這裡應該是要用碗裝泡水的馬鈴薯，影片裡面的是下一次放冰箱的畫面吧

可以的話還是想要看原本影片朝聖一下 看看好味家的成品跟別人的成品有沒有甚麼分別😂

抽真空把袋子放進去水盆裡就好啦😂😂😂

鵝油炸薯條那邊，第一次水盤薯條入冰箱應該剪接錯了？

鵝油可以直接搭豐原客運到去東勢區慶福里站，坡上去那邊有一家養鵝，我之前去玩看到的，臉皮厚一點的話可以直接跟他要...吧？😂

小亮點: 16:05 斷脆的同步

看到那個超聲波還要再45分鐘，真的笑出來哈哈哈

真得太有實驗精神了,我決定繼續手動點麥當勞來鴨鴨驚。

阿段，不要在那邊（靠腰）😂😂😂😂😂😂😂😂😂。

這些薯條食譜都像是愚人節開玩笑😂😂😂

阿斷罵髒話那邊重複看了好幾次😂好療癒

要靠這個止餓會餓死 那就只能靠瑄pasta止餓了(登登登登登)(多拉A夢拿出道具的音效)XD

鵝油烤馬鈴薯超讚 奧利佛有食譜 真的讚

長片ㄟ好愛

太荒謬了..😂😂😂

彷彿看到手欠大黃貓❤ 要喵咪不手養是不可能的❤

這個時間，我已經買完去鹽薯條🍟可以吃了🤣🤣🤣

第二個食譜真的繁瑣的很好笑我感受到脆脆的無奈🤣🤣🤣

鵝油那個應該不需要用這麼多啦。動物油脂的油可以混普通油😂😂我是看廚師漢克講的😂😂😂

其實可以先關火 :D

新鮮的影片🎉

小高姐那個recipe會不會切粗一點就好了😂

18:47那個片段是不是放錯了😂應該是放一堆薯條放在水裡的片段才對？

好奇如果三星噴的油換成鵝油會不會是最完美薯條

腦波弱已經是阿斷伯的奇幻實驗樂園😂

看來這些薯條好吃的秘訣就是要等到快餓死，吃起來就會很美味

改天拍最完美的炸雞，然後直接翻綿羊料理教學史上最完美的炸雞

天啊😂😂😂看到這些..我還是去麥當勞買一買比較快...

要不要試一下切氣炸的粗度，用鵝油＋小高姐的炸法再炸一鍋試試，搞不好會出奇蹟

我按照我個人的理解依序理解步驟目的 1.水洗 : 洗掉多餘東西與黏液，避免擾口感與料理過程 2.冰箱冷藏 : 目的是將物品外層脫水，其實用風乾也有一樣效果 3.氣炸 : 優點是將物品外圍加熱，達到多層口感 4.千層堆疊 : 目的增加多層間的口感與變化，同時讓油脂禁入與水分脫離 5.長時間浸泡 : 將水滲入裡面，提高內外差異(內軟外酥) 6.油的差異 : 油溫與分解口感，動物油這部分就相對植物油香與脆許多(甜點亦然)，同時香氣也會影響到品嘗口感 ( 聲、型、香、味互相影響) 7.復炸 : 搶酥脫水，因為前面預炸是以熟為主 8.鹽水 : 滲透壓原理 9.舒肥 : 定溫低溫烹調就是避免溫度差異，造成口感不同，要花多久時間，其實有個對照表，不同東西對應溫度與時間，網路上應該有公開資料 10. 超音波機 : 因為他對硬的物質有破壞的效果，所以會變鬆軟，同時也增加物品與外面的接觸面積，進而增加酥脆部位，食譜提及翻面是因為你的裝置波室固定位置，怕你不均勻，就跟微波爐一樣，除非你有轉盤增加接觸範圍 11. 小蘇打粉 : 與澱粉反應，破壞澱粉分子間的氫建，所以會讓澱粉更細碎，影響起跑 以上步驟，總結與取巧方式，建議可以將料理步驟改為 削皮>切塊>清洗>[破換連結過程開始]>浸泡(鹽+小蘇打)> 超音波破壞連結>[物品用熟]>微波或舒肥(含水物品微波熟最快跟穩定，溫度一致避免不均勻)或油炸熟>[脫水跟增加酥脆感]>風乾/冷藏(外部水分)>真空抽水(整體水分)>搶酥復炸或高溫烤箱做最後脫水 可依照想要的程度做調整，可調區域為 內部鬆軟或乾硬/外皮酥脆程度與厚度/薯條整體粗細，澱粉糊化與起泡間影響口感差異 最後才是調味料搭配，有空再另外講解與討論 (????

12小時的薯條簡直是RU-vidR限定🤣🤣一般家庭想必不會做吧🤣🤣 然後要提醒..IKEA保鮮袋不能加熱啊！盒子有寫溫度只到50度((還是IKEA有出可加熱的？？ 加熱塑膠製品時記得留意啊~~~~

鵝油薯條的缺點對攝影師來說根本不算什麼 畢竟是會在車上就把麥當勞薯條吃光的男人😂

這集實在應該找麥當勞業配 看完之後大家都發現麥當勞薯條是那麼的方便快速又美味🤣🤣🤣

營養師 : 瑄Pasta已經是澱粉，再搭配薯條就只會很多澱粉飲食不均衡 應該搭配一些肉和蔬菜來補充蛋白質和纖維 (拍攝完成) : 薯條真香

稍微幫 25:28 那個很麻煩的薯條講一下好了 前面泡鹽水的作用是因為泡鹽水 可以讓鹽擴散至馬鈴薯裡面 即使是炸完出鍋的馬鈴薯馬上灑鹽 還是很容易彈掉 至於加小蘇打 是讓酶納反應更容易((讓馬鈴薯後續上色更完整 用微氣泡 是為了增加表面積((讓氣泡把表面的馬鈴薯打出肉眼看不出來的坑洞((這我不確定實際有沒有用 至於用烤箱舒肥那麼久 主要還是烤箱設置60度 水的溫度高機率不到60 所以所需時間長很多 可能需要調烤箱溫度 調到讓水溫常駐60度

這片長XDDD 太有誠意了啦哈哈哈 看到小高姐好開心喔，老粉絲了！這可以算是夢幻聯動叭哈哈哈，忍不住先衝來留言ww （她做麵食跟甜點超級厲害ㄉ！ ） 是說食譜系列開了個頭，感覺未來會有好多東西可以玩😍

上班的m員工：今天雖然是星期五但也太多薯條單了吧。 下班的m員工：原來是好味上了薯條片啊(恍然)

18:47 21:28 那個用碗冰冰箱的薯條過場畫面被放成鵝油薯條的過場了😂😂 是因為沒拍到嗎～～～

認真覺得阿斷的肚子大概就是源自於他對食物的高度執著😂 竟然願意花這些時間去實踐這些搞剛的食譜哈哈哈哈

不知道是不是阿斷半夜剪片瘋了，18：23泡水冰冰箱的畫面跟21：25炸完鵝油後冰冰箱的畫面重複了🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣

想到很煩說的要拯救麥當勞的薯條😂 超過半小時的影片好爽啊🎉

做這些薯條都可以讓我連續7天去麥當勞了🤣🤣🤣

老實說看完整個影片比起好吃還是方便大贏。 一般狀況下氣炸鍋丟進去出來就能吃了還不用用那麼多油還能夠自我安慰比較健康（欸？ 看到脆脆一直心疼油量覺得好好笑好可愛XD

一開始小心翼翼用筷子夾斷的時候心想：「啊......啊啊！斷了！」 但後來想想阿斷連手都斷過，斷根薯條好像很合理？？ 其實這企劃既然都這麼費時了，不妨順便讓阿斷學學怎麼親手削馬鈴薯算了🥔 反正各種薯條做下來，怎麼也會變成削馬鈴薯小能手吧？ 笑死品瑄的Pasta不用幾分鐘但配菜居然得做好幾天？！笑死你說這時間都能吃多少瑄Pasta了🤣 （整盒都吃光薯條都還沒炸好好嗎？！ 看到脆脆聽到冰箱的時間就生無可戀的表情真的好開心😁 想到鵝油香氣就知道，不枉費花了這麼多銀子呢