La ZANAHORIA MANOJOS. Daucus carota subespecie sativus, llamada popularmente zanahoria, es una fruta perteneciente a la familia de las umbelíferas, también denominadas apiáceas, y considerada la especie más importante y de mayor consumo dentro de esta familia.
Antiguamente, la zanahoria se cultivaba por sus hojas y semillas aromáticas, no por su raíz, sin embargo la zanahoria moderna se cultiva por su raíz, mucho más grande, sabrosa y de textura menos fibrosa que la zanahoria silvestre.
A lo largo de más de medio siglo, las arenas finas de Sanlúcar, han resultado ser la cuna para esta reina de las hortalizas. La experiencia del agricultor y los factores medioambientales, han sido determinantes para que dicho género no tenga competidores en todo el mercado europeo ni en reino unido.
Los agricultores de esta Cooperativa han conseguido hacer de este tipo de cultivo un auténtico trabajo artesanal, mimándolo desde el momento en que se planifica la temporada de siembra.
Durante gran parte del año, el gran motor agrícola mantiene un pulso constante con la zona de almacenaje y envasado, la coordinación entre el campo y la fabrica junto al factor tiempo, es clave para que el producto llegue fresco a manos del consumidor.
Una de las ultimas novedades en la presentación al cliente y muy demandada por los grandes mercados, es el envasado de forma individual de cada manojo de zanahorias.
Las zonas de este cultivo se elevan a 240 Hectáreas sembradas a intemperie en zonas de Arenas Finas.
Su distribución se efectúa por grandes mercados de Europa, entre ellos Alemania, Holanda y Francia, además de Inglaterra ,así como también del territorio español durante el periodo que va desde noviembre a junio.
Una producción en campaña que asciende a los 15 millones de manojos entre las variedades de Nantesa y Ámsterdam y que está certificada por Global Gap.
Su característico color naranja se debe a la presencia de carotenos, entre ellos el beta-caroteno o pro-vitamina A, un compuesto antioxidante que se transforma en vitamina A la cual sirve para la vista una vez que entra en nuestro organismo. Asimismo, es fuente de vitamina E y de vitaminas del grupo B como los folatos y la vitamina B3 o niacina. En cuanto a los minerales, destaca el aporte de potasio, y cantidades discretas de fósforo, magnesio, yodo y calcio.2
Se suelen trocear y se consumen crudas, cocidas, fritas o al vapor, bien sea para sopas, guisos, ensaladas, pasteles, zumos, cremas o en comidas preparadas para bebés.
15 сен 2024
