ZANDER FILETIEREN für Anfänger 🔪 (super einfach & ohne Gräten)

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Zander grätenfrei filetieren - wie funktioniert das eigentlich? Jörg ist absoluter Profi, was den Zander angeht, und zeigt euch heute eine einfache Anleitung zum Nachmachen für zuhause oder direkt am Wasser. Wie immer gibt es rund um die Zubereitung auch Tipps und Tricks für Fortgeschrittene.
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00:00 Zander filetieren
04:25 Seitenwechsel beim Zander
06:43 Sinnvolle Verwertung und Tipps
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Опубликовано:

3 авг 2024

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Комментарии : 102

@danielklasen1980 Год назад

Was ist mit den Bäckchen?

@erictcartman3644 Год назад

Haut um die Backe leicht anschneiden und dann mit nem Esslöffel rausholen

@anjakomsthoeft7915 Год назад

Wieder mega gut erklärt 😋 . Danke . Bitte weiterso 👍

@alex_cjjf7287 Год назад

Dafür blanchiert man den Kopf idealerweise kurz, dann lassen sich die Bäckchen besser lösen. Bestimmt deshalb noch nicht gemacht.

@fishing-king-angelschein Год назад

Hi Daniel, danke für deinen Hinweis 👍Genau - die Bäckchen sind sehr lecker und sollten herausgelöst werden. Darauf haben wir auch schon mehrfach in unseren anderen Videos zur Fischverwertung hingewiesen - diesmal sollte es aber kurz und knackig nur um das Filet gehen, da haben wir die Bäckchen ein wenig aus den Augen verloren. LG 😊 Edit: Wir pinnen deinen Kommentar an, damit den Hinweis möglichst viele sehen 🙏

@fishing-king-angelschein Год назад

Hier findet ihr übrigens ein Video, in dem wir euch zeigen, wie wir eine Forelle komplett verwerten - vom Kopf bis zur Schwanzflosse (inkl. Bäckchen): ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-DOYL0U4jpUA.html

@fishermansfriend7040 Год назад

Jörg du hast einfach eine so unfassbar ausgeglichene und achtsame Art, bleib genau so und mach bitte noch viele viele Videos. :)

@dereinender1790 Год назад

Bitte behaltet Jörg als euren Online-Repräsentanten! Beste Mentalität, schöne und klare Aussprache und einfach nur sympathisch. Beste Wahl! Beste Grüße Simon

@Hatho86 Год назад

Ein Video über einen Fischfond zur Karkassen Verwertung wäre toll! Tolles Video Dankeschön!

@fishing-king-angelschein Год назад

Ist notiert!

@Motoroil1978 Год назад

Für Anfänger viel zu kompliziert, einfach schuppen dran lassen und komplett Filet machen, dann die Haut von Filet trennen und die schuppen bleiben auf der Haut natürlich Filet ohne Haut muss ich dazu sagen. Wer schuppt denn noch😅

@SB-go2su Год назад

Ich freu mich auf jedes Jörg-Video

@paulvorbohle2830 Год назад

Ich finde es absolut top, dass der Fisch auch verwertet wird. - und zwar so gut wie möglich.

@thorgardhaugen2193 Год назад

Wenn ich angeln gehe ohne auch nur einen Fisch zu entnehmen...ja dann gehe ich nicht angeln

@benjaminromer6506 Год назад

Danke für deine Videos, genieße sie immer wieder aufs neue

@fishing-king-angelschein Год назад

Gern geschehen!

@hermannwinzinger9653 Год назад

Ein paar Fische hab ich auch schon filetiert aber du hast es wirklich klasse erklärt und den ein oder anderen Punkt teste ich beim nächsten mal direkt aus ich denke jeder hat da ein bisschen seine eigene Technik aber verbessern kann man sich ja immer :). Jetzt muss das mit dem fangen nur noch klappen :D. Echt schönes Video, weiter so.

@derdonn85 Год назад

Danke für das tolle Video. Hab heute meinen ersten Zander erfolgreich geangelt und filetiert Hat auch auf Anhieb mit dieser tollen Anweisung sehr gut geklappt. Danke

@Northon89 Год назад

Wie immer ein TOP Video!

@fishing-king-angelschein Год назад

Vielen Dank!

@edfieber1484 Год назад

Sehr sympathisch erklärt, vielen Dank für das Video !

@stephanwinter3097 Год назад

Vielen herzlichen Dank für deine tollen Videos.

@fishing-king-angelschein Год назад

Sehr gerne!

@Pe-Fi Год назад

Seit Jörg die Videos macht, sind die Videos absolut sehenswert und immer toll erklärt. Vielen Dank dafür! Und nochmal ein handwerklicher Hinweis für Eugen bzw. die Videoproduktion: achtet doch bitte mal auf die Lichtführung und gebt vor allem mal ein paar Euro für eine (kleine) Videoleuchte aus, damit das Erklärte nicht ständig im Schatten stattfindet und man deshalb z.B. nicht sieht, wie auf den Gräten geschnitten wird. Solche Anfängerfehler müssen nicht sein!

@fishing-king-angelschein Год назад

Vielen Dank für dein wertvolles Feedback. Ich werde dies intern besprechen!

@62542 Год назад

Wäre schön wenn du mal zeigst wie du den kompletten Fisch verwertest und daraus eine Soße oder einen Fond machst 👌👍 danke für die erfolgreichen Videos

@fishing-king-angelschein Год назад

Gute Idee 👍

@stephs40a Год назад

Erst mal liken, dann schauen 😅

@philipharrauer9103 4 месяца назад

Jörg ist der Beste!👏🏻👌

@Duesselfishing Год назад

Endlich ein Video was ich kapiere😂

@paulpaulaner1392 Год назад

Moin, das ganze mal "anders rum" filetiert, die meisten fangen am Rücken an aber sehr schön erklärt. Viele Wege führen nach Rom :). Bäckchen hätte man zum Braten noch rauslösen können. Und ich bin verwirrt, hat der Zander nicht noch ne Reihe Gräten die man mit dem V-Schnitt raus holt oder "zippert" wenn man die Filets trennt?

@fishing-king-angelschein Год назад

Hi Paul, zu den Bäckchen haben wir eben einen Kommentar angepinnt, du hast natürlich recht 👍 Und: Es ist streng genommen auch richtig, dass nicht alle Filets „komplett grätenfrei“ sind. Wir haben Filets gemacht, die im Handel als „praktisch grätenfrei“ bezeichnet werden. Die kennt ihr zum Beispiel auch aus dem Fischladen. Jörg findet es einfacher, die vier bis fünf Gräten im vorderen Bereich (Kopfansatz, zwischen Rückenfilet und Bauch) beim gegarten Fisch, nach Lösen des Rückens mit dem Gabelrücken am Bauchansatz ohne Fleischverlust zu entfernen und das Stück auf den eigenen Teller zu legen. Die anderen, komplett grätenfreien Stücke bekommen dann die Gäste 😋 Natürlich geht auch der V-Schnitt beim Filetieren. Aus Jörgs Sicht ist das aber unnötiger Fleischverlust. Danke für deinen Hinweis!

@fishing-flo98 Год назад

Sehr schön erklärt, Jörg 👍 Eine kleine Sache, ohne Haut ist der Fisch ebenso gut verwertbar (für Leute, die die Haut nicht so gern dazu essen😉)

@Motoroil1978 Год назад

Sage ich ja

@roesti_and_browni Год назад

Wieder ein geiles video

@xRenato. Год назад

So ein herrlicher Fisch, da werd ich echt neidisch. Schaut gut aus, danke für die Tipps!

@fishing-king-angelschein Год назад

Gern geschehen 😊

@SK33SF Год назад

Super erklärt! Danke.

@fishing-king-angelschein Год назад

Sehr gerne!

@dennisschulz2687 Год назад

Wieder super erklärt. 😃

@fishing-king-angelschein Год назад

Danke für das Lob!

@jimknopf1005 11 месяцев назад

Super Video, gut erklärt :) Dankeschön

@fishing-king-angelschein 11 месяцев назад

Sehr gerne!

@karlheinz7705 Год назад

Schönes Video, danke Jörg, grüße aus Bayern

@fishing-king-angelschein Год назад

Grüße zurück

@michaelrole345 Год назад

Schönes Video 👍🏼 Wie habt ihr euer Messer geschärft ?

@david_hpe4064 Год назад

Danke für das tolle Video. Hat es einen Vorteil den Fisch vorher auszunehmen ? Hab bisher immer nur Videos gesehen wenn der Zander noch „zu“ ist. Ein Video zum ausnehmen wäre auch klasse :)

@pike657 Год назад

Ist sauberer, und hast keine Rückstände von Magen usw am filet . Kannst aber auch ohne ausnehmen filetieren ^^ schuppen lässt der sich auch besser " zu " . Zum ausnehmen haste mein ich videos hier. geht wie bei forelle etc . Petri

@maxuhuh3672 Год назад

Jörg ist einfach Publikumsliebling

@ArtVandelay-hw7jl Год назад

Wirklich sehr gut erklärt- vielen Dank dafür ✌️ ich bin was filetieren angeht noch am lernen- hatte letzte Woche n großen Rapfen gefangen- der war auch lecker nur mit den Gräten hatte ich etwas zu kämpfen 😅

@sahinguner5208 Год назад

alter welcher Bauer nimmt einen Rapfen mit 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽 hatteste du auch ne Mülltüte dabei ?

@ArtVandelay-hw7jl Год назад

@@sahinguner5208 naja, ich habe was gegen catch & Release (Ausnahme alles was unter Schutz steht und zu klein bzw. übertrieben groß ist)

@sahinguner5208 Год назад

@@ArtVandelay-hw7jl super sehr gut. Bald können wir wegen solchen Leuten wie dir Mülltonnen aus dem Gewässer angeln….

@sahinguner5208 Год назад

@@ArtVandelay-hw7jl also nimms mir nicht übel wer Rapfen mitnimmt der ist in meinen Augen verloren… der nimmt jeden Hecht jeden Barsch jeden Zander mit….

@ArtVandelay-hw7jl Год назад

@@sahinguner5208 seltsame Aussage….

@Ichnicht987 Год назад

Ich hab mal ne Frage, also wenn ihr den Fond kocht, entfernt ihr vorher die Kiemen? Das Schwanzstück ist 101% Grätenfrei und für Kleinkinder geeignet. Und richtig, der Rest ist nahezu grätenfrei. Wer keine Gräten möchte, der sollte keinen Fisch essen. Oder Fischstäbchen, wobei man sich da auch nicht sicher sein kann ob es sich überhaupt um Fisch handelt

@katharinastru316 Год назад

Ich hab mal ne Frage zur Verwertung von Fischen. Ich hab letztens nen stattlichen Brassen gefangen und beim ausnehmen sind mir an den Kiemen kleine Würmer (2cm. Schwarz, festgesaugt) aufgefallen. Handelt es sich dabei um den allgemeinen Fischegel bzw ist der Fisch noch zum Verzehr geeignet? Vielen Dank schonmal :)

@siggiksellmann4204 Год назад

Super viel fleich😊

@laurin290 Год назад

Warum ausnehmen wenn man ihn filetiert? Ist doch doppelte Arbeit oder nicht?

@luzifer1986able Год назад

Stimmt , geht auch ohne , wenn man es kann ohne zb. die Galle zu verletzen. Das bedarf etwas Übung. Wenn man allerdings aus der Karkasse nen Fond kochen möchte, ist es besser den Fisch vorhr sauber auszunehmen.

@jimbo8336 Год назад

Auch das schuppen ist zu viel Arbeit, abziehen und im bierteig panieren.....ein traum

@friederikepuppe9199 Год назад

Cooler Typ. Hab nur ein kleines Problem. Kann deine Videos nur zu bestimmten Zeiten gucken sonst penn ich hier weg. Ich schaue gerne mal Dokus über was auch immer. Wenn dort bestimmte Sprecher mit wirken dann schaffe ich es nie bis zum Ende. Muss dann oftmals den Tag drauf weiter schauen.

@bastianantkowiak1317 Год назад

Super Video 👍Allerdings stimme ich dem Gretenfrei nicht zu 100 Prozent zu. 😅 Das Schwanzfilet ist Gretenfrei, sehe ich ein, allerdings sind bei dem Filetstück (Bauch) Immer 5 bis 6 Green drin. Also habe jetzt ca 30 Zander filetiert und es war immer der Fall. Was mache ich falsch? Oder wird es hier nur verschwiegen? 😅

@luzifer1986able Год назад

Jörg, ich bin ein wenig enttäuscht ;-) Du hast die bestern Teile vergessen ^^ Die Bäckchen sind ein MUSS in der Pfanne

@fishing-king-angelschein Год назад

Da hast du recht, haben einen Kommentar entsprechend angepinnt 👍

@user-wn4id3ov4t Год назад

Ich mag eure Videos, vielen Dank dafür, aber könnt ihr nicht mal ein Licht anschaffen, damit man auch was erkennen kann, z. B. wenn die Kamera von der Seite kommt, muss auch das Licht von dieser Seite aus kommen. Danke schon mal 😊

@fishing-king-angelschein Год назад

Vielen Dank für dein Feedback!

@lucapichler3081 8 месяцев назад

Krass

@yellowdream7034 Год назад

Hat der Zander Rückengräten ? 🤔 Hab noch nie einen gefangen

@marc.s1565 Год назад

🔝🆒️😊👍💯

@ronnyehlert8140 Год назад

👍

@1337.... 5 месяцев назад

Die Backen fehlten noch ;)

@benjaminskazel5560 10 месяцев назад

Ja was ist mit den Böckchen??

@fishing-king-angelschein 10 месяцев назад

Unbedingt! Das Video hier könnte was für dich sein: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-DOYL0U4jpUA.html

@janmaltemicheel1347 Год назад

Klasse Video, aber zu 100 % grätenfrei is das doch noch nicht

@eugen_beckel Год назад

Sagen wir 99,98 %?

@romanschacht2153 10 месяцев назад

Nicht grätenfrei !, zwischen Bauch und Rücken sitzt doch noch ein Streifen Gräten?

@karlobergmann6868 Год назад

Ist sicher nicht grätenfrei ... bei Barsch und Zander musst du schon noch den V-Schnitt ansetzen. 😉

@M1chelson Год назад

Würde ich jetzt auch sagen. Vielleicht gibt's ja Antwort warum nicht, würde mich interessieren. Auch warum die Bamäckchen dran gelassen wurden. @fishingking

@fishing-king-angelschein Год назад

Hi Karl, es ist streng genommen richtig, dass nicht alle Filets „komplett grätenfrei“ sind. Wir haben Filets gemacht, die im Handel als „praktisch grätenfrei“ bezeichnet werden. Die kennt ihr zum Beispiel auch aus dem Fischladen. Jörg findet es einfacher, die vier bis fünf Gräten im vorderen Bereich (Kopfansatz, zwischen Rückenfilet und Bauch) beim gegarten Fisch, nach Lösen des Rückens mit dem Gabelrücken am Bauchansatz ohne Fleischverlust zu entfernen und das Stück auf den eigenen Teller zu legen. Die anderen, komplett grätenfreien Stücke bekommen dann die Gäste 😋 Natürlich geht auch der V-Schnitt beim Filetieren. Aus Jörgs Sicht ist das aber unnötiger Fleischverlust. Danke fürs Aufpassen und LG

@fishing-king-angelschein Год назад

Hi Michel, haben wir eben beantwortet - auch bzgl. Bäckchen :) siehe angepinnter Kommentar. LG

@k.r.6665 Год назад

Nur das es nicht stimmt das diese Stücke jetzt absolut grätenfrei sind.

@fishing-king-angelschein Год назад

Hi! Es ist streng genommen richtig, dass nicht alle Filets „komplett grätenfrei“ sind. Wir haben Filets gemacht, die im Handel als „praktisch grätenfrei“ bezeichnet werden. Die kennt ihr zum Beispiel auch aus dem Fischladen. Jörg findet es einfacher, die vier bis fünf Gräten im vorderen Bereich (Kopfansatz, zwischen Rückenfilet und Bauch) beim gegarten Fisch, nach Lösen des Rückens mit dem Gabelrücken am Bauchansatz ohne Fleischverlust zu entfernen und das Stück auf den eigenen Teller zu legen. Die anderen, komplett grätenfreien Stücke bekommen dann die Gäste 😋 Natürlich geht auch der V-Schnitt beim Filetieren. Aus Jörgs Sicht ist das aber unnötiger Fleischverlust. Danke fürs Aufpassen und LG

@christianrincke4912 Год назад

Wie man so lange brauchen kann, man kann einfach das Messer ansetzen, über die Mittelgräte ziehen und dann die Rippenbögen auslösen. Und kein langes rumschnitzen.

@hanswurst2985 Год назад

Grärenfrei? Ne leider ist so nicht grätenfrei....

@fishing-king-angelschein Год назад

@Shadowaspen 2 месяца назад

warum seid ihr in deutschland immer so umstaendlich... entschuppen..warum..ich schneid das fillet direkt vor ort raus ohne den fisch auszunehmen ..hinter den kimen rein einmal dranrunter rippen mit dem messer und dann haut samt schuppen abschneiden mit einem schnitt fertig... die paar kleinen graeten an der rippe fallen nach dem kochen eh raus..