Zapareni kolač za Svetog Savu ili Savindan
Sveti Sava bio je prvi srpski arhiepiskop, prosvetitelj, začetnik naše srednjovekovne književnosti, zaštitnik prosvetara, apotekara i tvorac zakonodavstva. Podigao je, zajedno sa ocem svojim, manastir Hilandar, a potom i mnoge druge manastire, crkve i škole.
Praznik Sveti Sava je ustanovljen za školsku slavu 2. januara 1840. godine, na predlog Atanasija Nikolića, rektora Liceja iz Kragujevca. Tada su prvi put u školama uvedene proslave i svečane akademije koje su ostale nezaobilazan deo ovog praznika sve do današnjih dana (izuzev od 1940. do 1990 godine kada je bio zabranjen).
Veruje se da deca na Svetog Savu treba da nauče nešto novo, makar neku novu pesmu, jer će se u suprotnom ulenjiti i neće dovoljno napredovati cele godine.
U znak zahvalnosti što im je olakšao mlevenje žita, u narodu je i ponikao običaj da se na Savindan mesi pecivo od belog pšeničnog brašna koje se nosi u crkvu i tamo deli deci. U Vojvodini se najčešće mese perece, a mi ćemo danas mesiti slavski kolač, pošto je Sveti Sava, pored što je zaštitnik učenika, i zaštitnik mnogih porodica.
Počasti nas kafom: ko-fi.com/pivo...
Pomozi da uložimo u novu opremu: www.paypal.com...
RECEPT:
Pogledaj recept na sajtu: www.mamabuba.c...
Zapareni kolač
3dl mlakog mleka
25g svežeg kvasca
3 jajeta
oko 550 g brašna
3 kašike utučene masti
3-4 kašike šećera
malo soli
rendana kora jednog limuna
100g suvog grožđa
Staviti mleko i 2 kašike šećera da provri a u međuvremenu umututi 3 belanceta. Dodati žumanca i pažljivo umešati pa peliti vrelim mlekom. Umutiti i ostaviti sa strane da se ohladi do mlakog. Dodati kvasac i zamesiti meko testo. Testo ostaviti da uskisne i da se udvostruči - oko 1h. Posle ga premesiti, malo razvući i staviti na stolnjak da se odmara bar pola sata. Posle ga pažljivo rukama, na stolnjaku, razvući pa posuti sa šećerom, suvim grožđem i koricom limuna. Pomoću stolnjaka dužu stranu uviti do pola (kao štrudlu), pa isto uraditi i sa druge strane. Onda pomoću stolnjaka napraviti spiralu i staviti je u dublji okrugli kalup od 24cm prečnika. Poklopiti salvetom i ostaviti na hladno da kisne bar 6h.
Peći u rerni ugrejanoj na 180C 30-40min u zavisnosti od rerne.
Gencona sa Čeneja
za kuvanje: 20g svežeg kvasca - 2 dcl mleka - 2 kašike šećera
za testo: 1 kg brašna - 4 jajta - 7 kašika šećera - 1/2l mleka - 3 kašike masti - 150g suvog grožđa - 100g strugane čokolade i kakaoa
Stavite kvasac, mleko i šećer da uskisnu.
U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Stalno mešajući, dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Dodajte uskisli kvasac. Dobro zamesite testo, ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Odvojte dve polovine,obge. (Izraz Vojvođana za deo testa.) Ostavite malo da odmori.
Zatim razvucite obge, jednu pospite suvim grožđem, a drugu čokoladom. Opet premesite. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna.
Stavite jednu preko druge obge, razvucite i pravite velike pletenice.
Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Ostavite testo da odstoju u hladovini. Leti 6 sati, a zimi celu noć. Pre pečenja namažite žumancetom.
Pecite na umerenoj toploti. Pospite šećerom u prahu.
Instagram: @bubinsvetnatacni
6 сен 2024
