Dans ce nouvel épisode, le chef cuisinier du restaurant Zen Garden vous apprend à cuisiner le fameux "bœuf aux oignons" bien connu de tous les amateurs de la cuisine chinoise.
Je regarde une vidéo de cuisine, Je lis un commentaire C'est le plus apprécié est sûrement l'un des moins constructif Parler de cuisine et d'uber eat... fénéantisme, paresse et esclavage devant l' ultra capitalisme fièrement assuré
J'pète tous les jours je te rassure. Malgré cela ca ne dégaze pas suffisament pour masquer la connerie ambiante. J'dis pas ca pour troller vraiment, mais faire les trucs soit même et repenser sa consommation me semble important, et entre une vidéo qui prône l'autonomie & uber eat, la contradiction était trop belle pour ne pas la souligner. Dans tous les cas bon appétit !
pour la marinade : - 500 gr de filet de boeuf - 1 oeuf - 2-3 cuillère de fécule de pomme de terre - 1 cuillère à café de sucre - 1 cuillère à café de sel - bouillon de poulet - poivre noir - 2 cuillère à café de sauce soja Et la préparation de la recette est en vidéo et c'est très très bon
La recette qui m'a fait me rendre compte qu'il n'est pas difficile de faire de la bonne cuisine chinoise comme un bon resto chinois, depuis lors je fais beaucoup d'autres plats souvent meilleurs que beaucoup de restaurants chinois médiocre. La seule chose que je trouve dommage avec cette recette est qu'on ne sait pas quand utiliser le vin de riz, a la marinade ou avec la sauce Soja à la cuisson? Je me suis offert toutes les sauces chinoises importantes pour faire de bon petits plats chinois. Un vrai plaisir ;-)
Bonjour Olivier, veuillez nous excuser pour notre réponse tardive. Nous sommes ravis de lire votre message et vous en remercions ! C'est un bel encouragement pour nous :) Pour répondre à votre question, le vin de riz pour la marinade.
Probablement la meilleure recette de boeuf aux oignons disponible en français. Même si quelques erreurs par rapport à la recette traditionnelle, j'ai liké !
C'était la sixième video il y a 4 ans, laissons-lui une chance.. Les vidéos plus récentes montrent la liste des ingrédients et plus de détail sur les méthodes. Dommage qu'elle ne fasse plus de video depuis 10 mois. Je m'abonne quand même.
Youssouf Mojo jojo du filet voire en second choix du rumsteck.surtout à la 1ere cuisson il ne faut pas la cuire trop ou ça sera dur.Mais ce qui fait sa réussite c'est la sauce soja NOIRE (très dur à trouver sauf chez les chinois)sinon c'est pas bon
Youssouf Mojo jojo Bonjour, idéalement du boeuf à fondue, du filet de boeuf comme l'a si bien dit +bernard dzialach. Mais il est tout à fait possible d'utiliser des parties moins onéreuses comme le bifteck qu'il faudra émincer finement.
franky geo exactement. Ça sert à cela. Et vous les trouverez en magasins en Berlingots ou briques ou gourdes comme les crèmes fraîches. C'est écrit dessus.
La cuisine chinoise on aime tellement ça. J'ai hâte que les restaurants ouvrent de nouveau après le Corona. Pendant ce temps on essaie de faire ce qu'on peut.
Un gros poêle à gaz ultra fort est casiment essentiel pour avoir de la viande tendre comme dans les restaurants chinois. Si seulement je pouvais en avoir un! :'(
zen Garden fait juste sa pub et nous méprise avec nos questions. Personne ne daigne répondre. La vidéo est malheureusement bâclée au point de vue explications et pour cause... pour qu'on aille manger chez eux!!
J'ai mangé du "boeuf sauté aux oignons" la première fois dans le restaurant asiatique qui se trouvait au coin de la rue, c'était mon restaurant préféré devant la pizzeria, Mc Do. Ma mère était cuisinière et s'était liée d'amitié avec l'équipe du restaurant avec qui elle allait aux mêmes cours de français, on a eu de bons conseils de cuisine asiatique, des conseils qui m'ont bien servi depuis la cité universitaire, le "boeuf sauté aux oignons" est un des plats que j'aimais faire, on m'a bien expliqué qu'il ne faut pas utiliser de viande de boeuf que certains considèrent nobles, mais plutôt des morceaux de viande plus dures que l'on utiliserait plus pour faire bouillir ou hacher, des morceaux comme ceux indiqués pour le boeuf bourguignon, de préférence des morceaux gélatineux, le second conseil c'est de laisser mariner longtemps. Etudiant je n'avais pas beaucoup de moyens, les oignons étaient l'un des rares légumes dans mes moyens, et le type de viande conseillée généralement moins chère, je me régalais avec ce plat. Dans ma résidence c'était juste des chambres, une cuisine pour tout l'étage composée d'un lavabo et de 2 plaques en fonte, du coup je préparais la viande le soir avant que je laissais mariner pour le lendemain soir dans une boite, le lendemain j'avais juste à préparer les oignons et à cuisiner la recette.
3 louches d huile pour la 1ere cuisson de la viande ? Il doit y avoir 100gr de viande....c est vraiment pas possible.....trop gras.on peut faire mieux ....bref
Bonjour, Excusez-nous pour la réponse tardive et l'oubli ! Le vin de cuisine est utilisé pour faire mariner le boeuf au début. Nous restons à votre disposition pour toute autre question. Bonne journée !
Bonjour lorsque vous mélangé les oignons et la viande de bœuf émincé, qu'elles sont les ingrédients que vous avez mis, puisque ce n'est pas écrit en dessous de la vidéo je me permet de vous le demander merci pour cette recette
@@daniellecaissie9795 Non ! La fécule de Maïs n'attendrir pas les viandes ! La fécule de Maïs est pour épaisir la sauce seulement ! Bicarbonate de Soda(=Baking Soda/Anglais)= Oui ! Tous les Chinois savent ! Faire un test vous même ! Macération après une nuit avec bicabonate et rinser avant macération avec les sauces !
Jcomprends pas tout le monde demande les ingrédients vois êtes débiles où c'est comment ? Ils aont dans la vidéo... Sinon excellent merci beaucoup, j'ai testé c'est hyper bon 👌🏼
tu dis qu'il faut du vin de table, il n'en met pas, tu ne donnes pas les temps de cuissons ni la puissance, feux doux fort etc..., à la fin, on dirait que tu dis tu dis soja nawar ? qu'est ce que c'est que ça? tu n'es pas assez détaillé dans ta description je trouve, c'est dommage car cette recette a l'air bonne
Il dit sauce soja noire. La sauce soja claire, c'est la sauce soja salée que tout le monde connait (sushi etc.). Et la sauce soja noire (ou foncée) sert à cuisiner les viandes, comme ici.
Quelle morceau de boeuf utilise-t-on dans le restaurant pour qu'il soit tendre, je ne pense pas que cela soit du filet de boeuf, trop coûteux ? Merci de vos suggestions.
De la tende de tranche ou demander la surprise du boeuf chez votre boucher ne vous inquiétez pas il connait et ne sera pas surpris du tout par votre demande. La surprise du boeuf c'est le haut de l'épaule qui est tendre à souhait et ne coûte pas cher.
En Chine c'est l'huile d'arachide qui est utilisée pour la cuisson au wok. Mais on peut remplacer par de l'huile de tournesol ou de colza. L'huile de sésame sert à assaisonner, pas pour les cuisson.
aucun ... le mirin et le saké c'est dans la cuisine japonaise ou Coréenne. En chine c'est le Shao Xing :www.petittang.fr/aides-culinaires/349-alcool-shao-xing-pour-la-cuisine-750-ml-3364699240701.html
mazdak78 Bonjour, excusez-nous pour notre réponse tardive. Le vin de cuisine peut-être remplacé par du vin (blanc) de table. Nous restons à votre disposition pour toute autre question. Bonne journée !
@@jehannemarie1163 heu, non, évitez l'huile de sésame pour faire revenir les aliments 😅L'huile de sésame sert à assaisonner. En Chine c'est l'huile d'arachide qui est roi pour la cuisson au wok. Mais une huile de tournesol ou de colza fera très bien l'affaire.
Jade Jade : il faut utiliser les deux.! encore quelqu'un qui veut varier une recette . ' ... je ne mange pas de porc ! ... je ne bois pas d'alcool etc ,etc..!. ça en devient pénible à la longue ....!!
+lauriane munoz Le vin de cuisine chinois est couramment utilisé pour assaisonner, relever le goût des plats que ce soient de la viande, du poisson ou encore des légumes. Ce dernier est essentiellement composé d'alcool de riz chinois, de sel et divers ingrédients.
Bonne question peut-être dans la marinade ou alors le chef garde sous le coude quelques secrets de cuisine ? Autre question où trouver ce fameux vin qu'on retrouve dans nombre de recettes, j'ai pourtant une épicerie asiatique proche de chez moi et il n'y en a même pas ?
+Stephane Loli je me suis pose la meme question, mais desole , stephane , ce n est pas de la sauce soja !! regarde la video a 4 48 , la sauce soja est foncee , et la marmite duquelle il rajoute la cuillere n a pas du tout la meme couleur !, bien essaye tout de meme!!
+Stephane Loli j en ai pas pas la moindre idee mon pauvre stephane !! , c est pour ca que j ai pose la question ! un bouillon peut etre ? quoi qu il en soit , je te souhaite une excellente soiree ! , peut etre que la personne qui a fait la video repondra un jour !
Le generique INUTILE qui dure jusqu'à la moitié de la vidéo.. Ensuite pour réaliser cette recette,nous ne sommes pas tous équipés d'un réacteur d'avion dans notre cuisine pour cuire au chalumeau géant. Et trop de brouhaha pour le si peu d explication.
Poêle en taule d'acier, chez amazon c'est 30euros et tu l'a garde à vie. Cette poele te permet de monter plus en température qu'une téfal de mer... Après oui la vidéo s'adresse plus à ceux qui ont des petites bases en cuisine. Mais franchement il suffit juste de bien ouvrir les yeux et de tester, voire de rater, c'est comme ça qu'on apprend aussi...
Je vis à Shanghai depuis 10 ans je reviens sur les sites en français pour apprendre a le faire.. ici on cuisine pas comme ca LOL. Pas eu de souci pour suivre votre recette, les dosages sont pas a suivre strictement et c'est "chabuduo". Un tas de méthodes pour attendrir la viande, et pour faire plus de sauce ils utilisent aussi la sauce à l'huitre. Oui laisser la viande mariner longtemps est courant en Chine, les français sont un peu frileux avec ca. Par contre le chef utilise u wok avec du gaz surpressé... France personne n'a ca chez soi :)
