Im Land wo Fisch und Mensch das selbe Wasser trinken und schottische Highland-Rinder die Gartenarbeit übernehmen - dort kümmert sich Gunnar Reese in vierter Generation um Forelle, Barsch und Hecht. Hinzu kommen Karpfen, Aal, Saibling, Silber- und Edelmaräne, die in Buchen- und Erlenrauch geräuchert werden. Binnenfischerei und Zuchtbetrieb, gespiesen aus bestem Quellwasser, mit Zeit zum Wachsen, ASC konformen Futter und viel Platz für Bewegung - beste Voraussetzungen für tollen Fisch.
Guter Fisch braucht sauberes Wasser, Bewegung und Zeit zum Wachsen. Um zu überprüfen, ob unsere Ursprungs-Fische auch genau diese Bedingungen zum Leben bekommen, haben wir die Familie Reese im schönen Sarlhusen in Schleswig-Holstein besucht. Binnenfischer und Aquakulturbetreiber in vierter Generation. Schon 1884 schwammen hier Forellen durch die Zuchtteiche und Seen. Neben Forellen werden heute auch Hecht, Barsch, Karpfen, Aal, Saibling, sowie regionale Besonderheiten wie Silber- und Edelmaräne gezüchtet. Als Frischfisch oder auf Buchen und Erlenholz aus dem eigenen Wald geräuchert, kommen die Fische dann auf den Tisch.
„Einhundertvierzig Teiche bewirtschaften wir. Dazu kommen noch ein paar größere Seen, die wir befischen“, so Inhaber Gunnar Reese.
26 окт 2017
