Schnaps, Suppen, Salat, Auflauf... Spargel lassen sich in allen Variationen kochen.
Die sandigen Böden und das milde Klima im Rheintal südlich von Heidelberg machen die Schwetzinger Region zu einem der bekanntesten Spargelanbaugebiete Deutschlands. Vor 300 Jahren wurde hier der erste Spargel der Region kultiviert, allerdings nur für fürstliche Gaumen.
Klaus Schröder ist mit Leib und Seele Bauer. Sein Vater, Willi, ist Chef der LKW Flotte bei Edeka und sorgt dafür, dass heutzutage jeder noch so kleine Supermarkt genügend Spargel im Angebot hat. Nach der Spargel- kommt die Erdbeerzeit, das Hauptgeschäft für die Schröders.
„Zu Tisch in…“ geht dahin, wo die europäische Kochkunst ihre Wurzeln hat: in die Regionen Europas, in denen bis heute authentisch zubereitet und genossen wird, was Acker, Weiden und Fischgründe hergeben.
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3 окт 2024
