@@CaptainC0rrupt original biscotto.

@@evolutioneffeuno thank you

@@micheledoccini8806 ciao. Puoi lavorare solo sul vetro interno. Le cerniere non sono regolabili. Se lo ribalti il vetro si sposta fuori e così rimane più parallelo.

@@MassimoColucci sono tutte uguali. Ho anche quelle ma queste sono Emili Teglie.

@@lorenzopolli7878 prova ad esportare i programmi. La legge? Se la legge allora dovrebbe essere tutto ok. Altrimenti la si formatta in FAT 32.

@@evolutioneffeuno no. come formato di formattazione in questa kingston ho solo exfat. Fatto ma nulla e non riesco neanche a esportare i peogrammi. Cosa potrebbe essere?

@@lorenzopolli7878 provi con una chiavetta diversa. Faccia solo esportazione per prima cosa

@@marialuisabianco1551 1299 in offerta. Spedizione inclusa. Sul gruppo fb Pizza Evolution.

@@evolutioneffeuno grazie, troppo caro per me.

E' la pietra in dotazione fino a qualche anno fa. Ma anche col nuovo si ottengono gli stessi risultati.. B

Presumo sarà il nuovo che si pone tra la refrattaria ed il biscotto di argilla.. Con alcuni accorgimenti si riesce tranquillamente ad usare per tutte le cotture. Farò dei video a tal proposito

❤️

Portate pazienza qualche giorno. Ora sono alle prese con un intervento chirurgico. Ne avrò per un po’

@@evolutioneffeuno riprenditi 💪💪💪

@@mastersenpai525 ciao.. Modifica il programma rigenero così 240 sopra e 270 sotto 30% sopra e 100% sotto mantenimento 25% sopra e 100% sotto. Ma avendo una massa termica decisamente superiore rispetto alla classica refrattaria ci metterà un pò di più a scaldarsi tutto. aspetta un pò circa 4 minuti e vedrai che sulla superfice avrai i 240° che ti servono. Ci si può adeguare a tutti i materiali: piastra 'acciaio tipo Gmetal, Vulkan, Fiesoli, biscotto ibrido effeuno. Basta solo capire la logica del riscaldamento. Per favore prova e fammi sapere. Sotto puoi anche mettere a 280° così aiuta sul recupero inferiore e lasciamogli il tempo che si riprenda

@@evolutioneffeuno grazie, se metto 270 sotto la parte sopra non rimane sempre 20 30 gradi in meno? Dato che la pietra è più spessa la sonda diciamo indica la temperatura inferiore ma la parte sopra della pietra è diversa quindi alla fine il pirometro serve ugualmente no? Grazie

@@mastersenpai525 poco alla volta la pietra si scalda tutta. Avendo più massa termica è anche più stabile. Quindi se sotto hai 270 gli dai quella spinta per recuperare prima. Una volta che hai presa la quadra rimane sempre quella. Quindi cosa potresti fare così almeno ci giochiamo un po’. Non abbiate paura che non morde. Prendi il programma rigenero fai le modifiche come ti ho detto. Poi aggiungi una fase. E metti 240 sopra 280 sotto 30% sopra e 100% sotto per 4 minuti. Salva. E prova. Se vedi che allo scadere dei 4 minuti hai 240 sulla pietra sei a cavallo. Adesso faccio anche io delle prove.

DEFUNTO!! :)

Fabrizio non entro nelle questione cotture perchè si apre un mondo ed ognuno cuoce a modo suo.Quindi inutile aprire discussioni in tal senso. Di solito la teglia romana viene cotta in teglia ferro blu dal 99% per cento dei professionisti e amatori. Quella di cui mi parli tu mi sembra più una cottura da pala romana. Stesso impasto ben idratato ma con cottura diretta sulla pietra o in questo caso come dici tu biscotto. Se a te piace come viene ben venga, ma se mi venisse in mente di dire una cosa del genere ai prof e non solo, mi tirano dietro le teglie appena apro bocca :) :) Poi biscotto o refrattria.. De gustibus: io uso la refrattaria (meno energia per scaldarlo e più reattività) e pace almeno per me.. Prima cuocevo in 12-13 minuti con temp appross. reali di cottura sopra di 250°. Apro una parentesi. Il programma chiama 285 ° sopra ma solo perchè una volta aperto lo sportello e introdotto l'alimento la fuoriuscita di temperatura ed il successivo calo, lo stesso dopo cuocerà sui 240-250° che è ottimale mentre sotto sto sui 340° ( che sono quelle sotto alla pietra. la teglia cuocerà sotto a temperature leggermente inferiori). Ora penso di modificarlo e portarlo a 11 minuti circa e poi fare un rigenero di 3-4 minuti a 240° ed il crunch è pauroso. Poi siamo liberi di sperimentare e fare tutto. Alla fine nessuno di noi ha la pistola puntata alla tempia eh..

Dipende dalla pietra utilizzata e forno

No Cesare. Attualmente è solo un prototipo. Non si esclude la commercializzazione ma non so darti indicazioni temporali.

Ciao Fabrizio. Ma stai cuocendo con biscotto?

@@evolutioneffeuno Sempre

@@fabriziomercante3470 perché non refrattaria?

Grazie a te per l’attenzione. Tempo al tempo. Non si sta fermi. Ma le cose vogliono fatte con calma.

Se abbassi la temperatura nel momento in cui lui si abbassa e quindi va a recuperare lo farà con il massimo della potenza ed in questo modo la pagnotta sarà investita, anche se per pochi secondi, dalla massima potenza. E come se tu avessi in mano un cannello del gas e lo apri al Massimo od al minimo. La reazione sarà sicuramente diversa.

Complimenti innanzitutto per il Gara. Allora se va in mantenimento e rimane in quello stato la funzione preriscaldo viene inibita come da funzionamento. Se alzi il setpoint superiore e disinserisci il mantenimento premendo il pulsante stesso, la funzione del preriscaldo viene di nuovo abilitata e puoi ripremerlo. Tieni presente che il preriscaldo non si riattiva se il setpoint superiore è inferiore ai dieci gradi dalla temperatura della camera ma non era il caso che tu hai descritto.. Prova e fammi sapere. Enjoy

​@@evolutioneffeuno Ho risolto grazie! Semplicemente non premevo sul pulsante mantenimento, pensando che si disattivasse automaticamente alla pressione di un nuovo set di preriscaldo. Comunque il forno è una bomba 🤩

ultimamente ho cambiato come da video. i 4'29" sono residui della conversione. metti pure a 4'30" che non succede nulla.. puoi comunque usarli anche così, dipende da come ti viene fuori il prodotto.. Nulla ci impedisce di cambiare tempo, temperatura e percentuali senza rovinare nulla.. Dobbiamo adattarlo al nostro impasto solito.

si può modificare inserendo dei controlli come quelli della TMCON 3419 che sono ottimi. Cerca Nicola Caprio su FB.

Questi erano anche più piccoli. Da 550 grammi.

@@evolutioneffeuno Grazie Fulvio ,della condivisione .

Ivaldo mi scusi per il ritardo. Deve solo diminuire il tempo di cottura

Sì certo. Ricordo che rimangono delle linee guide su cui si possono apportare delle modifiche per adattarlo alle proprie preferenze di cottura

@@evolutioneffeuno grazie mille

2700+900 sono perfettamente compatibili con fornitura standard da 3kw.

@@evolutioneffeuno Sig. Fulvio poiché ho il contatore a 6 kW potrei sostituire la 900 con quella da 1100??? Ci sarebbero migliori benefici?????

@@ivaldomariodefazio9774 tutto si può fare. Ma poi si perde la garanzia. Ha solo un recupero più immediato sotto ma 200 watt non fanno tutta sta differenza. Anche perché sotto le cose sono abbastanza stabili. Sicuramente non così variabili come la superiore dove avvengono più cambiamenti.

@@evolutioneffeuno la ringrazio per tutta la sua gentilezza avuta per il tempo dedicatomi. La saluto cordialmente e continuo a vedere e rivedere i suoi filmati che sono interessanti e di insegnamento.

La nuova pietra è commercializzata da qualche mese. Si confermo che bisogna prestare più attenzione e mettere a zero sotto. Il biscotto in argilla, di cui ritengo il Saputo il mio riferimento assoluto e Aversa subito dietro, fanno stare più tranquilli a motivo della propria natura come materiale. Queste impostazioni riguardano il biscotto come da data in cui è stato girato.

Ciao Luca, rispondo con piacere alla tua domanda ma prima: 1) fammi capire dove faccio vedere o dico che consumo 6.2kw all'ora???? se l'ho detto ho avuto le traveggole perchè nel video faccio vedere chiaramente alla fine 4.4kwh di consumo totale. ma voglio precisare che. 2) Non sono abituato a raccontare storielle, piuttosto sto zitto. Ho un contratto con fornitura standard di 3kw e quello è, se vuoi ti faccio vedere la bolletta che è pure salata. 3) Ipotesi: Se usassi il forno con la massima potenza per 2h potrei consumare alla fine anche 6.2kwh o no? 4) il video è accelerato e quindi questi forni nel totale sono stati accesi per quasi 2h se calcoli che: ho dovuto preriscaldare i forni per la teglia a 340° sotto, quindi circa 20'x2 per un totale di 40', ho cotto 3 teglie, quindi 13'x3 più i recuperi diciamo un totale di 45'. Ho preriscaldato un forno per farlo arrivare in temperatura per la contemporanea partendo da 300°: 15'x1, ho cotto 4 contemporanee e con il recupero fai 20' in totale, più alcuni minuti per il pane...Lascio a te fare i conti. 5) Quando i forni sono andati su insieme come consumi oscillavamo tra i 2.3kwh ed i 4.4kwh (l'ho fatto vedere diverse volte in altri video) ma grazie alla modulazione evitiamo il distacco, però il consumo c'è ed infatti ho sempre il messaggio ESUBERO POTENZA. Spero di essere stato esaustivo

@@evolutioneffeuno si si, adesso ho capito. Praticamente hai ridotto il picco di consumo preriscaldando e poi si è trattato solo di mantenere la temperatura. Però 4,4 kwh sono comunque tanti per un 3kw di utenza. Sei a rischio di far staccare il contatore dopo un po’. All’inizio del video descrivi la potenza massima dei due forni e poi fai vedere di tenerli accesi insieme e questo crea confusione. Praticamente anche così in casa, se si andasse ad accendere un solo frigorifero o lo scaldabagno elettrico in automatico salterebbe subito la corrente. Ho creduto infatti tu avessi 6 kw di contratto, ma invece no. Okay.

Ma i 4.4kwh sono il consumo totale non la potenza assorbita. Si usa questa unità di misura per vedere il consumo. Certo che avevo tutta quella potenza e cioè 3600+2800 w ma modulando non provocano il distacco della fornitura e/o contatore. Calcola che a casa ho tre frigo accesi 2 tv ed uno split del condizionatore. Mai saltato il contatore. È logico che se attacco un phon che è una resistenza il contatore stacca. A tutto c’è un limite.