@@iablokovshokolade а не подскажите, как, я 7 гр на 5 литров молока и половинная доза закваски, молоко вчерашнее и утреннее, дальше также, как вы с лимонкой, потом вроде должна тянуться коса, тесто такое хорошее, начинаешь тянуть, а коса, как рыхлая получается, не могу понять, в чем секрет, или должно постоять, кислотность набрать
Я прикупила в зоомагазине - фермент MEITO, он у них в холодильнике хранится. В Одессе 40 грн такой пакетик стоит. В России, вероятно, около 80-100 рублей. Его надо развести в 200 мл холодной кипячёной воды и хранить месяц в чистой бутылочке в холодильнике. Пакетик 1 грамм, из расчёта - на 50 л молока. (Там написано на 100 л, но на ютубе слышала, шо то неправильно). 20 мл шприц раствора - на 5 л молока. А термометр - не поверите, взяла обычный градусник для температуры, помыла его и им меряла😂)) Он как раз до 42 градусов. Ну а шо))) Всё гениальное - просто)
Нужен тяг,овечий сухой желудочек настоянный на сыворотке.А температура - комфортное тепло опущенного в массу пальца.Делала по рекомендациям блогеров и ничего не вышла,сделала на интуиции- все ок
@@4aiyka я раньше тоже на мейто делала. Отлично. Если он свежий, то и правда пакетик на 100 литров. Я его тоже разводила на 100 грамм воды и добавляла туда немного сахара и соли. И в холодильник.
Спасибо вам огромное, с коровьего молока без проблем варила сыр и сулугуни и чечил и все остальные паста филата. Тут поменяла корову на коз, и ни как не могла сварить сыр, не тянулся. Плавился, но не тянулся, кртшился, рвался. В общем и так и сяк пробовола по разным рецептам. Вчера вечером случайно напала на ваше видео, сегодня сварила с добавлением лимонки как у вас и, алилуя все получилось. Огромнейшее вам спасибо.
Я очень рада , что у вас получилось. Сама когда то искала и не находила из козьего молока рецепт. И вот путем проб и ошибок , получился рецепт из козьего молока. Обращайтесь, если будут вопросы.
@@iablokovshokolade Спасибо, буду сегодня пробовать ещё.На 3 литра 6 грамм лимонки. Ещё вопрос, а после того, как вынимаем сыр из сыворотки, сколько он созревает в холодильнике?
Последнее время много читаю и смотрю про коз и вывод такой: для высокоудойных коз нужен особый режим кормления и какие то добавки. Сюда же относятся и породные козы. Зачастую сено некачественное, да и добавок у нас нет, которые используют в молочном козоводстве в больших хозяйствах. Для адаптированных коз все это проходит бесследно. Я удивляюсь сколько лекарств, уколов используют частники, это все так дорого. Самый оптимальный вариант, когда коза дает 3л в сутки и спать спокойно.
@@iablokovshokolade не повторяйте чужие слова) лучше уберитесь на кухне и купите себе новый халат или платюшко) понятно , почему вы не показываете свой сарай с животными - у вас кухня как сарай
Спасибо огромное за рецепт!!!! Столько молока испорчено, именно на этом сыре, хотя сыры варю. А тут всё вышло!!! И очень вкусно получается!) Спасибо Вам большое ❤ И если можно вопрос, а вы солите в рассольной сыворотке? Или в воде с солью? И заморозить в каком рассол лучше? Размораживаете в холодильнике? Заранее спасибо) Наталья.
Здравствуйте. Случайно попала на Ваш канал- очень все интересно! Смотрю с удовольствием! Попробую сделать моцареллу из козьего молока по вашему рецепту.
Брынзу делают подругому. Один важный момент в брынзе ее ставят под гнет. И ее стараются делать из парного молока. Хотя собраное из нескольких удоев,конечно не исключение.Видимо это необрынза.
