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虫子【Atti咖啡研究工坊】
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【虫子說】
手沖咖啡真的不難，隨意也能沖出好味道。
整理出自己喜歡的沖煮模式，建立自己的儀式感。
這才是重要的事。
咖啡沒有對錯，只有喜好的百種面向。

Atti咖啡研究工坊 烘焙師
八角手沖咖啡壺設計者
Asroster咖啡烘焙機設計師
客噐客氣兩怡品飲杯設計者
十三年咖啡烘焙機設計製造經歷
十五年烘焙經驗
二十年以上手沖咖啡歷程
BNI高雄市中心區富達分會
第六、七屆主席、金質獎章會員
北高雄社區大學 喚醒生活咖啡學 講師
港都社區大學 從義式到手沖 講師
2019WCE世界烘焙賽 台灣選拔賽 第六名
2020大港杯咖啡國際交流賽 季軍
2022凱博克烘焙交流賽 亞軍選手教練
2023城市盃手沖賽 十強選手教練
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11 месяцев назад
Комментарии
@1113weilun
@1113weilun 11 дней назад
彩蛋那個流速好慢
@sunnykoay714
@sunnykoay714 12 дней назад
🎉🎉🎉
@y.s3404
@y.s3404 13 дней назад
我會數學！頭香就是no.1
@1113weilun
@1113weilun 28 дней назад
購物車再+1
@Atticoffee
@Atticoffee 28 дней назад
@@1113weilun 賀成交！
@y.s3404
@y.s3404 29 дней назад
從桃園殺下來，來不及頭香啦⋯⋯
@Atticoffee
@Atticoffee 28 дней назад
颱風夜還殺回來，太拼了吧…
@咖啡時光
@咖啡時光 Месяц назад
我也是買了一堆濾杯，各種材質都有! 不過我現在都把那些濾杯封存了~ 因為無意間發現矽膠水母濾杯的沖煮效果好很多! 沖煮的咖啡特別香、而且方便攜帶摔不壞。 萃取效率特別高，濾紙上都一層咖啡油脂釋放出來~ 用久了的濾杯本身就香氣四溢，就像用久的紫砂壺。 現在沒事都拿來吸兩口，滿滿的咖啡 香氣~😂😂😂
@Atticoffee
@Atticoffee Месяц назад
@@咖啡時光 找到自己喜歡的，就是最棒的事了～
@咖啡時光
@咖啡時光 Месяц назад
@@Atticoffee 😁😁😁
@y.s3404
@y.s3404 Месяц назад
來來來嗨起啦
@y.s3404
@y.s3404 2 месяца назад
阿賀，尷尬了，第一次忙過頭
@1113weilun
@1113weilun 2 месяца назад
蓋樓、終於出現HG-1了，我選9秒那台
@johnnychan0624
@johnnychan0624 2 месяца назад
記得這支是陶瓷刀盤不會生鏽
@Atticoffee
@Atticoffee 2 месяца назад
根據說明書的記載，是不繡鋼鍍鈦。沒有這麼容易生鏽，但如果馬上倒豆子下去磨的話，細粉還是會有跟水結合，然後卡在縫隙的疑慮。
@cywclr
@cywclr 2 месяца назад
沒錯，喝品質好的會放鬆，想睡
@y.s3404
@y.s3404 2 месяца назад
來了來了！
@p7930779307
@p7930779307 2 месяца назад
Nano 7E的兄弟機 硬體一樣 軟體不同 分兩家公司 不過連續烘培 容易過熱熱當 排熱系統需要改善 小打樣來說是蠻方便的
@wuernie1151
@wuernie1151 2 месяца назад
這個指定機跟一般的機器差好多XD 感覺參賽選手會很不習慣~
@Atticoffee
@Atticoffee 2 месяца назад
@@wuernie1151 不習慣一定會，尤其今年連烘焙計畫表、杯測表都有大改動……下集再聊囉～
@y.s3404
@y.s3404 2 месяца назад
頭香！
@陳韋杉-j9y
@陳韋杉-j9y 3 месяца назад
差在刻度不直覺！至少說明書在刻度粗細上要有建議值！ 刻度要有標記！不用花時間去測試！ 《外型漂亮質感精緻》
@Atticoffee
@Atticoffee 3 месяца назад
@@陳韋杉-j9y 沒錯，所以我調好一個刻度之後，就沒再動過它了
@Millo119
@Millo119 3 месяца назад
這支我有買!本來很期待,以放回收箱了。
@Atticoffee
@Atticoffee 3 месяца назад
@@Millo119 為什麼？～
@Millo119
@Millo119 3 месяца назад
@@Atticoffee 磨完打開粉杯!咖啡粉整個撒出來,整個桌面都是咖啡粉,調節扭處與粉杯整個吸滿粉,根本是個大失敗的產品。
@Atticoffee
@Atticoffee 3 месяца назад
@@Millo119 靜電太強嗎？ 我是習慣磨完之後會用手掌拍，感覺是偏多，但還好…… 如果先噴個水呢？
@陳韋杉-j9y
@陳韋杉-j9y 3 месяца назад
是否克數太多太滿！我使用不會
@Atticoffee
@Atticoffee 3 месяца назад
@@陳韋杉-j9y 或許，但我覺得如果單次份量在25公克以內（以粉杯容量來測量），都應該要能夠盡量完善。
@黃國瑋-l8w
@黃國瑋-l8w 3 месяца назад
對於一個我烘豆烘了8年的我來說，我都用專業的炒飯鍋來炒豆
@Atticoffee
@Atticoffee 3 месяца назад
@@黃國瑋-l8w 🤟真的很可以！
@廖欽城
@廖欽城 3 месяца назад
阿爾法拆刀盤有個比較輕鬆的方式，機身放桌上往下壓將刀盤往上頂，將最上面那顆螺帽轉下來，就可以將刀盤連同中軸一同取下來了，如果刀盤不從中軸拆下來，用同樣方式組裝回去，連歸零都不用，史上最好拆的手磨
@Atticoffee
@Atticoffee 3 месяца назад
@@廖欽城 逆向思考！拍的時候沒想到！感謝～學了一招！
@1113weilun
@1113weilun 3 месяца назад
😂HG-1沒有一起測
@Atticoffee
@Atticoffee 3 месяца назад
@@1113weilun 割雞焉用牛刀～
@y.s3404
@y.s3404 3 месяца назад
趕快停車下來搶頭香
@blackpurplemail
@blackpurplemail 3 месяца назад
問一下喔，如果把蛋糕濾紙放在錐形濾杯，變成無底會是什麼感覺呢，跟這個沒中柱風格會類似嗎？
@Atticoffee
@Atticoffee 3 месяца назад
會類似，但不同的第一點在於邊角，錐形的邊沒這麼直筒，萃取壓力會弱一些；第二點在底部的導流。不放東西的話，沒有引流。底也會微微塌陷，流速會變慢。用平衡錐之類的，引流也沒這麼快。 不過還是可以嘗試比對看看～
@blackpurplemail
@blackpurplemail 3 месяца назад
@@Atticoffee 原來如此，謝謝您～ 可否再請教，喝淺烘培不太喝重Body故目前只有錐形濾杯(Orgami紙摺、骨瓷星芒、V60)，最後一個濾杯想入手個蛋糕型態試試看，Tri-up Flow好貴是正常濾杯兩倍價格，會推薦嗎？我不丟棄舊的，就只能再買一個蛋糕了，您推薦哪種蛋糕呢？ 希望選擇比較有特色的。現在覺得當初沒買V60就好了，可以省下來直接入其他濾杯，各自領域都比V60好。所以現在擔心買一般不鏽鋼蛋糕雖便宜，最後不滿意浪費錢。
@廖信傑-v5x
@廖信傑-v5x 10 дней назад
​@@blackpurplemail ​個人用 flow 02 tritan 一個月了 心得是滿意到爆 我自己用錐形很容易會偏酸或偏苦，因為萃取不均 我一直以為是自己問題，調整好多手法改善有限，但跑好多咖啡店發現大部分都這樣 買了這濾杯基本上就是無腦沖，只要快速給水，出杯非常溫潤，很平衡，但又不失層次 具體點形容的話，拿46打比方，他非常非常平衡，平衡到有點無聊 Flow 有點像 46 的風味但再多了一點層次 但又非常粗暴簡單
@blackpurplemail
@blackpurplemail 10 дней назад
@@廖信傑-v5x 我後來也入手了，有點失望，因為我發現這個效果可以用莉莉珠達到
@廖信傑-v5x
@廖信傑-v5x 10 дней назад
@@blackpurplemail但是流速應該會比較慢吧？用莉莉珠也能保持相同流速嗎？
@y.s3404
@y.s3404 3 месяца назад
啊啊啊啊慢了一點😂
@y.s3404
@y.s3404 4 месяца назад
趕快點
@蘇娜娜-j6e
@蘇娜娜-j6e 4 месяца назад
deep 27 蠻喜歡的。 摔不破，對手法的容錯率又高。 就會很想把其他角度的花瓣都買回家。
@Atticoffee
@Atticoffee 4 месяца назад
好像出了45度的～
@1113weilun
@1113weilun 4 месяца назад
頭香
@y.s3404
@y.s3404 4 месяца назад
來了來了！❤
@原原-z8t
@原原-z8t 4 месяца назад
頭香
@y.s3404
@y.s3404 4 месяца назад
馬上來！
@sunnykoay714
@sunnykoay714 4 месяца назад
看了新手变高手了🎉🎉
@蘇娜娜-j6e
@蘇娜娜-j6e 4 месяца назад
+1 想知道和60度的對比，謝謝。
@Atticoffee
@Atticoffee 4 месяца назад
趕工加拍ing
@游建文-o4u
@游建文-o4u 4 месяца назад
日本瓷器在日治時期已有名氣了，台灣是陶器
@游建文-o4u
@游建文-o4u 4 месяца назад
杯測的咖啡粉浸泡很久不會有苦味嗎？
@Atticoffee
@Atticoffee 4 месяца назад
應該說，杯測本來就是要把所有風味泡出來測。咖啡有苦，當然就會苦。如果沒有苦，怎麼泡都不會有喔
@j22026
@j22026 4 месяца назад
有專用紙
@y.s3404
@y.s3404 5 месяцев назад
來了來了！❤
@Linjingyu5605
@Linjingyu5605 5 месяцев назад
想了解噴霧器:P
@Atticoffee
@Atticoffee 5 месяцев назад
請搜尋“補水儀”，那是女生外出怕曬到皮膚乾，噴臉的。
@y.s3404
@y.s3404 5 месяцев назад
趕快來搶留言
@Atticoffee
@Atticoffee 5 месяцев назад
哈哈哈哈
@Jason-if8fr
@Jason-if8fr 6 месяцев назад
請問聽爆聲的管子可以去哪裡買?
@Atticoffee
@Atticoffee 6 месяцев назад
這是他們的配備，想聽的話除了找他們裝，也可以去醫材行買醫生用的聽診器，效果也不錯喔～
@Jason-if8fr
@Jason-if8fr 6 месяцев назад
@@Atticoffee 請問你如何分辨?
@Atticoffee
@Atticoffee 6 месяцев назад
蠻明顯不同喔，聽過一次就知道，跟豆子落下的聲音不一樣
@Jason-if8fr
@Jason-if8fr 6 месяцев назад
@@Atticoffee 兒童型玩具聽診器（可以聽心跳的） 有用嗎？
@Atticoffee
@Atticoffee 6 месяцев назад
@@Jason-if8fr 耐熱嗎？不會融化就ok～
@user-AMT_C_Dada
@user-AMT_C_Dada 6 месяцев назад
突然想到一個正在播的台劇 : 不夠扇涼的我們
@Atticoffee
@Atticoffee 6 месяцев назад
水溫93，確實不夠扇涼……
@user-AMT_C_Dada
@user-AMT_C_Dada 6 месяцев назад
錐形濾杯 : 我感覺我的粉液快要滿出來了。 台型濾杯 : 你滿出來了，那我就漫出來了。 From 還租格格
@Atticoffee
@Atticoffee 6 месяцев назад
這流速，要更大管一點，才滿得出來……
@y.s3404
@y.s3404 6 месяцев назад
達波雅讚，真滴好喝👍 折濾紙+1
@Atticoffee
@Atticoffee 6 месяцев назад
這時間，熬夜呀？
@y.s3404
@y.s3404 6 месяцев назад
馬上停車來點讚！
@davidhay7459
@davidhay7459 6 месяцев назад
請問SWITCH是用02還是03呢
@Atticoffee
@Atticoffee 6 месяцев назад
影片中用的是02大小。陶作坊老岩泥版本跟陶瓷版本都只有出02（SSD-200)大小，只有玻璃版有出03(SSD-360)。
@chengc8763
@chengc8763 6 месяцев назад
浮風跟熱風差別？
@Atticoffee
@Atticoffee 6 месяцев назад
熱風通常指的是加熱的熱源。會講‘’浮風‘’指的是除了熱源以外，它翻動的動能來源也是風，一般多數是用馬達驅動鍋爐帶豆子旋轉。而浮風式是用強烈的風壓把豆子吹起來翻動。
@chengc8763
@chengc8763 6 месяцев назад
@@Atticoffee 專業
@y.s3404
@y.s3404 6 месяцев назад
人在國外時差一樣點！
@Atticoffee
@Atticoffee 6 месяцев назад
藉口🤣🤣🤣
@stellachen1150
@stellachen1150 6 месяцев назад
請問單拿空壺重量大約是多少呢？謝謝~🙏
@Atticoffee
@Atticoffee 6 месяцев назад
約莫600克
@sunnykoay714
@sunnykoay714 6 месяцев назад
巳經入手了，最喜歡出水&手感體驗，很棒
@Atticoffee
@Atticoffee 6 месяцев назад
恭喜你～找到適合你的壺
@Tsung-ChunTsai
@Tsung-ChunTsai 7 месяцев назад
這一集沒有彩蛋🤣
@y.s3404
@y.s3404 7 месяцев назад
沒有頭香了😢
@Atticoffee
@Atticoffee 7 месяцев назад
🤣
@weijung927
@weijung927 7 месяцев назад
你好。想請教細粉沖煮的做法？ 謝謝
@Atticoffee
@Atticoffee 7 месяцев назад
這個……你是希望我在這裡回覆？還是拍成影片回覆呢？
@Atticoffee
@Atticoffee 7 месяцев назад
概念上來講，都是利用細研磨製造更多表面積的接觸，進而達到讓水快速萃取達到飽和的狀況。只要不過度攪拌，就比較容易讓風味到平衡飽滿。
@weijung927
@weijung927 7 месяцев назад
如果可以有影片的話，希望有機會拍一集。感謝。