Тёмный

【阿虫亂亂講】解析咖啡沖煮:斷水法的延伸討論 

虫子【Atti咖啡研究工坊】
Подписаться 1,4 тыс.
Просмотров 821
50% 1

Опубликовано:

 

30 окт 2024

Поделиться:

Ссылка:

Скачать:

Готовим ссылку...

Добавить в:

Мой плейлист
Посмотреть позже
Комментарии : 6   
@siupao21
@siupao21 7 месяцев назад
還有一個想法是, 每次注入新水, 新水的萃取速度會比本身濾杯內的咖啡多 (因沒有飽和), 所以斷水多會增加萃取的濃度..這樣理解正確嗎?
@Atticoffee
@Atticoffee 7 месяцев назад
是的,但新水進入後,也只是到飽和。我自己會覺得濾杯內粉水比的影響會比較大。再來,新水進入後,小分子物質也會先進入到水中。相較起來不斷注水的方式會比較容易浸潤出大分子的油脂。
@Atticoffee
@Atticoffee 7 месяцев назад
常試到喝起來風味不強但滑潤的咖啡,測出的濃度卻比味道強勁但尾韻單薄的咖啡要低的狀況~
@wuernie1151
@wuernie1151 7 месяцев назад
以前看虫子就覺得怎麼沒有斷水,結果原來是太麻煩了啊😂😂😂
@Atticoffee
@Atticoffee 7 месяцев назад
也……也是可以斷啦~但是太專注水流(藉口),就會忘記接下來要沖幾ml……
@y.s3404
@y.s3404 7 месяцев назад
秒點!
Далее
老岩泥流轉系列- U360濾杯x免用濾紙濾棒
6:24