Bonjour à toutes & à tous ! Vous ne me connaissez peut-être pas encore, mais bientôt vous n'aurez plus que mon nom à la bouche !
Je suis Romain Collet, gérant de la Boucherie de l'Avenir ! (Yvelines, 78) J’exerce dans la profession depuis 2001.
Je vous propose de découvrir sur cette chaîne : •\tDes viandes venant du monde entier, avec maturation en cave •\tDe la charcuterie •\tNos plats cuisinés maison
N'oubliez pas : le futur de la Boucherie, c'est ici, à la Boucherie de l'Avenir !
Je me suis abonné. J'espère que vôtre porc est hallal ? Sinon ma grand-mère qui est devenue bonne sœur à la mosquée ne voudra pas en manger avec un bon verre de vin. Wesh wallah 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
👍👍👍 un vrai plaisir vos vidéos. J'enseigne la pâtisserie mais rien n'empêche de s'instruire. Je les ai fait connaître à mon collègue prof de boucherie-charcuterie, du coup.
Il y a autant de recettes que de régions , dans celui qu'on faisait quand je bossais en charcuterie il n'y avait pas de gorge ou de viande , que du sang de l'oignon , et de gras dur , pour le reste , sel poivre , épices ( Rablais ou autres ) et de la crème .
Un petit renseignement. Pour un kit de chasse , quel type de deuille ou de couperet me conseillez vous pour fendre une carcasse en 2 ? ( Sanglier et cerf pour les plus gros , mais peut etre bison )
Fendre une carcasse à la feuille demande de la technique, sinon gare au massacre... Le plus simple ça reste la scie avec une lame de 50 et si tu as un peu de budget scie sabre sur batterie avec lame alimentaire. Parole de chasseur de sanglier....
Une pensée pour Marie❤, la grand-maman de mon filleul, qui m’a appris à en faire à l’occasion du repas de la St-Martin organisé par l’Association des Amis de Svieta. C’est du job, mais tout en valait la peine🥰. Amitié de Suisse et bon appétit !
Bonjour, vous conseillez donc de garder la viande au minimum 15 jours au frigo avant de la consommer ? Dans quelles conditions faut-il la conserver pour qu'elle ne pourrisse pas ?
Bonjour! On parle de viande sur carcasse, après la tuerie , il est conseillé de laisser la carcasse au frigo un minimum de 15 jours avant de la détailler !
@@BoucheriedelAvenir Je vous en prie. Les Chinois appellent la maîtrise de son art par un artisan le Tao. Un exemple donné est celui d un boucher capable d utiliser son couteau pendant 20 ans sans en changer. Je pense que vous vous retrouverez dans cet exemple 😉
