سلام دوستان. با توجه به علاقه زیادی که در زمینه تولید شراب داشتم 🥂 تصمیم گرفتم تا در این صنعت فقط به تجارب بسنده نکنم و به طور اصولی و مطالعه کتب و شرکت در سمینار ها و فستیوال های شراب که سالیانه از طرف بسیاری کارخانه ها برگذار می شود 🍇 اطلاعات معتبری بدست آورم و از مراحل کاری که انجام می دهم آگاهی کامل داشته باشم.
آکادمی شراب همان گونه که از اسمش هم پیداست در راستای آموزش صحیح اصول و روش های تواید شراب و با ارائه مطالب معتبر در یوتیوب فعالیت خودش را شروع کرده.
اهداف این کانال: 1- ترویج فرهنگ صحیح شراب 🍺🥂. 2- آموزش گام به گام انواع مشروبات تخمیری 3- آموزش انواع مشروبات تقطیری 4- آموزش انواع مشروبات جانبی 5- آموزش انواع ککتل 6- آگاه سازی بینندگان از بسیاری کار های غیر استاندارد و غیر اصولی در تولید انواع مشروبات تخمیری و تقطیری.
سخن آخر: با نام و یاد ذکریا سلامتی همه مردم جهان🥂.
ارطبات با ما: Email wine.academy2023@gmail.com Instagram wine_academy2022
@@WineMaker-eu3dt چهل سالی هست استفاده نمیکنم برادر. همین هفدهم بعد از ۱۵ روز هم زدن با درب نیمه باز تفالمو میگیرم شرابو دبه و پلمپ میکنم.مثل پدرانمون.خیلی ساده و بدون ادا اطوارای جدید
سلام خواهش میکنم این سوال منو جواب بدین من هربار که شراب میگیرم بعد از سه روز که در دبه رو باز میکنم یه لایه سفید نازک روی شراب رو گرفته خیلی راحت هم از رو شراب جدا میکنم میندازم دور، آیا این کپکه یا چیه اصلا؟
@@farooghsajadi463 سلام همراه عزیز. هر لایه سفیدی نمیتونه کپک باشه کپک ناگهان بوجود نمیاد و در مرحله اولیه تقریبا قابل رویت نیست ولی بمرور زمان زیاد میشه لایه سفید جمع شده روی شراب میتونه ذرات معلق پروتئین تفاله های باقبی مانده و غیره هم باشه که در اثر جریان گاز تخمیر به سطح شراب میاد و جمع میشه. همچنین در اکثر موارد کپک بوی نامطلوبی به شراب میده بوی گندیده و براحتی میشه فهمید شراب فاسد شده
@@mshyrmb7725 سلام همراه عزیز. حق با شما هست از آنجایی که در ویدئو های قبلی بطور بسیار کامل در باره این موارد صحبت کردم جهت جلوگیری از اطلاف وقت در این ویدئو‌خلاصه کردم در هر حال شما موارد زیر را انجام دهید. برای فیلتر کردن با شلنگ ظرف تخمیر را در یک موقعیت بالاتر مانند چهاپایه یا میز قرار دهید و ظرف تمیز و خشکی را در پایین میز یک سر شلنگ را درون شراب تا جایی که به رسوبات ته شیشه نرسد قرار دهید با عمل مکیدن از سر دیگر شلنگ شراب را به داخل شلنگ بکشید و سر شلنگ را در ظرف پایین قرار دهید مراقب باشید رسوبات ته شیشه وارد شلنگ نشود بهتر است پس از قرار دادن شیشه روی میز مدتی صبر کنید تا رسوبات معلق درون شراب که بخاطر جابجایی تکان خرده اند ته نشین شوند. مدت زمان تخمیر بستگی به نوع مخمر شما، دمای هوا و تا حدودی حجم شراب بستگی دارد و بین یک هفته تا ۶۰ روز متغییر است اگر محیط نسبتا سرد باشد تخمیر کندتر پیش می رود دقت کنید دما از ۲۶ درجه بالاتر نباشد تا خطر ترشیدگی نباشد باکتری های اسید استیک سرکه در دمای کمتر از ۲۸ درجه غیر فعال هستند. با کاهش حباب های تولید شده در قفل هوا یا کم شدن باد دستکش شما متوجه خواهید شد تخمیر شما در چه مرحله ای قرار گرفته مامولا پس از خوابیدن دستکش یک هفته بعد می توانید شراب را فیلتر کنید. پس از اتمام تخمیر شراب آماده هست حالا بستگی به سلیقه شخصی شما دارد که آیا مایل هستید راب خودتان را کهنه کنید یا خیر در همین کانال در رابطه با روش صحیح بطری کردن شراب و یک ویدئوی جداگانه در مورد فلسفه کهنه سازی وجود دارد
@SaeedParva سلام همراه عزیز. معمولا خیلی از عرق سازان شخصی در منازل این کار را می کنن و بنظر می رسه که مشکل خاصی هم پیش نمیاد و هر گاه صحبت از رعایت بهداشت هم بشه میگن ما تا به حال این کار را انجام دادیم هیچ مشکلی پیش نیامده ولی گرفتن عرق از شراب کپک زده یک کار غیر استاندارد بوده و کسی که این کار را انجام میده اطلاعات خاصی نداره در غیر این صورت هیچ کارخانه شراب سازی این همه اصول کار را رعایت نمی کنه تا از کپک زدن شرابش جلوگیری کنه ولا چندین تن شراب را مجبور میشه دور بریزه و خصارت بزرگی متحمل بشه. حالا گفتم دور بریزه پس نهایت احتیاط رو می کنن که هرگز این اتفاق نیفته کلا همه کپک ها خطرناک نیستن در بسیاری از کشور ها پنیر را عمدا کپک زده می کنن تا یک پیچیدگی خاصی در طعم پنیر ایجاد کنن باید نوع کپک را بشناسید و این یک کار تخصصی هست بنابر این نهایت تلاشتون را بکنید که شراب شما دچار کپک زدگی نشه در شرایط منزل ما آزمایشگاه و تجهیزات پیچیده کنترل کیفی نداریم علاوه بر این هر کشوری استاندارد های خاص خودش را دارد که از طرف وزارت بهداشت تعیین شده
سلام همراه عزیز. منظور من سیفون کردن شراب هستش مانند تمیز کردن آگفاریوم با سیفون. دبه شراب را در یک موقعیت بال مانند چهار پایه، میز یا صندلی قرار دهید و در پایین یک ظرف تمیز و خشک یک سر شلنگ را وارد شراب کنید بطوری که وارد رسوبات ته دبه نشه و در موقعیت بالاتری قرار بگیره با مکیدن شراب را بکشید و سر دیگر شلنگ را درون ظرف پایین قرار دهید تا شراب تخلیه شود اگر دسترسی به سیفون دارید کار راحتتر انجام میگیره ولی فرق زیادی نداره
@@کاظمعرب-ف5ت سلام همراه عزیز سوسول نشدنن، از کجا میدونین نمی شد. شراب که همیشه کپک نمیزنه از هر هزار تا شاید یک مورد اتفاق بیوفته. تصادف هم که برای همه اتفاق نمیوفته ولی میگن کمربند ایمنی را ببندید
سلام استادشمابسیارعلمی باصداقت زبانی آموزش میدهید.اول میخواستم یک ایرادارطرزآموزش شمابگویم وآن اینکه فقط یک تکه رونشون میدیدومابقی رابه لینکهای گذشته تان وامیگذارید؟اینچنین بیننده باآنکه آدرس لینک هم مگذاریداماسبب دلسردی وعدم دنبال کننده وحتی شایدنتواندلینک راپیداکند.پس به نظرم اگریکباربصورت خلاصه وباگفتن توضیحات لازم آموزش دهیدمطمئن باشیدفقط ازطرف من ۱۵ نفربه گروه شما اضافه میگردد.ثانیا خودم هم چندین برنامه تون روتماشاکردم وچون مهندسی در ایران هستم ومتوجه شوم شماهم فردی باتجربه ودکترهستیدبیشترمشتاق شدم وعضوگروه شماشدم.ثالثا سئوالی داشتم که امیدوارم پاسخی مانندهمان فرمول زیبای (C2-C1P) والی آخرآن که باروشی دقیق حجم مثلا۲۰ لیتر عرق ۷۵ درصدراچگونه به ۴۰ درصد یاهردرصدی که دوست داریم باچنین فرمول عالی که من فقط نیمی ازآنراآوردم بیشترسبب یادگیری وآموزش ازشماشد.حال سؤالی که داشتم یکی این بود که شما از کجا وباچه فرمولی میدانید که مثلا به این مقدار گل باید ۲ لیتر آب اضافه کنید ویا مثلا برای ۵ کیلوشکر از کجا بدانیم که چه مقدار آب باید اضافه کنیم؟مضاف براینکه از کجا بدانیم برای درست کردن همین شراب چند گرم مخمر نیازاست؟آیا مرا دراین تجربه وفرمولهای خاص بهره مند میکنید؟باتشکذ
@@AbbasZoljalali سلام هدف از ارائه این ویدئو آگاه سازی مردم از یک خطر جدی بود تا سلامتی خودشان را از منابع اشتباه بخطر نیندازند آیا بنظر شما راه حلی وجود دارد اگر هست هیچ کارخانه استاندارد شراب سازی شراب کپک زده را دور نمی ریزد یا حد اکثر استاندارد ها را رعایت نمی کند که از کپک زدن شراب جلوگیری کند دوست عزیز میل خودتان است اگر به یک محتوای با ارزش علاقه ای ندارید راه حل در اینترنت بسیار فراوان است اینترنت پر از آشغال هست و آموزش های اشتباه و سود جویانه شما منبع تخصصی بسختی بتوانید در اینترنت پیدا کنید این ویدئو بصورت عمومی و رایگان در اختیار همگان قرار گرفته هر کسی میتواند تماشا کند یا نکند
دوستان یه سوال داشتم من شری قبل شراب گذاشتم کپک زد دیه این سری اومدم پتاسیم زدم ولی بعد سه روز هیچ تخمیری انجام نشده ایا میشه دلیلش این باشه؟؟یا انگورم مشکل داشته
@@mohammadshahraki5589 سلام همراه عزیز اگر شما متابی زدین باعث مرگ مخمر ها شده و تخمیر متوقف خواهد شد متابی سولفیت پتاسیوم فقط برای از بین بردن یک نوع میکروارگانیسم نیست هرچی موجود ریز هست از بین میبره شما بعد از افزودن این ماده به مقدار مجاز که میتوانید از همین کانال یا از اینترنت مقدار لازم برای هر لیتر را بدست بیارید باید حد اقل ۲۴ ساعت منتظر بمانید حالا بیشتر بهتر و بعد مخمر را به شراب اضاففه کنید تا اثر متابی کاملا از بین رفته باشد و باعث مرگ مخمر ها نشود
@@MostafaAlhavi-re9bg سلام همراه عزیز طعم شراب شما چجوریه آیا عطر و طعم نامطلوب داره یا نه؟من توصیه ای نمیدم چون نمیتونم با سلامتی شما بازی کنم. من متخصص کپک نیستم هدف این کلیپ آگاه سازی مردم از خطرات ناشی از کپک بوده اگر شراب خود من کپک بزنه من شخصا استفاده نمی کنم هیج کارخانه شراب سازی هم که مجوز تولید و صادر کردن را دارد به بازار نمیده بخاطر همین هم برای اینکه حجم بزرگی از شراب دور ریخته نشه و خصارتی به آن ها وارد نشه تمامی استاندارد ها و نکات ایمنی را رعایت می کنن. در شریط خانگی اگر از ظروف شسته و در صورت نیاز استرلیزه شده استفاده بشه شراب در دمای مناسب نگه داری بشه برای اطمینان صد درصد از موادی مانند متابی سولفیت استفاده بشه که البته در حجم کم نیازی هم نیست ولی میوه های ناسالم حتما جدا شده و از میوه های باکیفیت استفاده بشه و در محیط خشک و تمیز نگه داری بشه غیر ممکنه شراب کپک بزنه محاله.
@@MostafaAlhavi-re9bg اگر کپک شما بسیار سطحیه و به سختی دیده میشه و حجم شراب شما هم کم باشه و بو و طعم نامطلوب نداشته باشه بلا فاصله لایه رویی را جدا کنید یا شراب را با سیفون فیلتر کنید و به یک ظرف کاملا تمیز منتقل کنید اگر دسترسی دارید از متابی سولفیت پتاسیوم استفاده کنید اگر ندارید شراب را تا دمای شست تا هفتاد درجه گرم کنید و بعد از از بین رفتن اثر متابی در صورت استفاده کردن دوباره مخمر بزنید و با قفل هوا ببندید. ولی اگر کپک شدیده و حجم شراب شما هم زیاده و بوی نامطلوب هم داره من هیچ توصیه ای نمی کنم.
سلام من شراب انگور درست کردم . دو بشکه ۶۰ لیتری ودر هر بشکه حدود ۵۰ لیتر بعد از دو روز که بشکه ها را باز کردم هر دوبشکه روی سطح آنها یک لایه سفید بود لایه ها را بر داشتم ودوباره بشکه ها را بستم . لطفا نظر بدید چکار کنم . با تشکر
@@جاستیندر-ص7ي سلام همراه عزیز اگر شراب شما بو یا طعم نامطلوب ندارد مدتی صبر کنید اگر دوباره لایه کپک ظاهر شود آن را فیلتر کرده به یک ظرف تمیز انتقال دهید مقداری متابی سولفیت پتاسیوم طبق دستور استفاده برای هر لیتر ترکیب کنید و برای ۲۴ ساعت یا بیشتر منتظر بمانید تا اثر آن کاملا از بین برود بعد مخمر اضافه کنید
شراب سفید انداختم. تا چند روز بیش طعم و بوی الکل خوبی داشت و تخمیر بسیار فعال. اما متاسانه مقداررزیادی شکر بهرآن اضافه کردم و طعم ترش و گس پیدا کرده و بوی الکل خیلی کم احساس میشه. تخمیر هم تقریبا متوقف شده
@@grandprix4973 سلام دوست عزیز درصد بالای شیرینی باعث توقف تخمیر می شود بخاطر اینکه مخمر ها در درصد بالا خوب عمل نمی کنند. ولی ترش شدن شراب فکر نمی کنم به خاطر شکر باشه ترشی و شیرینی کاملا جدا از هم هستند دو ماده متفاوتند شراب در حالی که خیلی شیرین باشه میتونه خیلی اسیدی هم باشه ولی احتمال توقف تخمیر میتونه باعث ترشیدگی بشه شاید باکتری های اسید فعال شده و با مصرف مواد مغذی اسید تولید کنند. بهترین کار برای کاهش شیرینی ترکیب کردنه تا به حد تعادل برسونید مقدار شراب از همان نوع ولی شراب خشک درست کنید و با شراب ترکیب کنید.
سلام دوست عزیز درصد الکل یا درصد شراب ؟ 🤣 برای بالا بردن درصد الکل دو کار باید انجام دهید. اولا درصد شیرینی نهایی را بالاتر از بیست درصد حدودا ۲۵ تا ۳۰ درصد برسونید دوما از مخمر مخصوص استفاده کنید. البته مخمر هایی هستند که ۲۰ درصد الکل تولید می کنند ولی مخصوص کشیدن عرق هستند و شراب را بد مزه می کنند.
سلام استاد جان روز شما بخیر بنده امروز سه روز و نیم میشه ک انگورهام هر دوازده ساعت یکبار هم خورده داخل دبه هستش و یک پارچه نخی روشه و انگورها رنگ سرخ گرفتنو ابدار شدن اما هیچ بویی شبیه مخمر یا الکل ب مشام نمیرسه بوی انگور فقط میده اونهم نزدیک دبه ب مشام میرسه میشه ۳ روز دیگه ام بمونه همین حالت بیشتر ابدهی کنه و رنگ بگیره بعد صافش کنم؟
@@masoudsaeidi-c8c چرا بوی الکل نمیده از همین روز اول هم اصلا انگور ها را له نکرده تقریبا این بو به مشام میرسه عجیبه. شما قبلا شراب گرفتین یا اولین باره ؟ انگور ها را شستین بعد آبشون رو‌گرفتین؟
@@WineMaker-eu3dt والا من مشامم گرفتس از بعد از کرونا کلا حس بویاییم ضعیف شده و اینکه من همیشه ۱۰۰ کیلو انگور ب روشی ک از هرکی ی چیزی شنیده بودم من دراوردی خودم بود مینداختم‌واقعا شرابم عالی میشد روز اول تو بشکه انگورارو میریختم و تا ۴۰ شب هرشب چنگ و همشون میزدم روز چهلمم تسویه میکردم تو بطری
@@masoudsaeidi-c8c به هر روشی میشه شراب درست کرد روشهای زیادی وجود داره حالا آموزشی را که تو کانال میزاریم باید طوری باشه که کسی که اولین بار شراب درست می کنه با مشکل فاسد شدن یا توقف تخمیر مواجه نشه ولا قدیما نه قفل هوا میزدن نه انگورا رو می شستن ولی شما شراب رو بچشید اگر الکل داشته باشه تندیش قابل احساسه و وجود انسانو گرم می کنه
@@WineMaker-eu3dt درسته شراب باید درست بشه ک داغ بکنه ادمو من الان دارم ب روش شما میرم جلو من امشب ک شرابمو هم زدم یکم بوی مخمر و تغییر بو و تقریبا بوی الکل و احساس کردم حسم میگه دمای خود شراب پایینه و تخمیر خیلی کند پیش میره دمای منزل رو ۲۶ درجس اما دمای دبه شراب فک میکنم رو ۲۰ باشه و تخمیر کنده امشب ی پتوی ضخیم درو دبه کشیدن شاید تخمیر یکم تندتر انجام بشه چون شما فرمودین ۳ روز بعد تصفیه رو انجام بدین امروز تقریبا چهارمین روزه من هنوز تصفیه نکردم نمیدونم تصفیه کنم یا ن😟
@@masoudsaeidi-c8c به سلامتی برای اینکه از صحت کار مطمعن شوید انگور ها را دون دون کنید هر دانه ای که احساس می کنید احتمالا کپک داره یا خرابه جدا کنید سعی کنید دانه های سالم و شکسته نشده را انتخاب کنید هنگام له کردن هم دانه سالم باقی نگذارید از ظروف تمیز واستفاده کنید سختی کار همین اول هست بعد که تخمیر شروع بشه دیگه راحتتره
@@masoudvafaei4952 سلام همراه عزیز مامولا بعضی شراب سازان این کار را انجام می دهند بر این باورند که تفاله ها بیشتر طعم و عطر و رنگ خودشان را به شراب می دهند. ولی بنظر شخصی خودم تفاله ها تا یک حدی طعم خودشان را داده و دیگر تاثیر خاصی نخواهند داشت بغیر از اینکه ممکنه باعث رشد کپک ها و خراب شدن شراب بشوند البته همیشه این اتفاق نمیوفته ولی بستن کمربند ایمنی سلامت شراب را تضمین می کند پوست انگور حاوی مواد معدنی اسید ها و رنگ دانه هاست بخاطر همین حضور سه چهار روز دیگه نهایتا یک هفته برای وارد کردن این مواد به داخل شراب ضروریه بعد از آن باید جدا شوند و قفل هوا نسب بشه
آب سنجی یعنی شیرینی ملات شراب را کم کم حین عمل تخمیر ببرید بالا و در طول ده روز تخمیر اولیه شراب آبسنجی کمتر از ۱۰۹۰ نباشه به هیچ عنوان ملات کپک نمیزنه ، چون شیرینی بیشتر =الکل بیشتر= بوجود نیومدن کپک
واقعا مایه تاسف است که اینهمه سایت و اموزشهای مختلف هیچ یک اشاره نمیکند که تمام این الکل سنجها فقط برای مشروباط تقطیری میباشد نه شراب و ابجو که من خریدار بعد ازخ ید چهار نوع و کلی مشکلات دیگر بعد از مطالعه فهمیدم الکل سنج شراب در ایران نیست وکلا فرق میکند وتنها راهش تبدیل مقدار شیرینی به الکل بصورت تقریبی محاسبه کرد
@@MajidFathi48 سلام همراه عزیز من در این ویدئو دقیقا به هر دو مورد اشاره کردم چه الکل سنج و چه شیرینی سنج در حقیقت شیرینی سنج هم دو نوع داریم یکی چگالی سنجه و چگالی را نشون میده با داشتن چگالی براحتی میشه شیرینی را بدست آورد دیگری شیرینی سنجه که من هم دارم و اعداد روی آن دقیقا بدرصد نوشته شده و مستقیما خود شیرینی را نشان می دهد ولی الکل سنج کلا متفاوته و شیرینی را نشان نمیدهد
من دو روزه شراب ریختم یعنی ۴۸ساعت نیس ۳تا بشکه ریختم یه بسکه که مقداری از انکورها از آب بیرون بود کپک زده بود من سریع متابی پتاسیوم زدم.اون دو دبه که انگورها داخل آب شراب بود سالم بود ظاهرا
@@HajarRoygar سلام همراه عزیز اگر دانه ها را بلافاصله جدا کردین مشکلی پیش نمیاد با این حال من توصیه ای نمی کنم که سلامتی شما را به خطر بیندازم خیلی چیز ها را ما به چشم به بو یا رنگ نمی توانیم ببینیم آیا شما دانه های انگور را له نکرده داخل دبه می ریزید؟ هرگز این کار را نکنید دانه ها ترشیده میشه کپک میزنه یا تورشیده میشه در هنگام نصب قفل هوا هم تفاله هارا بطور کامل جدا کنید
@@HajarRoygar پکتین نوعی فیبره و ماده مغذی مخمر هاست بخاطر همین اگر پکتین رو انگور هست پس مخمر خیلی زیاد روی انگور وجود داره ولی مخمر های وحشی هستن اگر انگور را نشسته استفاده می کنید با همین مخمر های وحشی تخمیر انجام میگیره ولی اگر شسته باشی باسد مخمر اضافه کنید
@@MohammadTaghizadeh-w1c سلام هراه عزیز خیر هیچ اتفاقی نمیوفته. شما با این کار در حقیقت کوکتل درست خواهید کرد اگر مایل بلشید من در آینده آموزش انواع ککتل ها را خواهم داشت
@@mohsenazizi7265 بعضی مواد مانند ماکارونی هاوی فیبر هستند و مواد مغذی برای مخمر ها تنها فایده ای که دارند ممکنه کمی در افزایش سرعت تخمیر تاثیر بگذارند حالا چه عجله ای برای مصرف شراب داریم با سرعت خودش پیش بره نتیجه بهتری خواهد داشت و طعم های انگور هم حفظ میشه نهایتا همان مقدار الکل را خواهد داد چه مواد ذکر شده را اضافه کنیم چه نکنیم. شرابی را که میگذارم به مرور زمان الکل تا ۱۵ درصد میرسه شاید بیشتر
@@رضاخوشبخت-ل7ح سلام همراه گرامی. لکه ها یا رد زرد رنگ در سطح شراب به چند دلیل ایجاد می شوند. ۱- اکسیداسیون: هرگاه شراب در معرض هوای آزاد قرار بگیرد در اثر ترکیب شدن با اکسیژن یک تغییر شیمیایی در شراب یا برخی ترکیبات موجود در شراب می شود که باعث تغییر رنگ شراب متمایل به قهوه ای یا زرد می شود. ۲- رد زرد رنگ می تواند نشانه از آلودگی بکتریایی یا قاچ ها و کپک ها باشد این در صورت رعایت نکردن بهداشت در تولید شراب آلودگی ظروف استفاده از ظروف فلزی مانند مسی یا آلومینیومی نصب نکردن قفل هوا و غیره باشد. ۳- مه پکتین: گاهی اوقات شراب های میوه به دلیل پکتین، یک ماده طبیعی موجود در میوه، ممکن است دچار تیرگی شوند. این ممکن است به صورت یک لایه ابری یا زرد ظاهر شود. ۴- تشکیل رسوب: رسوب طبیعی گاهی اوقات می تواند به سطح بالا بیاید، به خصوص اگر شراب هنوز در حال تخمیر باشد یا ذرات معلقی وجود داشته باشد که هنوز ته نشین نشده اند. اگر شراب همچنان بو و طعم خوبی دارد، ممکن است فقط یک مسئله زیبایی شناختی باشد. با این حال، اگر بو یا مزه‌ای وجود داشته باشد، میتواند نشان دهنده فساد باشد و بهتر است دسته را دور بریزید.
@@رضاخوشبخت-ل7ح اگر بوی نامطلوب احساس نمی کنید شراب را فیلتر کنید ولی بلافاصله مصرف نکنید مدتی حدود دو هفته منتظر بمانید و مطمعن شوید از این لایه روی شراب ایجاد نمی شود مشکلی پیش نمیاد نگران نباشید
@@ShivaMansori سلام همراه عزیز شما تو همین شکلات می توانید از شرلب هم استفاده کنید. ولی در کل مامولا در شکلات از شراب به دلیل تندی کم استفاده نمی کنند، کنیاک، برندی یا ویسکی بدلیل افزودن یک طعم تند و تلخ به هسته شکلات یک افکت خاصی از طعم را ایجاد می کنند وقتی رویه شیرین شکلات شکسته میشه و به طعم تند و تلخ کنیاک برخورد می کنید ترکیبی از دو طعم مختلف نوعی طعم جدید با احساسی متفاوت و لذت بخش را ایجاد می کند. ولی من با شراب امتهان نکردم ممکن شما امتهان کنید و نتیجه بهتری بگیرید
