Recién empecé a trabajar en un restaurante y quién me enseñó a hacer el Americano me.dijo que la tercera forma es la correcta, que porque así se obtiene toda la crema del café. Recién empece hace unos días y juro que no lo volveré a preparar así.
Muchas gracias,si pudiera enseñarnos cómo sacar un buen espresso con la moka,y cuál de las máquinas de flair son mejores porque salió flair go,la anterior creo que es flair 58 cuáles son las diferencias,desde ya gracias
hola, yo quisiera saber como identificar un buen café o un café fuerte, si tengo 2 estuches de la misma marca, la diferencia es que 1 es azul y el otro rosado. gracias
No, el café americano no es italiano. Nació en EEUU, en Italia fue donde le dieron el nombre a su forma de preparación para igualar el tipo de café que se tomaba en EEUU. La juventud amante del variado ha ido distorsionando la historia. En EEUU y utilizaban las perfiladoras gigantes para hacer su café que depositaban para en las cafeteras de cristal con fondo de acero inoxidable para ser servido en las mesas. Esas cafeteras de servicio eran las típicas de los restaurantes que aún se plasman en las películas.
Amigo gracias por este video me.sirvio de mucho para corregir el error que yo comería ,yo.lomestaba haciendo.asi.la.tercera forma y la.verdad el.cafee.sabia muy mal y me.quedaba frío ,ahora ya entiendo porque.se.llama.americanony cómo.prepararlo gracias de.verdad
Hola 👋. Respecto al ensamble de un americano, lo puedes hacer con 1 o 2 espressos, no hay una regla, confirmando tu comentario eso depende del gusto del cliente 🙌
Hola Escuela de Baristas, soy de Argentina y banco la tercera opcion, las dos primeras estas vendiendome agua sucia desde mi punto de vista y con respecto a tu reaccion me parece sobreactuada
Jaja, la verdad es que si estaba super amargo, pero respecto a lo de agua sucia suele suceder cuando la fórmula del espresso no es la adecuada. Si utilizar el ratio adecuado el espresso se lo suficientemente concentrado para que tengas una rica bebida. Ahora que si te gusta las bebidas potentes, definitivamente el americano no es lo tuyo, eres más una persona de espresso. En nuestros videos se fundamentan principalmente en las extracciones de buen sabor, mas la potencia o concentración es un detalle completamente controlable si sabes como hacerlo claro. Muchas gracias por escribir, todos las opiniones son aceptadas :) Saludos querido amigo de Argentina
@@lauseker.escuela.barismo todo chamuyo para la alta sociedad y cobrarles 4,8 usd un cafe, acá estamos en latinoamerica, no nos engañemos entre hermanos
Hola, respondiendo a tu pregunta, el café puede tener un tiempo optimo de consumo de entre 1 y 2 meses máximo después de la fecha de elaboración que es generalmente la fecha de tueste.
Claro que si, el americano puede estar sub extraído como puede estar sobre extraído. Recuerda, hay una bebida para cada persona, talvez a ti no te guste pero a muchas personas si. Eso es lo hermoso de esta bebida, se adapta a todos los gustos :)
Muchas gracias por compartir este valioso conocimiento. Para la receta compartida, ¿Qué tiempo de filtrado debería esperarse? o los ajustes en la molienda se hacen considerando los resultados en taza.
Lastima que no pude verte en vivo! Tengo una duda (estoy en el minuto 58) Es respecto al ratio que se usa, veo que dejaste de extraer en cuanto se "chupo" el agua de arriba del cafe en el v60, segundos más segundos menos. sin embargo, aun queda agua entre el cafe, que no ha terminado de escurrir, por lo cual, al final en taza no tendrias el total de liquido que tomaste como referencia para tu ratio ¿o si? Mi pregunta es ya que soy nuevo en esto, y me gusto el v60, en mi caso hago un ratio "1:16" (en realidad 18gr de cafe x 300gr de agua). Realizo mi proceso, esperando obtener entre 3:30 - 4:00 min los 300gr en la taza, sin embargo, alrededor de los 4 minutos se "chupa" que hay sobre el cafe en el cono. siguiendo tu video, en es emomento lo quito y podria decir "ya esta", pero entonces mi ratio no es de 18gr para 300gr de agua, ya que aun hay agua entre el cafe que no ha escurrido. Y en taza queda alrededor de 30 - 45 gr de agua menos de lo que deberia. ¿Aun asi, puedo conciderar la extracción como completa? conciderando que en taza no me queda los gr que se tomaron como referencia para el ratio. Si alguien puede esclarecerme lo agradeceria! un saludo
Amigo las personas piensan que cuando no tiene espuma está mal el americano. Yo hago la manera tradicional.pero se me baja el espuma y las personas en la cafetería dicen que esta mal porque no tiene crema. Cual seria el ratio del americano? Igual que un epsreso 30segundos o 28 segundos o 25segundos??
Gracias por esas enseñanzas estoy estudiando barismo y estoy empezando a conocer la granulometría y es un tic super genial para empezar a conocer la molienda del café ☕🇨🇴
Me da riz porque en realidad cuando pones agua caliente en la taza estas haciendo la misma aberración que cuando sobre extraes café, los "norte"americanos no saben tomar café y de paso américa no es norteamerica, aprendamos a definir también la geografía hermosa de nuestra tierra.
Si pero en el contexto histórico si son americanos porque estaban en Europa y para los europeos ellos son efectivamente americanos😅. Respecto a si saben o no tomar café, la SCA (que es de hecho una institución gringa) a quien debemos el desarrollo de la industria del café en todos los ámbitos como barismo, brewing, Roasting todo han desarrollado la forma en la que consumimos café de especialidad en el mundo. Yo creo que si saben 😅. Pero no se trata de ser regionalistas, se trata de promover la cultura de café y toda cultura y región son respetables en la producción y consumo de cafés especiales🫰.
