Jest to kanał poświęcony prowadzeniu własnej winnicy, zawierający porady dla początkujących winiarzy, oraz wszystkich interesujących się tematem wina w Polsce oraz enoturystyką, czyli turystyką winiarską. Jeśli jesteś pierwszy raz na moim kanale i interesuje Cię ta tematyka - zostaw teraz subskrypcję i dzwoneczek, aby nie przegapić kolejnych materiałów. Życzę mile spędzonego czasu na oglądaniu treści tu zawartych :)
Nie robiłem nigdy więc nie będę się wymądrzał 😉 Kiedyś przypadkiem zrobiłem ale tylko dla tego że do końca drożdży nie unicestwilem i fajnie musowalo o otwarciu, ale to dość ryzykowna sprawa. Pozdrawiam
Czy dodając pirosiarczyn w celu przerwania fermentacji,gdy chcemy uzyskać wino półwytrawne, nie spowodujemy,że będzie ono gorzkie,poniewaz zabite drożdże już go nie zjedzą? Czy nie zepsujemy przez to smaku wina?
Drozdze wraz z osadem opadną na dno, dla tego należy po np. miesiącu od nastawu zlac wino znad osadu, czyli Ściągnąć czyste wino do innego pojemnika, a osad z dna (taki szlam) wylac. Faktycznie gdyby wino stało kilka miesięcy z martwymi drożdżami mogło by przesiąknąć kiepskim zapachem, dla tego czynność zlania z nad osadu warto powtórzyć 2-3 razy. Proszę też pamiętać żeby przy tej czynności nie napowietrzyc za bardzo wina czyli do nowego pojemnika zlewać szlalfikiem po np. po sciance. Pozdrawiam 😊
@@mojawinnica9962 Bardzo dziękuję za odpowiedż. Chodzio mi jednak o przerwanie fermentacji ,,piro", żeby uzyskać półwytrawne wino.Pytałem czy zbicie drożdży pirosiarczynem, o czym pan mówił, nie spowoduje, ze po ,,piro" pozostanie gorzki smak wina, którego martwe drożdże już niestety nie usuną. nadal tego nie wiem. Pozdrawiam serdecznie i zyczę dalszych takich filmów oraz powodzenia w winiarstwie.🙂
Pirosiarczyn w ilości pozwalającej unicestwić drozdze nie będzie miał wpływu na smak wina. Gorzej jeżeli z nim przesadzimy to tak. Zalecana dawka dla zabicia drożdży to 2-3 gramy na 10 litrów wina. Przed butelkowaniem warto zabieg ten powtórzyć z połową tej dawki.
Witam, Typowe wapno jak na pole, ale jeżeli chcemy szybko obniżyć pH gleby warto zastosować wapno miałem w proszku. Jeżeli efekt chcemy rozłożyć na dłuższy okres, np sypiemy jesienią, to w granulkach. Pozdrawiam
Bardzo ciekawe prezentacji. Gratuluje winnicy! Prosimy film o czerwonym winie. Czy do wycisnietego soku na czerwone wino mozna dodac wodu? Mam wrazenie ze moj wycisniety sok to "ulepek" ( wszystko sie klei :) ) Cukromierz pokazuje 23 belling a chcialbym zrobic wytrawne. Oczywiscie amatorska produkcja 25L. nastawu. Pozdrawiam z Kanady.
Nie polecam, jak się zacznie fermentacja to cukier zamieni w alkohol i ten ulepek się sam "rozcieńczy". Szkoda tracić konsystencję. Jak z tych 23 bellingow wytworzy się 13 % alko to wyjdzie wytrawne winko :) Proszę nie dodawać pirosiarczynu tylko zostawić niech fermentuje do końca. Spuścicie z nad osadu że dwa razy i dać dojrzeć do kwietnia minimum.
Super filmik, a czy można sadzonkę gołokorzeniową zakupioną późną jesienią posadzić w donicy, przezimować w domu( oczywiście w ciepełu i podlewając) i wiosną przesadzić do gruntu jak przez zime podrośnie???
Lepiej taka sadzonki wsadzić już do docelowego gruntu, zakopczykowac watstwa ziemi na zimę i odsłonić na wiosnę. Dzięki temu korzenie już się ułożą i będą miały lepszy start na wiosnę. Winorośl w doniczce w zimę w domu nie podrośnie, prędzej zmarnieje bo to jest jej czas odpoczynku i wegetacji. Pozdrawiam
Jaką Pan proponuje proporcję wapna do ziemi? Mam zamiar posadzić 3 krzaki (już takie prawie 2 metrowe) i mam zamiar wykopać większe dziury dla nich. Pod 20-30cm mam gline, mam zamiar jej tez troche wykopac, a w jej miejsce ziemia moja + zmieszana z kupioną ziemią dla pomidorów i ziół (akurat taką mam). I myślę ile do tej mieszanki mojej ziemi + kupionej, ile dać wapna. 1 do 5? 1 do 10? 1 do 15? Co Pan proponuje.
Witam, dużo mniej, np do ziemi jaka wyląduje w tych dołkach to tak po garści na dołek, nie wiecej, można w kolejnych latach sypać do okoła po garstce. Wapno w dużym stężeniu popali. Pozdrawiam serdecznie 😊
Wiosna oglądając pierwszy raz film już wiedziałem że założę przydomowa winnice. Teraz wracam do filmu szykuje swoje 20mb, zamawiam sadzonki i wracam do tematu. Mając nadzieję że jak za kilka lat zamieszkam na działce będę miał już swoje winogrona
Ok, jestem piwowarem, więc nie znam procesu, ale jestem przerażony 😅 Kontrola temperatury nie powinna być precyzyjna? Powyżej 20 stopni drożdże nie naprodukują mnóstwa niepożądanych estrów, fenoli? Co z utlenieniem? Jaki szlaufik?! Co to za pompa? Gdzie stabilność mikrobiologiczna? Nie wiedziałem, że winiarstwo to taka partyzantka.
Faktycznie nie znasz się na winiarstwie 😅 wszystko o czym mówisz jest oczywiście ważne w granicach rozsądku, np. temperatura fermentacji, która nie może doprowadzić do pasteryzacji ;) wina a cały proces jest bez dostepu do tlenu. Tak samo pompa przelewową nie może zbyt napowietrzyć wina itp. Ogólnie cały proces tworzenia wina jest bardzo skomplikowany, i trudno by go było w kilkugodzinnych filmach opisać. Podejrzewam że jak z piwowarstwem na którym ja się kompletnie nie znam 😉 Pozdrawiam serdecznie
@@mojawinnica9962 aktualnie tak jestem zaciekawiony tematem ze robie notatki z Pana filmów 😁 ma Pan bardzo dobre filmy pelne wiedzy a aktualnie na YouTubie takich kanałów jest tylko juz garstka, tak ze podziwiam
7:23 białe wino z ciemnych winogrona .. a jak się ma sprawa z podatnością na psucie wina ? Niby te barwniki się utleniają i psują wino , to czy jaśniejsze wino będzie mniej podatne na utlenianie itd ?
Dzień dobry. Czy zlecił Pan wykonanie całości firmie? Planuję u siebie (godzina jazdy samochodem od Pana winnicy) wykonać rusztowanie dla winorośli. Potrzebuję 7 słupków (czyli 2 skrajne i 5 szt. pomiędzy nimi). Nie jest to duży projekt, ale może poleciłby mi Pan firmę, która zgodzi się w całości wykonać rusztowanie albo chociaż firmę, która wykona słupki zgodnie z Pana sugestiami? Będę wdzięczny za odpowiedź. Pozdrawiam, Marcin.
Witam Calosc robiliśmy własnymi siłami, wiec nie mam kogoś co się takimi rzeczamin zajmuje, ale pewnie każda firma od ogrodzeń się podejmie. Przy tej ilości to raczej producent formy nie dorobi, można nawiercic w odpowiednich miejscach, wysokościach. Życzę powodzenia i pozdrawiam 😊
Witam Panie Jerzy, czy ma Pan w planach opowiedzieć więcej o samej produkcji wina w takiej skali? Jak przebiega fermentacja, ile czasu orientacyjnie trwa proces od zbioru do butelkowania oraz chyba najważniejsze, jakich ilości wina możemy sie spodziewać z hektara winorośli w naszych warunkach. Pozdrawiam!
Witam, temat ciekawy, może prędzej przy zbiorach coś nakręcę, ale jak to zawsze bywa brakuje czasu ;) Postaram się coś o tym na jesieni wrzucić. :) pozdrawiam serdecznie. 😊
czy jesli do dzisiaj nic nie wypuscilo po mrozie to czy jest szansa ze krzew jeszcze cos kiedykolwiek wypusci, obcialem do 70m cm i dalej zero zieleni na przekroju pnia
Możliwe że pień przemarzl ale korzeń nie, więc prędzej bym się spodziewał ze obok pnia przy ziemi coś odbije, jak w tym roku się nie pojawi to daj jej szanse na przyszły rok że od korzenia ruszy.
Jaka jest wg Pana maksymalna odległość między podwójnymi drutami na rusztowaniu... taki detal, ale zakładam winnicę i mając betonowe słupki 10x10 cm, rozstaw wynikający z ich rozmiaru (mocując po zewnętrznych stronach - a nie przez otwór) da mi odległość minimum 11 cm. Patrząc po różnym materiałach, widzę, że może to być zbyt duża odległość. Bedę wdzięczny za podpowiedź.
Witam, taka odległość jest bardzo dobra bo te druty maja służyć do utrzymywania łóż i latorośli pomiędzy drutami, oraz do podwiązywania zima i formowania. Ważne żeby druty były w miarę naciągnięte, to winorośl z pomiędzy drutów nie wysunie się.
Mam dwie parcele w różnych miejscach, koło Oświęcimia i Proszowic, niestety nie jestem w stanie zadbać o ochronę, niczym nie zabezpieczone, co prawda obie na wzniesieniach, ale to fart że nic się nie stało. Wiem że pomroziło ludziom w dużo lepszych miejsczch. Mam nadzieję że to już wszystko na ten sezon, jeśli chodzi o przymrozki. Pozdrawiam.
Bardzo mi przykro. 😞 u nas dzisiaj nie zeszło ponizej zera, ale cała noc czekaliśmy w gotowości żeby podpalać paleniska. Musicie coś pomyśleć na przyszły sezon żeby chociaż próbować niwelowac skutki, bo szkoda Waszej pracy. 🤔 Pozdrawiam serdecznie
Powinny odbić paki zapasowe ale już w dużo mniejszej ilości zaowocuje, jeżeli macie czym to zabezpieczyć, zraszac,, okadzac czy palić ogniska albo jak my w paleniskach ogrodowych. Można też okrywać czymś jak mniejszy areał. Trzymam kciuki 😊
Witam Panie Jerzy. Od pewnego czasu śledzę Pana videa… wszystkie super interesujące i te również . Sobotnio-niedzielne przymrozki zaatakowały również plantacje w północnej Hiszpanii … nie równa walka prawda? Chciałbym po obejrzeniu publikacji podzielić się własnym spostrzeżeniem i doświadczeniem z plantacji hiszpańskich. Niech Pan nie orze winnicy aż przejdą Zośki i ogrodnicy itp. Dlaczego? Otóż medal ma dwie strony. Wzruszając glebe, powodujemy , że się szybciej nagrzewa i to jes ok. Rośliny startują po zimowym odpoczynku, ale jak przyjdzie przymrozek , ilość uwalnianej wilgotności z zaoranej gleby jest niszcząca dla winnicy. Lepiej poczekać . Rośliny odrobią straty. Pozdrawiam
Bardzo dziękuję za cenną informację. 😊 nie wiedziałem o tym. W marcu nawozilismy winnice i dla tego zglebogryzalkowalismy glebę zeby nawozu nie przejadla trawa w darninie, miałem nadzieję że przymrozki przyjdą później, jak co roku... Pozdrawiam serdecznie 😊
… tak… wyobraź sobie sytuacje: dwie plantacje oddzielone miedzą. Jedna zaorana z młodymi czterolistnymi latoroślami i druga bez orania z ledwo pękającymi pąkami . Ta sama odmiana winogron ( tempranillo) Jednej nocy zawiało lodem od Pireneji i efekt tego był straszny. Chociaż wszyscy kojarzą Hiszpanie ze słońcami nie wiedza , iż jest to klimat w większości kontynentalny i bardzo srogi( jedynie na wybrzeżach łagodny) tak wiec… lepiej nie orać miedzyrzedzi wiosną. Lepiej nawozić po zbiorach aby rośliny się odbudowały oraz w maju na następny sezon . To jest tylko moje zdanie.
Bardzo przydatna informacja, myślę że nie jednemu się przyda. 😊 My z reguly nawozimy jesienią, ale ze w zeszłym roku nie zdążyliśmy to przed wiosna nawiozlem, ale jednak trzeba się trzymać kalendarza i robić przed zimą. To duże przymrozki iosenne potrafią występować w Hiszpanii ?
A myślałeś nad lampami grzejnymi na propan-butan? Mają ponad 2m plus jakiś sterownik temperatury? Droższe w zakupie ale śpisz spokojnie i w użytkowaniu taniej wyjedzie i bezpieczniejsze dla roślin no i wydajniejsze. Nie obchodzi Cię czy wieje czy pada deszcz
Nie myślałem o nich ale poczytam, bo drzewa już nam po dwóch razach poszło więcej niż nie jeden dom w cała zimę ogrzeje. 😉 myślę zastosować na jednym polu zraszacze i porównać efekty ale te lampy grzejne brzmią ciekawie. :) pozdrawiam serdecznie 😊
Witam, duży przyrost miały w tym roku? I czy sadziłeś na jesieni czy na wiosnę? Daj znać jak dornfelder i swenson sobie radzą, bo nie kojarzę nikogo ze znajomych kto ma nasadzenia tych odmian, pozdrawiam
Witam, do ogródka może i się nada, u mnie po wysianiu pół tony wapna się rozleciał :/ i musiałem kupić coś lepszego zawieszonego na ciągniku a nie na kółkach. A ten z filmiku to: allegro.pl/oferta/siewnik-rozsiewacz-do-traktorka-ogrodowy-nasion-60-11607831681 A teraz kupiłem coś takiego: allegro.pl/oferta/rozsiewacz-do-nawozow-300l-lej-strumyk-2-raczki-14576671888
Dobrze by było południe-północ z nachyleniem na południe ale ciężko taki tereny znaleźć, więc jak masz działkę na równinie to sadz na równinie ;) warto rzedy Północ-południe nasadzić żeby jedne drugim nie zaslanialy slonca, Pozdrawiam
Dzień dobry.mam pytanie będę sądził winogrona w kwietniu ale niestety mam ziemię gliniasta jakiego wapna muszę dodać chodzi mi o nazwę niestety mieszkam w Niemczech
Witam, ciężko mi powiedzieć co do ziemi gliniastej, ale podstawowe pytanie czy jest to ziemia zakwaszona, o jakim współczynniku pH, bo przed wapnowaniem warto to sprawdzić. Ja u siebie dawałem Wapno Granulowane Hortiwap Mix - worek 25KG pół tony na hektar.
Dzień dobry, chciałbym zapytać ile pirosiarczanu dodajesz do maceracji? Dajmy na to że pinot noir chciałbym potrzymać zgnieciony w zimnym przez ponad tydzień ( 100L) przed fermentacjâ. Ile pirosiarczanu sypnąć żeby fermentacja wystartowała a żeby nic złego sie z moszczem nie stało przez ten czas? Z góry dziękuję .
Witam, przyznam że ponad tydzień nigdy nie macerowalem owoców, jak już to max 2 dni, dodatkowo do czerwonych winogron piro z reguły się nie sypie nawet na czas maceracji, zwłaszcza że stoi w zimnym to i tak fermentacja nie ruszy (ponizej 16 stopni).
@@mojawinnica9962 Dzięki za odpowiedź, tak też zrobię. W tym roku nie będzie więcej niż 100L więc nie ma strachu. Za rok mam nadzieję na większy zbiór.
Moje winogrona...typu Gołubok...na dzień dobry rękę farbuja...i zniego nie da się zrobić wina białego..... oczywiście np..Rondo-Regent...da się zrobić wino białe np...😊😅
Rondo podatne na choroby. LM, MF, Bianka raczej bezobsługowe, niektórzy twierdzą ze rosną jak chwasty. Z białych hybryd to zdecydowanie można jeszcze polecić Seyval Blanc.
A jakie odmiany poleca Pan na słabe klasy ziemi ? Mówię tu o ziemi piaskowej bardzo zamienistej. Zasadziłem rondo i regent po 50szt i zostało może po 5szt z każdego i tak się zastanawiam czy trzeba pomyśleć on innej odmianie czy może o podlewaniu
Witam, u mnie jest też taka ziemia, w dodatku 5-6 klasa i z tego co widzę to czerwone odmiany sobie na takich polach nie radzą, a z białych dość dobrze solaris, johaniter i muscaris. Pozdrawiam
Na takiej ziemi jak Pan ma powtykał bym sztobry co 40cm (1zł na olx) i podlewanie automatyczne z czujnikiem wilgotności gleby wbity do głębokości 15cm . Lub pilnowanie aby podłoże nie było suche ani za mokre. Sztobry rosnące od początku w docelowym miejscu dobrze sobie radzą na kiepskich ziemiach. I najważniejsze to gdy wypuszczą pędy na 30cm, ucinamy do pierwszych 2 liści aby rozwijał się systee m korzeniowy
