Ciekawe i bardzo praktyczne informacje. Brawa za pomysł pokazania swojej winiarni. Mało jest takich prezentacji. Czy planujesz również pokazać jak w praktyce panujesz nad temperaturami w trakcie winifikacji tj zaszczepienia drożdżami, burzliwej fermentacji, FML, czy w fazie dojrzewania. Ciekawe też jest ( mało kto o tym mówi) w jaki sposób zaprojektować instalacje w winiarni aby było to praktyczne np. doprowadzenie i odprowadzenie wody, gniazda elektryczne ( gdzie ile jakie), ogrzewanie, chłodzenie, wentylacja... Pozdrawiam i gratuluje jakości publikowanych filmików.
Dziękuję 😊 jeśli chodzi o nastawianie wina to może dopiero na jesieni coś nagram, chociaż zawsze podczas zbiorów jest tyle nerwówki ze trudno to zrealizować 😉 Co do instalacji to kiedys dam większy rzut na moją winiarnie, gdzie robiliśmy ją od podstaw i faktycznie rozprowadziliśmy gniazdka przy każdej kadzi fermentacyjnej, kratki ściekowe na podłodze i wentylację, oraz oczywiście zlew i podłączenie do węża. Warto o tym wszystkim pomyśleć w fazie projektu bo później już nic nie dodamy, zwłaszcza jak płytkami wyłożymy... Pozdrawiam serdecznie 😊
Ok, jestem piwowarem, więc nie znam procesu, ale jestem przerażony 😅 Kontrola temperatury nie powinna być precyzyjna? Powyżej 20 stopni drożdże nie naprodukują mnóstwa niepożądanych estrów, fenoli? Co z utlenieniem? Jaki szlaufik?! Co to za pompa? Gdzie stabilność mikrobiologiczna? Nie wiedziałem, że winiarstwo to taka partyzantka.
Faktycznie nie znasz się na winiarstwie 😅 wszystko o czym mówisz jest oczywiście ważne w granicach rozsądku, np. temperatura fermentacji, która nie może doprowadzić do pasteryzacji ;) wina a cały proces jest bez dostepu do tlenu. Tak samo pompa przelewową nie może zbyt napowietrzyć wina itp. Ogólnie cały proces tworzenia wina jest bardzo skomplikowany, i trudno by go było w kilkugodzinnych filmach opisać. Podejrzewam że jak z piwowarstwem na którym ja się kompletnie nie znam 😉 Pozdrawiam serdecznie
Myślałem o tym, ale to by trzeba było kilka odcinków godzinnych zrobić, bo faktycznie jest to droga przez mękę :/ może bliżej jesieni lub na kolejną zimę coś nakręcę 😉 Pozdrawiam serdecznie 😊
Dobre pytanie 😊 Winogron nie myje się przed nastawem, ponieważ znajdują się na skórkach naturalne drożdże, a niektórzy na nich bazują. Jeżeli dodaje się innych drożdży to też powszechna praktyka jest nie mycie owoców przed nastawem, wyciśnięciem . Pozdrawiam serdecznie 😊
Nie próbowałem nigdy, ale z tego co wiem to po zrobieniu wina dodaje się jeszcze odpowiednie szlachetne drożdże oraz cukier w celu wytworzenia fermentacji, która to daje uwielbiane babelki (oraz mega kaca). Pozdrawiam serdecznie 😊
