Домашнее пиво, а существует идеальное домашнее пиво?Постараюсь на своем опыте побед и ошибок сварить свое идеальное пиво!А Вы дорогие зрители учитесь на моих ошибках! Приятного просмотра!
Не помню где я читал за дип-хопинг там используют 10%сусла после кипячения студят до 65-75 гр.но не как не в кипяток потом добавляют хмель и настаивают 1-2час после этого добавляют остывшее сусло , но есть один недостаток дрожжи повторно уже нельзя использовать.
Привет! попробуй псевдолагерные квейки lutra, у asp lab есть. у них запас по температуре аж до +35. сам собираюсь на них в скором времени сварить что-нибудь
Добрый день! С удовольствием смотрю ваш ютуб-канал и хотел бы задать вам вопрос. Подскажите, может ли повлиять на вкус, к примеру окислиться отжимание оболочек солода после затирания и промывки на прессе для винограда? При варке пива использую 12 кг солода и 60 литров воды. После отжатия оболочек получается дополнительных 8 литров чистого сусла. Вопрос лишь в том, повлияет ли это на вкус конечного напитка в худшую сторону
И когда пьеш надо максимально выдыхать с легких воздух и желательно не дышать несколько минут и тогда пить не открывая рот до тех пор пока бутылку не пристыкуеш с губами
Как человек сливший почти 300 литров кислого пива в унитаз, рекомендую вам поиграться с заражением. Вы даже по цвету поймете что пиво кислое, ещё до пробы.
Вопрос в выживаемости дрожжевой клетки после того, как она из высушенного состояния перейдет в жидкое. Выживут не многие, а те немногие кто выживут частично станут калеками. И вопрос в том, что они воспроизведут. Может будет шедевр, но скорее всего из за мутаций пострадает вкус, и не в лучшую сторону.
Большое спасибо автору, уже год не решаюсь приобрести ЦКТ. Причина стоимость высокая. Теперь однозначно ясно, что лучше потратить деньги на что то иное.
Люблю домашнее пиво. Раньше я постоянно брал пиво "Очаково" темное не фильтрованное. Порой хочется пивка холодного, разливного попить, но блин почки ругаться начинают😢
Здравствуйте! Столкнулся с проблемой с охмеленным пивом. У меня бёрнит всегда. Два раза варил NEIPA (9-10 г/л на СО) и 2 раза IPA (5 г/л на СО). Очень яркая неприятная горечь на послевкусие. Портит весь продукт. Последний раз пробовал понижать температуру бродильного бака при СО до 10-12 ℃. Это вообще не помогло. В чем может быть причина? Может у меня вода слишком жесткая (хотя она с фильтра)? Молочная кислота тогда спасет ситуацию?
Вы рассматриваете соль как нечто целостное, а правильно рассматривать ионы. Добавляя соль в воду вы повышаете количество ионов хлора, которые дают полнотелость и ионы натрия которые в пиве не особо то и нужны, а в больших количествах дают горечь и очень негативно сказываются на дрожжах. Натрий ядовит для дрожжей. Для полноты вкуса лучше использовать кальций хлор. Эффект тот же, но без негативных последствий. Единственная причина добавлять поваренную соль - когда по кальцию уже перебор а по хлору еще недобор. То есть вы внесёте недостаток ионов хлора и немного натрия, который в небольших количествах не проявится. То что у вас пиво получилось на вкус как-будто суше - это из-за натриевой горечи, потому что сместился баланс BU/GU в сторону горечи и из-за этого пиво кажется "менее сладким".
Помню, отец мне рассказывал, что в советское время в пивных он насыпал на бортик кружки поваренную соль и получается пил пиво как бы вприкуску с солью )) говорил, что вроде так вкус пива становился насыщеннее, ярче
На бир. РФ есть отличный продвинутый калькулятор подготовки воды, чтобы получить 100 ррм по натрию нужно внести определённое количество соли на определённое количество воды.
Тот случай, когда хотел рисануться, но в глазах знающих немношк обоср..ся 😁 если добавить 1гр соли на 10литров, то получится 39ppm Na+, а не 100. А чтобы понять почему, нужно сначала выяснить, что такое ppm, а ppm это одна миллионная часть. Тогда вопрос почему 1гр соли дал, не 100ppm, а только 39ppm. Потому что в молекуле NaCl помимо иона Na+ есть еще ион Cl- и масса иона натрия меньше массы иона хлора. Ну если кому-то удобнее в граммах, то для 100ppm Na+ нужно примерно 0,25гр/литр поваренной соли.
@@vitaliymakarov1480 тот случай, когда хотел разобраться в вопросе, но "в интернете все быстро объяснили". Обычно, на 23 литра, я добавляю соль поваренную чуть-чуть, треть чайной ложки
ppM Уровень выражения минерализации может также отображаться в ppM. Эта аббревиатура расшифровывается как parts per million, что в переводе на русский язык означает «частиц на миллион», то есть сколько частиц солей растворены в 1 миллионе частиц водного раствора. Аналогичное сокращение можно встретить в некоторых европейских источниках. Оно выглядит так: 1 мг/л = 1 ppm.
Здравствуйте. Почти полностью вас поддерживаю, но возможно вы ещё чего-то не заметили. Прошлую партию пива сварил с большим добавлением соли, так как соль организму нужна тем более летом быстро выводится и как сказали умники будет полнота вкуса. Варил простой лагер. Цирк начался сразу, задержка начала брожения почти около суток хотя остальные ингредиенты не менял, возможно из-за этого явно чувствуются сернистые нотки. В пиве горечь какая-то неприятная она чувствуется на нёбе, плюс какая-то неприятная кислинка как будто бы пиво начало прокисать, хотя дезинфекция у меня тотальная. Над уксусной кислоты мне вообще не жалко, её легко можно сделать. В общем пищевую соль больше никогда добавлять в пиво не буду, такого неприятного пива у меня никогда не получалось, но это на мой вкус и цвет, люди сказали что, плотное пиво, горечь настоящая, есть органолептика натурального хмеля, в магазине такое не продаётся.
Спасибо за эксперимент. Интересен в принципе вопрос содержания солей и их влияния на вкус. С теорией все понятно. А вот с практикой... Я имею ввиду насколько большая разница с минимальной и максимальной дозой кальция, сульфатов, хлоридов. Насколько очевидна разница в горечи и хмелевом вкусе при большем добавлении сульфатов или несколько очевидна сладость и полнотелость при хлоридах.
Спасибо за эксперимент, я тоже ждал что будет большая разница! Осталось проверить сульфат магния 0 и 30 ррм, чтоб развеять миф про его горечь и минеральный вкус😊 Общался с пивоварами, некоторые утверждают, что лагер на осмосе гораздо вкусней, чем с водоподготовкой... Вот и не знаешь кому верить : литературе или трактике😮???
@@WamBeer обратите внимание на рецепты "Самозванцев", которые им сделал В. Фёдоров, они кроме хлорида кальция и Брютана, больше ничего не кладут🙄 за исключением Ипы и Неипы
Интересный метод и опыт! Надо попробовать, но буду пробовать заливать хмель суслом при варке, а не кипятком, чтобы честно было по плотности. Или я замарачиваюсь?
Где же их взять профессионалов?!Я раньше без холодильника ставил в пенопластовый короб и каждый день там менял бутылки со льдом.Но и это был не лагер. Есть много штаммов нейтральных элей зачем Вам этот лагер сдался?
Перед началом разлива кран на сливе смотрел ручкой вверх и декантер тоже в верхнем положении. Перед экспериментом кран уже ручкой вниз и декантер соответственно тоже.У самого первая варка на цкт, ипа с хорошим таким драем. Декантер установил вниз, было жалко оставлять столько пива. Вопрос, можно ли на полной цкт (50) аккуратно развернуть декантер вверх, слегка ослабив кламп? А то после многократного съёма дрожжей с хмелем из декантера идёт пиво с хлопьями хмеля. Температуру уже неделю держу +1-2. Никак не садится он полностью
"Вопрос, можно ли на полной цкт (50) аккуратно развернуть декантер вверх, слегка ослабив кламп?"- я так и делаю, на стенках конуса много дрожжей остается как не крути.можно аккуратно ослабить кламп и вертеть как хочешь! В ЦКТ получить прозрачное пиво очень тяжело так что это норма!
