Это 5-й рецепт копченого пива со своими + и -,сварю,расскажу,продегустирую.Так же у меня созрело и проферментировалось вяленое мясо и как раз появилась прекрасная возможность продегустировать его.Обсуждаю нюансы по ЦКТ.
@@АлексейГорбунов-ц5ю Ничего плохого не скажу,очень шустрые дрожжи.ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-UOlIEf579Og.html вот видео сравнения дрожжей может поможет
Привет, цвет у пива бомбический) Имеется небольшой ЦКТ на 60 литров, брожение под давлением с рубашкой. Так сложилось, что в определенные сезоны, когда в доме работает на полную отопление и в помещении 23-24 градуса, пиво ну очень не охотно осветляется, получается что в ЦКТ 12 градусов, в конусе ощутимо теплее, думаю что это конвенция - снизу вверх, но это не точно) Летом и начало осени в помещении не выше 16-18 градусов и все происходит заметно лучше. Также зависит от дрожжей, самые любимые w37/70, s189, diamond lager. Кстати, одно из самых осветленных получалось на s04 хотя и верховые, там сумасшедшая флокуляция . Совсем не понравились дрожжи Фермолагер - дешевые, но осаждаются у меня очень тяжело либо не умею их готовить. А в ведрах стабильно хороший результат, только гемор с переливом и карбонизацией в кеге , ЦКТ в этом плане просто пушка - все в одной емкости. По пене проблем нет, всегда шапка стоит отличная что из ЦКТ что из кеги. Мойка каустиком + лимонкой 3-4% + перекись / нук и под давление на сутки, перед переливом слив остатков из конуса. По идее перекись (в НУК она тоже есть) разлагается на воду и кислород.
@@WamBeer Чтобы больше стекло в конус. Хотя есть мнение что перекись разлагается на кислород , который так нужен, а также есть мне про окисление. Впрочем, это все не научно, скажем так мои тараканы.
Купил себе ЦКТ от Ректифай на 320 литров, первый раз использую, пиво уже охлаждаю рубашкой, вместе с брожением пиву 3недели . Терпения нет, хочется разливать, но оно мутное. В конусе дрожжи уловитель, но первый опыт у меня неудачный, одно пиво сливается, дрожжи в конусе висят.
У нас в селе небольшой завод пивоваренный, лет 20 назад пиво прямо с танка наливали, было кристально прозрачным (видимо быстро пиво не могли продать, оно успевало осветляться), сейчас же с этого завода пиво только успевают отгружать и оно очень мутное и сладковатое.
Здравствуйте,за бугром его называют КИЗЕР, у кегератора немножко другая конструкция.Давно хотел сделать ,но ни как руки не доходят))Это фотографии под стеклом, просто фотографировал пиво и распечатывал каждый сорт раньше)
И не плохо было бы видео по охладителю, как остальные просят. Я вот заказал цкт с 2-мя рубашками, теперь думаю как реализовать схему охлаждения двух рубашек. В начале всегда работает на цилиндре, а в конце ещё и конус, причём со своей температурой..
Я после дезинфекции НУКом сливаю его и добавляю чистую осмосную воду для промывки ,но в насосе остается часть раствора нука и получается очень маленькая концентрация.Кипятком интересно ,но у меня насос работает до +40((
@@WamBeer я имел ввиду не кипяток, а прокипяченную и остуженную. А осмосную я для себя не рассматриваю как обеззараженную воду. Ибо она (на мой взгляд) заражается биотой в баке накопителе, трубках и т.д.
@@WamBeer я сейчас думаю как правильно мойку цкт замутить, пока её делают. Чтобы всё готово было к приезду цкт. Кстати сегодня дал другу последнее пиво попробовать, то что симке и мозайке. Говорит зачетное и охмеление сильное, а я 35 не почувствовал, наверное рецепторы забились))
Приветствую. Мне кажется не осветляется по комплексу причин...нет рубашки на конусе, конвенция неправильная, так говорит стратегия, сам ещё не знаю, но теоретически правильно. Плюс когда осадок снимаешь, муть тоже поднимается, надо ждать после этого, плюс при розливе надо на баллоне давление немного больше ставить, опять же чтобы осадок не поднялся. Ну и в конце, когда все осадки уже снял, надо опускать Т 0-1, и в конусе и в цилиндре, чтобы конвекции не было, и всё легло. Но всё это теория и мне так кажется. Придёт цкт буду пробовать.
Все может быть,я после последнего снятия с осадка пиво выдерживаю в полном покое 1 неделю минимум , давление всегда тоже больше при розливе даю.Хз может это норма для ЦКт
Больше не буду с ними экспериментировать(Очень разочарован и Вам не советую! S23 дают самую лучшую солодовость ,но на мой вкус имеют не очень приятный вкус как будто пиво с доступом кислорода бродило.
Мне дрожжи 34/70 тоже нравятся , но еще можно попробовать в этом пиве дрожжи s23 тоже не плохие дрожжи , даже вот последнее время они начинают мне нравится больше , чем 34/70
Ты же замечал что в бутылках даже через неделю в горлышке прозрачное пиво, а в нижней половине мутное ? Так же и в цкт, первые бутылки мутнее, чем последние. Заметил, когда Нью-Ингланд разливал из цкт
@@WamBeer ахахаха, да как это возможно)) Я сварил ипу на м-66 (просто невероятные дрожжи по вкусовым характеристикам), а получилась НЕИПА сочнейшая. Муть не ушла за неделю на температуре минус 1 в цкт.
@@WamBeer что на счет таблицы, которая у вас в ролике я не совсем разобрался на практике. В Цкт сбродило шпунт выставлен на 1,4 температура 13гр. Потом понижаю и выхожу на 3 градуса, но давление при охлаждение уже не падает. Может оно и не должно. Вообщем пока это 3 использование цкт и нет точного действия. Что думаете
Ого,вот это объем)В больших ЦКТ другие процессы,а может эти специально разработанные дрожжи,у меня 1-1,5 месяца в конусе тоже дрожжей полно ,но их и так же полно в самом пиве(
Да , у них температура брожения 12-20 на них можно сделать как лагерь так и эль, с браживал при 12 во вкусе сплошной солод, сейчас стоит эль , сбродил при 18 во вкусе медовые ноты.
