Richtig gut backen lernen mit Profi-Pâtissière und Konditormeisterin Beate Woellstein! Hier erfahrt ihr, wie es geht! Für alle Hobby-Konditoren, Café-Besitzer und Profis. Beate ist eine vielfach national und international ausgezeichnete Spitzen-Pâtissière, Konditormeisterin, Backbuch-Autorin und Backschulen-Besitzerin, die schon viele Royals, Scheichs, Hollywoodstars und Spitzenpolitiker mit ihrer süßen Kunst begeistern durfte. In den besten Hotels der Welt und in Dubai/Emirates hat Beate die Patisserien geleitet und mit ihren spektakulären Schaustücken weltweit für Furore gesorgt. Sie verfügt über mehr als 30 Jahre Berufserfahrung, mehr als 10 davon international. Auf ihrem Kanal teilt sie mit Euch jede Woche ihr Profi-Wissen und köstliche Rezepte aus der bunten Welt der Patisserie. Viel Spaß!
Keine Wissenschaft aber viele hilfreiche Tipps, die von vielen gern in Anspruch genommen werden. Wenn es nicht interessant ist, einfach weiter klicken ;-)
😂 niedlich ich habe leider keine Donuts Form aber ich habe so Gugelhupfförmchen wegen dem Loch in der Mitte 😊 nach dem Abkühlen habe ich das 2 x durchgeschnitten und mit Marmelade und Buttercreme bestrichen die waren schon sehr hoch 😊 Krokant hatte ich nicht gehabt aber ich habe gehackte Walnüsse genommen war auch lecker 😊❤
Hallo Frau Woellstein, wie viel Zucker pro (getrenntem) Ei ist ideal? Mir fällt es schwer ohne Grammangaben nachzuvollziehen was geling sicher ist. Schlage ich mit einem Handrührgerät auf einer niedrigen oder schon eher hohem Stufe? Vielen Dank im Voraus für Ihre tolle Hilfe.
Liebe Monika, das freut mich sehr:-) Das mit dem Einstechen hängt immer davon ab, ob der Teig vorher blind gebacken wird. Wenn ja, dann ja. Wenn auf den rohen Teig eine Masse eingefüllt wird, dann nicht. Viele Grüße, Beate
Frau Woellstein, es ist das allererste Mal in meiner Backkarriere, dass ich ein Baiser knusprig hinbekommen habe, anstatt der üblichen Kaugummimasse. Ich habe beim Rühren ständig an Ihre Worte gedacht. Meine Lieben werden staunen ! Falls ich mal wieder in München bin , komme ich vorbei 😂 Ihnen ein großes Dankeschön und eine gute Zeit.. Gruß Rita
Hallo :) danke für die coolen Tips, sehr hilfreich. Ich würde mich sehr dafür interessieren wie es bei veganer Sahne ist, ob es einen Unterschied gibt und inwieweit. Ich habe nämlich leider eine Milchunverträglichkeit und backe demnach mit Milchalternativen. Auch bei Buttercreme (Butter geht) ob du da Tips hast. Ich probiere mich da aktuell aus und es funktioniert ganz gut, aber ich wollte trotzdem mal fragen :) Dankeschön 😊
Liebe Viktoria, vielen Dank für Deine schöne Rückmeldung. Es gibt vegane Schlagcreme, die steht sehr gut, wenn sie aufgeschlagen wird und man muß nichts dazugeben. Kalt sollte sie auch sein, das verstärkt die Stabilität. Viel Erfolg weiterhin und viele Grüße, Beate
Tipp 0: Küchenmaschine kaufen. Schade, hätte gern gewusst, was man tun kann, wenn man das Eiweiß manuell schlägt. Es wird zwar fest, bleibt aber nicht in der Schüssel ... wird irgendwie schnell am Rand wieder wässrig. Was mache ich falsch?
Liebe misspeach, um das Eiweiß wirklich perfekt aufschlagen zu können, brauchst Du in der Tat eine Küchenmaschine. Das wird von Hand leider nicht funktionieren.
Vielen Dank für die tollen Tips. Gibt es spezielle Hilfsmittel bzw.Tips zum Anbringen von Schokostreusel u.oder Krokant am Tortenrand außer der Teigkarte?
Liebe Janine, zum Einfärben würde ich Dir kein Gel empfehlen, da es die Konsistenz verändert. Benutze am besten Profi-Pulver-Lebensmittelfarben. Findest Du auch in meinem Shop unter www.woellsteins-desserthaus.de :-)
Nein, da das ja eine ganz andere Masse ist, die nicht erhitzt werden darf. Wenn Du dort Klümpchen hast, am besten mit einer Teigkarte durch ein feines Sieb streichen.
Danke schön für das Video Beate! Habe den Kanal erst vor 1 Stunde gefunden und jetzt einen tollen Mürbeteig im Kühlschrank. Eine tolle Sache um die letzten Lageräpfel zu verarbeiten. Mein Abo hast du.
Ich bin 80, Witwer, koche selbst - das klappt auch. Beim Backen dagegen habe ich schon mehrere Unfälle produziert. Ihr Rezept Cheescake dagegen ist gelingsicher, das Ergebnis schmeckt bestens und die feine Struktur im Anschnitt ist (wohl auf Grund Ihrer mehrfachen Anweisung "gut durchrühren") sehr ansprechend. Dank und Kompliment.
Super! Vielen lieben Dank für die tolle Tipps! Ich möchte fragen, wie viele Stunden, bevor wir die Torte servieren, die Torte mit Schlagsahne machen könnten? Ich meine, ob man eine Torte mit Schlagsahne machen bzw. dekorieren kann, und die Torte erst am nächsten Tag serviert? Vielen lieben Dank im Voraus!
Sehr gern :), am besten die Torte fertig mit Sahne einstreichen und sofort in den Kühlschrank stellen. Wenn das Einstreichen schon länger dauert, die Sahne auch zwischendurch immer wieder in den Kühlschrank stellen. Die Sahnetorte kannst Du dann auch problemlos am nächsten Tag servieren.
Hallo liebes Back-Engelchen, ich habe heute sehr viel von Ihnen gelernt.😊 Danke, ich freue mich schon auf die nächste Schulung 😍 Lieb's Grüssle Angelika 👋🏼
Hallo lieber Back👼 Beate 😊 Ganz durch Zufall bin ich vorher auf Ihren Kanal gestolpert und bin richtig glücklich einen Profi kennengelernt zu haben.😁 Ich freue mich schon sehr auf Morgen, da hab ich Zeit mir alle Videos 😍 anzuschauen. 👍🏼hoch und 🛎 aktiviert. 😀 Lieb's Grüssle Angelika 👋🏼
Ja, ich habe mehr als 30 verschiedene Kurse im Programm. Den Kurskalender findest Du hier : www.woellsteins-desserthaus.de/Kurskalender:::49.html Das ist ja toll! Freue mich :) LG Beate
