Anche io dico, perché dare dosi alte per fare un pane in casa, basterebbe una dose di mezzo kg e poi con la pratica si raddoppia, ma qui bisogna dividere tutto per 4 e non sempre le dosi riescono bene, non finisco neppure di vedere la ricetta
Alcuni appunti che ho preso mentre vedevo il video, potrebbero tornare utili anche ad altri. Ho diviso gli ingredienti per ottenere 8 panini da circa 100-110 gr INGREDIENTI per 8 panini da 100-110 gr 250 gr Farina "00" 250 gr Farina di semola di rimacinato duro 105 gr Latte temperatura ambiente 150 gr Acqua temperatura ambiente 20 gr Olio evo 10 gr Sale 5 gr Zucchero 5 gr Lievito 10 gr Lievito di birra fresco 1/3 cucchiaino di Miele di acacia NOTE - Sale alla fine - Dopo aver fatto l'impasto: > Riposare per 1 ora > Lavorarlo per circa 15 secondi > Panetti da 100 gr > Riposare sino al raddoppio FORNO - Statico 200 gradi per 15 minuti con pentolino d'acqua - Togliere il pentolino con l'acqua - Statico 180 gradi per 10 minuti Nel mio caso ha impiegato più tempo di 10 minuti, ho aspettato la doratura del pane.
@Marzia Grazie mille per la ricetta, li ho provati e sono venuti squisiti. INCOVENIENTI Mi sono solo successi due piccoli invovenienti: 1) Durante la lievitazione, in particolare le mafaldine, si sono deformate diventando un po uniformi. 2) Dopo aver tolto l'acqua, 10 minuti non sono assolutamente bastati, credo 20 minuti, mi sono regolato quando i panini li ho visti dorati.
ciao Marzia sono un nuovo iscritto, ho fatto i tuoi panini semprefreschi, mi dispiace dirtelo ma sono venuti più belli dei tuoi, ottimi !!!!! seguirò altre tue ricette, grazie e alla prossima
Le ho provate e sono venute davvero ottime! Ho usato 5gr di lievito secco e sono cresciute perfette, però la prima lievitazione ho aspettavo due ore. Grazie mille ancora per le tue ricette! Un bacio da una siciliana 😘
