Ciao a tutti, come promesso il primo video è adesso online! Ho registrato la ricetta dei panini e mafalde tipici siciliani: sono buonissimi e soprattutto morbidissimi. Spero che vi possa essere utile, buona visione =).
COMPLIMENTI...ho provato a farla, nonostante abbia provato precedentemente con altre ricette, e devo dirti che il latte e il miele in particolare hanno portato una qualità in più all’impasto, mi sa che sono ingredienti fondamentali e li userò sempre Chi dice che non sia siciliano questo pane evidentemente non conosce la Sicilia Un bacio e bravissima!!😘😘
Le ho provate e sono venute davvero ottime! Ho usato 5gr di lievito secco e sono cresciute perfette, però la prima lievitazione ho aspettavo due ore. Grazie mille ancora per le tue ricette! Un bacio da una siciliana 😘
Ciao, tra i vari video che sto guardando in giro su youtube, il tuo è quello che mi ispira di più. Prima di testarne la veridicità, volevo chiederti: e' possibile utilizzare solamente la farina di semola di grano duro?
Ciao grazie mille =) Per ottenere un risultato del genere ovviamente è consigliabile utilizzare entrambe le farine. Se hai a disposizione soltanto la semola di rimacino di grano duro puoi provare, ma il risultato sarà un po' diverso.
ciao complimenti, sto provando a fare panini palermitani, mafalda, spighetta, ecc. da quello che vedo la tua ricetta per me è la piu interessante. la stesura con il mattarello e da provare.
Ciao grazie mille😁 Ti ricordo che quando stendi col mattarello il panetto per fare il panino, lo spessore NON deve essere sottile. Invece per le mafalde si
ciao Marzia sono un nuovo iscritto, ho fatto i tuoi panini semprefreschi, mi dispiace dirtelo ma sono venuti più belli dei tuoi, ottimi !!!!! seguirò altre tue ricette, grazie e alla prossima
ofEverything ! Siiiii già mi hanno chiesto la ricetta guardando il risultato 😀, ovviamente ho girato il tuo video è super buono grazie a te ho imparato a fare il pane che amo ❤️🙌🙌🙌👏👏👏👏👏👏👏👏 ti seguirò sempre !
@Marzia Grazie mille per la ricetta, li ho provati e sono venuti squisiti. INCOVENIENTI Mi sono solo successi due piccoli invovenienti: 1) Durante la lievitazione, in particolare le mafaldine, si sono deformate diventando un po uniformi. 2) Dopo aver tolto l'acqua, 10 minuti non sono assolutamente bastati, credo 20 minuti, mi sono regolato quando i panini li ho visti dorati.
Ciao grazie mille... =) Una volta sistemati fai lievitare fino al raddoppio ci vorranno circa 2 ore e mezza, ma tutto dipende dalla temperatura che hai in casa..
ofEverything ! Ho già fatto il pane 2 volte seguendo la tua ricetta, il risultato è buono anche se i panini non mi sono gonfiati come i tuoi. Non capisco se è una questione di lievitazione o una questione di stesura e composizione del panino stesso. Ti volevo far veder le foto ma non riesco qui
Ciao, io ho utilizzato il latte intero, ma puoi usare anche il parzialmente scremato. Per quanto riguarda il lievito, puoi utilizzare quello secco, ne serviranno circa 4,5 g (per 1kg di farina) ricordati che bisogna attivarlo con un po' di acqua e zucchero, quando farà la schiuma lo aggiungi e continui il procedimento, non cambia nulla. (orientati con le dosi indicate, non aggiungere altro zucchero).
Ciao grazie mille😃, si certo!: 250 g farina di semola di rimacino di grano duro 250 g farina 00 120 g latte 150 g acqua 20 g olio 5 g zucchero 15 g lievito 1 cucchiaino di miele
Ciao, si certo: -500 g farina 00 -500 g semola di rimacino di grano duro -220 g di latte -320 g acqua -40 g di olio evo -20 g sale -10 g zucchero -15 lievito di birra fresco -1 cucchiaino di miele
Anche io dico, perché dare dosi alte per fare un pane in casa, basterebbe una dose di mezzo kg e poi con la pratica si raddoppia, ma qui bisogna dividere tutto per 4 e non sempre le dosi riescono bene, non finisco neppure di vedere la ricetta
Alcuni appunti che ho preso mentre vedevo il video, potrebbero tornare utili anche ad altri. Ho diviso gli ingredienti per ottenere 8 panini da circa 100-110 gr INGREDIENTI per 8 panini da 100-110 gr 250 gr Farina "00" 250 gr Farina di semola di rimacinato duro 105 gr Latte temperatura ambiente 150 gr Acqua temperatura ambiente 20 gr Olio evo 10 gr Sale 5 gr Zucchero 5 gr Lievito 10 gr Lievito di birra fresco 1/3 cucchiaino di Miele di acacia NOTE - Sale alla fine - Dopo aver fatto l'impasto: > Riposare per 1 ora > Lavorarlo per circa 15 secondi > Panetti da 100 gr > Riposare sino al raddoppio FORNO - Statico 200 gradi per 15 minuti con pentolino d'acqua - Togliere il pentolino con l'acqua - Statico 180 gradi per 10 minuti Nel mio caso ha impiegato più tempo di 10 minuti, ho aspettato la doratura del pane.
@@graziacontino6018 ciao, la clip della lista degli ingredienti dura circa 7 secondi.. Basta cliccare e mettere il video in pausa per poterli leggere e appuntarli su un foglio
Ciao, intanto vorrei ribadire che non sono un panettiere o un professionista.. DI conseguenza pubblico video qui sul canale per hobby e perché mi piace tanto cucinare e stare sui fornelli.. Quindi ho deciso di pubblicare e condividere questa ricetta.. Sei libera se farla o no, ognuno è legata ai propri piaceri.. Ognuno per fortuna è libero di produrre ciò che preferisce e ciò che vuole.. Io intanto ti consiglio di provare a farlo e poi dirmi.. Il sapore è davvero vicino e simile ai sempre freschi....
