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Udon Detective Smith  [Japanese udon soba]
Udon Detective Smith  [Japanese udon soba]
Udon Detective Smith [Japanese udon soba]
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On this channel, you can see and learn the "business" and manners of craftsmen, mainly udon shops and Showa retro restaurants and ramen shops all over Japan.
My base is mainly in Kagawa prefecture.
In addition, the [secret recipe] that Kagawa citizens studied every day about delicious soup stock is also open to the public.
(It is a rich channel that is quite enthusiastic about investigating the origin of the soup stock material by yourself)

* Also, shooting, performing, editing, sales, etc ... Everything is made by one person. Thank you for your cooperation.

1208zero@gmail.com
⬆︎ We are waiting for your work request / request at this e-mail address.
* We are looking forward to hearing from each SNS.
Комментарии
@ギリシャリクガメ
@ギリシャリクガメ 29 дней назад
だしとつゆの違いぐらいは、分かるわ❗😂笑
@ohiudon
@ohiudon Месяц назад
うどん県では、あくまでも「うどんだし」です。つゆとは誰も言いません!
@komakiyui
@komakiyui Месяц назад
丸亀製麺のうどーなつパクり疑惑❤
@shirayakiunagino5603
@shirayakiunagino5603 Месяц назад
先週行ってきました、麺を打ってるところが見れて楽しい動画でした😊めちゃくちゃ美味しかったです・・・・・
@yakionigiri4130
@yakionigiri4130 Месяц назад
そんなメニューがあるとは知らんかった。 熱いかけしか食べんから、メニューを見たこと無いし(-_-;)
@なしー-v2j
@なしー-v2j 2 месяца назад
釜揚げうどんには 塩 欲しいでしょうか
@なしー-v2j
@なしー-v2j 2 месяца назад
丸亀うどんの釜揚げうどん 食べたことありますかあれめっちゃ美味しいですよね
@miyaji5942
@miyaji5942 3 месяца назад
閉店してしまいました。悲しいなあ
@北井智史-u4z
@北井智史-u4z 3 месяца назад
残念ながら今月6月末を持って閉店することになりました。理由は店舗老朽化の為です。
@masahiromitani9214
@masahiromitani9214 3 месяца назад
うどんのデフォルトはかけうどんだと思います。 それで言いますと 田村さんはさぬきうどんの ベスト5に入る名店ですね(^_-)-☆
@masahiromitani9214
@masahiromitani9214 3 месяца назад
怪我で仕事を休んでるときに うどん屋めぐりをしました(^_-)-☆ 近隣の某店と同じスタイルでしたが、 三島さんのほうが美味しいと思いました。
@広島大学奇形不合格者
@広島大学奇形不合格者 3 месяца назад
昔を知るファンからすれば今はガッカリですね。 値段は高いし味もダウン
@平和-d9j
@平和-d9j 3 месяца назад
今まで色々なメーカーの節を使ってきました。 最後にしっかりしてる節屋メーカに出会いました。 ここのうどん屋さんも同じ節メーカーでした。しっかりしたメーカの節で誤魔化しのないメーだと信じてる節屋 うどん切りが 手駒なのは、驚きました。 慣れでしょうね。
@しおりんたまい-w5g
@しおりんたまい-w5g 3 месяца назад
たむらに行ったら、冷たいのと釜玉2杯必ず頼んでしまう。たむらの麺は最高です。
@相沢智子-y6v
@相沢智子-y6v 4 месяца назад
私は、新潟県の中越地方に住んでおります😊私は、麺類が大好きでラーメンやスパゲッティや素麺とか大好物!蕎麦も食べますが、どちらかと言うとうどんの方が好き♡暖かいのでも、冷たいのでも大好きですわ♡
@斎藤環-v9s
@斎藤環-v9s 5 месяцев назад
つるやいきてぇ.......
@運蔵岡井
@運蔵岡井 5 месяцев назад
遅いコメントで失礼します。オススメにあったので拝見しました。観音寺市に親戚もある高松市出身の爺70です。伊吹島にも何度か遊びに行った事があります。 漁船の出港からの動画だったので抜けていた事がありました。昔はイリコ漁はカタクチイワシの産卵が終わってからやっていました。今はどうだかわかりませんが多分変わってないと思われます。 産卵で体力を使うので魚体の油分が抜けて良質なイリコになるそうです。 イリコとして「中羽」「大羽」が良く使われています。讃岐うどんの出汁には中羽が良いとされています。昨今の個人経営のうどん店等で本物のイリコを使っていても殆ど大羽だと聞いたこともあります。それは大羽の方が値段がかなり安いからです。 前述した「産卵後」という事は商品化されてからに値打ちがあります。魚体の油分が抜けきったカタクチイワシで作ったイリコなので、イリコにも油分がほぼありません。銀色に輝くイリコでも時間と共に酸化して、腹から黄色く変わってきますが「伊吹イリコ」はそれがとても遅いのです。冷暗所でキチンと管理すればかなり長い間銀色のままです。此は幼少期に生家で経験済みです。大昔なので1斗袋で伊吹から買ってました。1斗缶の蜂蜜や小豆島の木箱入り手延べ素麺「島の光」と同じ冷暗所で保存していました。うどん出汁は勿論、味噌汁もイリコ出汁でした😋 爺の四方山話でした。イリコ漁を見たかったのでありがとうございます。
@ANNiE-o5g
@ANNiE-o5g 6 месяцев назад
大好きです。暑いのがええんか?冷たいのがええんか?と聞いてくださいます。メニューは卵、葱、醤油のみ。 初めて行った時は6玉食べたのが懐かしい。今は食べれませんが(笑)
@簡素住宅
@簡素住宅 6 месяцев назад
そうかも知れんなあ、しかし、ようしゃべるなこのジジイ 今、うどんが1000円になったら、うどんが金持ち御用達ってぇことになる 悪夢です
@7.5rs
@7.5rs 6 месяцев назад
本当は、かけうどんが一番旨いです!しかし申し訳ない気がして、いろいろなうどんを注文しています! それと、おでんのコンニャクが旨い‼️
@だっちプラム
@だっちプラム 7 месяцев назад
友達の親がやってるところや
@MrFuji-ml4yk
@MrFuji-ml4yk 7 месяцев назад
毎日の朝ご飯にこんな本格的な事できるんでしょうか?すべて粉末にしといて加える事をご教授頂いた方が役に立ちます
@ぐーたらぐーすけ
@ぐーたらぐーすけ 4 месяца назад
茅乃舎でも買っとけ
@JUDY-dz6mh
@JUDY-dz6mh 7 месяцев назад
神奈川在住です かじまやさんの釜揚げは美味しくて2回行きました!! また行きたいお店です😊
@JUDY-dz6mh
@JUDY-dz6mh 7 месяцев назад
何度も観にきます❣️ この動画は貴重だなぁって本当思います✨✨ Smithさんの動画はたくさんの讃岐うどんのお店の素晴らしさをきちんと伝えているので素晴らしい また観にきます!!
@user-black1dirty2police3
@user-black1dirty2police3 7 месяцев назад
今日食べてきましたが、美味しかった。出汁最高ですね☺️ゲソ天も、すごくデカイ。海が見えて気持ちいい。
@JUDY-dz6mh
@JUDY-dz6mh 7 месяцев назад
柚子玉美味しそう❣️ 今度行きたい場所に追加です👍
@熊本琉
@熊本琉 8 месяцев назад
なっちゃんはメスですかオスですか❗
@島村昭浩
@島村昭浩 8 месяцев назад
そば汁と反対で後から醤油みりんだったのですね!お店に行かなくて済むくらい美味しい出汁になりました^^
@24V0105
@24V0105 9 месяцев назад
この麺きりの詳しい情報が欲しいです!! 正面、側面、裏側と、どうやって動いているのか知りたい~!! 昔の人は偉かった!!
@運蔵岡井
@運蔵岡井 9 месяцев назад
ほぼ昔ながらの製麺ですね。大昔(やく50年前)、栗林公園の吹上亭では同じ様な手順で切る時も完全に手切りでした。丸くまとめて空気を抜きながら餅にするのは菊練りと言って日本蕎麦にもある技法ですね。 幼い頃の生家の近所の製麺所では全てが手作業でしたね。うどん玉の卸売業が本業だったために朝3時にはもう茹でていました。なので朝3時には食べることも出来ました。ま、生醤油をかけるだけでしたが😋
@松永聖也-z6y
@松永聖也-z6y 9 месяцев назад
スミスさんの動画を観て、讃岐うどんの深い部分を学ぶことができています。 本当にありがたいです。 讃岐うどんの歴史、お店、スタッフを守るために、薄利多売の脱却は大切だと感じました。
@hiro203336
@hiro203336 9 месяцев назад
この店は過去の上戸とは別です。 輝さんの頃は讃岐一でした。 輝さんが倒れ、何度か行きましたが全く違います。
@ozaki009ify
@ozaki009ify 10 месяцев назад
団体でダンボールに入れるほどの量の注文があると待つかも。
@user-black1dirty2police3
@user-black1dirty2police3 10 месяцев назад
ここは焼き鳥も最高ですね。ほんとに、うどん、うまい❗いま僕はおっさんですが、小学生のときから、ここいくときは楽しみでした。
@fujisan1111
@fujisan1111 11 месяцев назад
俺もこのうどん食べたい
@GAEUL_akichan
@GAEUL_akichan 11 месяцев назад
うどん屋8軒電車で周りました! その中でも桑島製麺所のぶっかけと、宮武製麺所のかけが美味しかったです!スミスさんの動画見て香川行きたいなと思っていたので実現できてよかったです😊
@ちびクー
@ちびクー Год назад
最後にふりかけてたのは何だろう?
@Hiro-mi1ho
@Hiro-mi1ho Год назад
いりこやカツオ節はなんの保温容器に入れていますか? 教えてくださったら幸いです。
@すーよっさん
@すーよっさん Год назад
グルテン中毒になりそうやなー😂
@北岡昭人
@北岡昭人 Год назад
香川の者です。先代の時から通っていますが、昔は先代の奥さんと2人で営んでいました。出汁のうどんでは香川で一番好きです。
@ろうーーーちゃんた
美味そうです
@ろうーーーちゃんた
時間経った麺ほど不味いものはないけどな
@ayakumeta
@ayakumeta Год назад
こんど行ってみます。
@宏之谷-g7l
@宏之谷-g7l Год назад
おいお前ば~かば~かば~かはよお金払い帰れ汚ない食べ方辞めれ黙って消えれ消えれ動画消せボケですねあほですね馬鹿ですね情けない恥ずかしい動画消せ
@silviaspecR2050
@silviaspecR2050 Год назад
煮干しが乗った讃岐うどんは初めて見ましたw これは行かなければなりません! 神戸からですけどw  善通寺市というと高畑淳子さんの出身地ですよね。
@silviaspecR2050
@silviaspecR2050 Год назад
住宅街の細い道にありますよねw 神戸から行きましたが、ナビ間違ってんじゃねえかって疑いましたw 自分の好きな少々柔らか目の麺に、淡い煮干しベースの出汁。 うどんチェーン店の味に慣れた人は物足りない感じがすると思いますが、これが原点って感じの良いうどんです。
@user-pp3gz8ot2j
@user-pp3gz8ot2j Год назад
香川県民ですが 座席で注文ってかなり敷居が高く見えますね セルフが当たり前すぎて香川に住む人には受けが悪いかもしれないですね
@chokujin6608
@chokujin6608 Месяц назад
東讃は座席で注文が普通。香川でセルフって高松を含む西のやり方。ラーメン屋だって座席で注文するし敷居は高くないだろうよ。私は何度もここの店に行ってるけど接客も良いし美味いよ。まずはうどんの歴史勉強してから来店して食ったうえでコメントしなよ、自称香川県民クン。
@JUDY-dz6mh
@JUDY-dz6mh Год назад
スミスさんまた新たな動画あげて下さい 楽しみに待ってます😊
@JUDY-dz6mh
@JUDY-dz6mh Год назад
ここは行きたいお店の一つです❣️ とり天ぶっかけ美味しそう😊 こんなのどかな場所でうどんを作って暮らしたい🍀