[Japanese food udon] Close coverage of making the legendary Sanuki udon 

揚げたての天ぷらがくるとついつい迷ってしまいますよね〜笑 When freshly fried tempura comes, I'm wondering which one to take.

すごく細部まで、宮武うどんさんを拝見できて感動です👏

今まで色々なメーカーの節を使ってきました。　最後にしっかりしてる節屋メーカに出会いました。 ここのうどん屋さんも同じ節メーカーでした。しっかりしたメーカの節で誤魔化しのないメーだと信じてる節屋 うどん切りが　手駒なのは、驚きました。　慣れでしょうね。

レシピを惜しみなく公開 凄い自信と うどんが空気のように身近に存在する地域 うらやましー😆 内容が濃い映像ですねー

何度も観にきます❣️ この動画は貴重だなぁって本当思います✨✨ Smithさんの動画はたくさんの讃岐うどんのお店の素晴らしさをきちんと伝えているので素晴らしい また観にきます！！

これは…動画凄いですね！お店の調査潜入凄いです🤩めちゃくちゃ面白かったです🤩

麺の旨味抜群！ どんなつゆにも合いそうと思います！まだ２回だけしか行けてないけど

ここまで色々な様子を撮影できるって凄いですね😊私は基本的に熱々が好きです✨

昔1ヶ月くらい出張で香川に行った時に美味しくて毎食うどん食べまくって10キロ太って帰ってきたのはいい思い出🥲

昔うどん作りをしてる人のブログ読んだ時に宮武は１０番出汁までとるとの事を書かれており冗談？と思ってましたがこの動画で納得しました

グルテン中毒になりそうやなー😂

外って書いてビニールが踏んだ側生地に当たらんように工夫してるけど 結局生地折りたたむとき 生地の当たる床踏んでるっていうねｗ 別に気にせぇへんけど。 茹でたら殺菌されとる。 食べてみたいわ。

小麦粉は1袋(たい)25kgなのに、金だらいに入れた後、最初に重さを量るのは不思議では無かったですか？あれは、おそらく、その日の小麦粉の水分量を計っているのではないでしょうか。製粉所では一年中湿度を一定にして粉の水分量が変わらないようにして25kgを袋に詰めます。それを出荷した後に湿度が変化する場所に置かれ、水分量が変わるわけですが、乾いている状態だと25kgより軽く、湿っている状態だと重くなります。なので加水時に乾いている時はその分だけ多めに、湿っている時には少なめにしなければいけない事になります。 まあ、これ以上のことは打って、茹でて、確認するを何回も繰り返していくことでしか「触って確認」して解るようにはならないんですけどね。それにしても、ダシの取り方は独特でしたね。あんな取り方、初めて見ました。 最後の、手駒での麺切り。さすがですね。

お久しぶりです！この取材はマジで凄すぎますね。全てを見せてくれた宮武さんにも頭が下がりますが、これを撮らせてもらう偉業を成し遂げたスミスさんに脱帽ですm(_ _)m

Wheat flour is used in making the udon?

変わった玉取り😲

一晩寝かすのは冷蔵庫でしょうか。

ここはとてもうまい　観光客が表でよう写真撮っとる

だしで使ってる材料袋しようよ。。

素晴らしいですね。 板も使わずに手切りされる姿。 団子までの工程を丁寧に見せて頂けた事に感謝します。 ありがとうございました。

手切りの麺、無性に食べたくなる時があります。 かけばっかり食べてたので今度はしょうゆ食べてみます。