ขอโทษด้วยค่ะที่ไม่สามารถบอกปริมาณน้ำปูนใสที่ชัดเจนจริงๆได้ แต่ถ้าได้อ่านในรายละเอียดใต้คลิปได้บอกไว้อย่างละเอียดให้แล้วค่ะ และขออนุญาติชี้แจงเรื่องปริมาณน้ำปูนใสที่ใช้ มันไม่สามารถบอกปริมาณตายตัวได้ค่ะ ต่อให้บอกปริมาณแบบชัดเจนไป แต่พอทำจริงๆ มันขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง เช่นอุณภูมิไฟ วิธีการกวนช้าเร็ว ถ้ายิ่งคนที่ไม่เคยทำก็จะยากหน่อยในการแก้ไข ขนาดคนที่ทำเป็นบางครั้งยังเกิดปัญหาขนมออกมาเหลวบ้าง แข็งบ้าง อยู่ที่วิธีแก้ไขค่ะ ถ้ากวนไปสักพักรู้สึกว่าขนมแข็งไปก็แค่ให้เติมน้ำปูนใสเพิ่มลงไป (บอกไม่ได้ค่ะว่าเท่าไหร่?) เพราะความแข็งของขนมแต่ละคนที่ทำไม่เหมือนกัน ย้อนกลับไปอ่านข้างบนค่ะว่าเพราะอะไร? ถ้าขนมเหลวไปก็ให้ใช้เวลากวนต่อไปอีกจนกว่าขนมจะมีความหนืดขึ้นค่ะ แต่ถ้าไม่อยากลองผิดลองถูกอย่างที่คุณบอกก็ขอแนะนำให้หาคลิปที่เค้าบอกปริมาณที่ชัดเจนแบบไม่กั๊กสูตรทำดูค่ะ (ต้องขอโทษด้วยแต่ขอแก้ตัวว่าไม่ได้กั๊กสูตรใดๆ เลย ผู้ทำคลิปเป็นลูกแม่ค้าขายขนมไทย เกิดมาคุณแม่ก็ขายขนมไทยเลี้ยงชีพมานานแล้วเกือบ 50 ปีค่ะ เห็นคุณแม่ทำยังไงก็บอกไปตามนั้นเลย ปกติคุณแม่ไม่ได้ชั่ง ไม่ได้ตวงส่วนประกอบด้วยซ้ำ แต่ทำออกมารสชาติเหมือนเดิมทุกครั้งนะคะ ส่วนตัวพยายามตวง วัดปริมาณให้แล้วในการทำคลิปครั้งนี้ ถ้าไม่ถูกใจก็ต้องขอโทษด้วยจริงๆ ค่ะ) และขนมสูตรนี้เป็นสูตรแบบโบราณที่ทานคู่กับมะพร้าวขูด และไม่ได้ใส่กะทิ แต่ถ้าบางสูตรใส่ก็ไม่ผิดอะไรค่ะแล้วแต่คนชอบ และแล้วแต่สูตรของแต่ละคน ชอบสูตรไหนก็ทำตามสูตรนั้นนะคะ การฝึกทำขนม ฝึกทำอาหาร หรือฝึกอะไรก็ตาม จำเป็นต้องมีการลงทุน ลงแรง ลงมือทำ คิดว่าเป็นประสบการณ์ที่ดี และช่วยให้เราได้ฝึกฝน พัฒนาฝีมือด้วย ถ้าทำครั้งแรกสำเร็จก็เป็นสิ่งที่ดีมาก แต่ถ้าไม่สำเร็จก็ทำใหม่ ฝึกต่อไปจนสำเร็จ เรียนรู้ด้วยตนเอง เรียนรู้จากผู้อื่น ถ้าคิดว่าทำไปเสียเงินเสียเวลา สิ่งนี้เป็นปัญหาจากตัวเองไม่ใช่ผู้อื่นค่ะ ยังไงก็ขอเป็นกำลังใจให้นะคะ ขอขอบคุณที่เข้ามารับชมค่ะ

@@Simple-Life ขอบพระคุณมากค่ะ ❤❤❤

ขนมเปียกปูนโบราณทานกับมะพร้าวขูดค่ะ

ขอบคุณมากๆ ค่ะ และขอบคุณที่เข้ามารับชมด้วยค่ะ 🥰

สูตรขนมเปียกปูนแบบโบราณไม่ใส่ค่ะ แต่จะทานคู่กับมะพร้าวขูดค่ะ 😊

สูตรนี้ดูแล้วเหมือนทำลอดช่องมากกว่ามั้ยครับ

@choteananphenboonprasert5435 คล้ายแต่ไม่เหมือนค่ะ ลอดช่องเนื้อขนมจะเหลวกว่านี้เยอะค่ะ และวิธีการก็จะต่างกันค่ะ ลอดช่องต้องเทผ่านน้ำเพื่อขึ้นรูป

ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นค่ะ 😊

ขอบคุณมากๆ เลยนะคะ 🥰

ขอบคุณมากค่ะ 🥰

ขอบคุณมากๆ เลยค่ะ 🫶🏻👩🏻‍🍳🥰

ขอบคุณมากๆ ค่ะ 🥰

ขอขอบคุณมากๆ ค่ะ ☺️

ขอบคุณค่ะ 🫶🏻

ออค่ะ งั้นคงขึ้นอยู่กับปัจจัยอย่างอื่น เช่น ปริมาณน้ำ ไฟ หรือการสังเกตขนมของเราระหว่างกวน ถ้ากวนแล้วแป้งยังเหลวอยู่ก็ต้องกวนต่อไปอีกสักหน่อยให้แป้งเซทตัวใหม่ค่ะ แต่ถ้ากวนแล้วแป้งยังไม่เหนียวแต่ข้นเป็นก้อนก็ต้องเติมน้ำปูนใสเพิ่มค่ะ บางครั้งก็ต้องคอยสังเกตขนมของเราด้วยขณะกวน แม้จะทำตามสูตรเป่ะๆ แต่วัตถุดิบที่ใช้ กับการทำจริงๆ มันก็อาจจะต่างกันค่ะ ขนมเปียกปูนเป็นขนมที่ทำค่อนข้างทำยาก ทำจนชำนาญจึงจะมีความเข้าใจค่ะ แต่บางคนทำครั้งแรกก็สำเร็จได้เช่นกัน ถ้ารักในการทำขนม ก็ขอเอาใจช่วยนะคะ ฝึกทำบ่อยๆ หรือสามารถเสิทหาสูตรการทำขนมเปียกปูนในช่องทางอื่นๆ ดูค่ะ เผื่อเหมาะกับคุณ ขอบคุณมากนะคะที่เข้ามารับชมและให้คำชี้แนะ 😊

ที่บ้านทำขายมา 40 กว่าปีแล้วค่ะ หน้าเรียบ ตัดออกมาไม่เละนะคะ (รอจนขนมเย็นจึงตัดค่ะ) ใช้เวลากวนเกือบ 1 ชั่วโมง ขนมมีการเซทตัว เรียบเนียนเป็นแผ่นฟิล์มจึงนำลงเทใส่ถาดค่ะ

ขอบคุณที่เข้ามารับชมค่ะ 🥰

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำค่ะ 😄 สามารถเข้าไปดูคลิปเต็มในการทำได้ที่นี่นะคะ ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-1IHjc7m6qe4.html ได้ลงคลิปวิธีทำไว้แล้วค่ะ ✌🏻

ขอบคุณมากๆ ค่ะ ☺️ทำไปเรื่อยๆ วันละ 2-4 ตะกร้า ต้องได้กินบ้างละนะคะ ✌🏻

​@@Simple-Lifeน่าจะบอกวิธีผสมดิน ว่ามีอะไรบ้าง จะได้ทำตาม

@annyhunt2997 ขอบคุณสำหรับคำแนะนำค่ะ เดี๋ยวคลิปหน้าจะทำคลิปผสมดินแยกให้นะคะ 😄 ชั้นแรก ฟางข้าว ชั้น 2 ดิน ชั้น 3 ปุ๋ยขี้ไก่ หรือปุ๋ยอินทรีย์ต่างๆ ชั้น 4 ดิน ชั้น 5 ปุ๋ย ชั้น 6 ดิน จากนั้นก็หวาน หรือลงเมล็ดพืชปลูกค่ะ และสุดท้ายห่มด้วยฟางค่ะ คลุมหน้าดิน ✌🏻

ขอบคุณสำหรับ comment ค่ะ ในรายละเอียดอธิบายไว้ให้แล้ว *** ว่าสูตรไม่ตายตัวค่ะ และเพิ่มปริมาณน้ำด้วยค่ะ รบกวนฟังในคลิปที่อธิบายด้วยนะคะ แต่ถ้าอยากได้สูตรแบบแปะๆ ปริมาณทุกอย่างชัดเจน ต้องชั่งต้องตวงทุกอย่าง ต้องบอกว่าขอโทษด้วยค่ะ ไม่สะดวกทำให้ได้ในตอนนั้น และขนมเปียกปูน เป็นขนมที่ค่อนข้างทำยาก ต่อให้ใส่ทุกอย่างในปริมาณที่เหมือนเดิม แต่บางครั้งขนมอาจจะมีความเหนียว ความข้น ความหนืดไม่เหมือนกัน ซึ่งเกิดจากปัจจัยต่างๆ เช่น เวลาในการกวน อุณหภูมิของไฟที่ส่งผลต่อความร้อน การเติมน้ำปูนใสเมื่อขนมหนืดเกินไป (ซึ่งถ้าเติมมากไปก็จะเหลว เติมน้อยไปขนมก็จะแข็ง) ตรงนี้ไม่สามารถบอกปริมาณน้ำที่ชัดเจนในการเติมได้หรอกค่ะ ต้องกะเอาเองตามที่เราสังเกตความหนืดของขนมขณะที่กวนได้ ถ้าทำให้ไม่ถูกใจ ก็ต้องขออภัยและขอโทษด้วยนะคะ 🙏🏻 ขอบคุณที่เข้ามารับชมค่ะ

สูตรที่ชัดเจนเขียนไว้ให้ในรายละเอียดใต้คลิปแล้วค่ะ

1/2 (เศษหนึ่งส่วนสอง) คือ ปริมาณครึ่งนึงค่ะ (ครึ่งลิตร)

ใส่น้ำเปล่าแทนได้ค่ะ แต่จะขาดความหอมของน้ำปูนใสที่เป็นเอกลักษณ์ของขนมเปียกปูนไปค่ะ ความเหนียวข้นของขนมอาจจะแตกต่างกันนิดนึงด้วยค่ะ 👩🏻‍🍳

ต้องขอโทษด้วยค่ะ ไว้จะปรับปรุงให้ดีขึ้นในคลิปหน้านะคะ พอดีคลิปนี้ถ่ายในช่วงเวลาที่พี่สาวทำขนมขายพอดี เลยขอถ่ายพี่ตอนทำแบบสดๆ เลยค่ะ แค่อยากแชร์วิธีการทำขนมของที่บ้านให้กับผู้ที่สนใจทำ และพอดีว่าพี่ไม่ได้ทำขายบ่อยด้วย เลยไม่ได้คิดถึงขั้นตอนในการถ่ายค่ะ ต้องขอบคุณที่แนะนำมานะคะ น้อมรับไปปรับปรุงให้ดีขึ้นค่ะ ขอบคุณที่มารับชมนะคะ ☺️

ไม่แน่ใจเลยค่ะ ยังไม่เคยใช้แป้งอื่นมาแทนแป้งมันเลย เนื้อขนมอาจจะเปลี่ยนไปด้วยค่ะ

ใช่ค่ะ 😃 เหมาะนำไปผสมน้ำปั่น หรือหมักเนื้อไรแบบนี้นะคะ ✌🏻

เป็นหม้อเหล็ก แถวบ้านที่ต่างจังหวัดมีขายค่ะ ซื้อมานานมากแล้ว แต่ปัจจุบันนี้ไม่ค่อยเห็นมีขายแล้วค่ะที่เป็นเหล็กหนาแบบนี้ ไม่แน่ใจว่ามีขายทั่วไปที่ไหนนะคะ

พี่อยู่ที่ไหนค่ะ

ขอเบอร์โทรด้วยค่ะ

พี่อยู่จังหวัดพัทลุงค่ะ ไม่แน่ใจว่ายังมีขายอยู่มั้ย เดี๋ยวจะลองถามร้านค้าแถวบ้านให้นะคะ

@@Simple-Life ฝากด้วยนะคะอยากได้บ้างคะ

ขนมไทยมีเอกลักษณ์ดีนะคะ 🥰

ยังไงคะ คือ ขนมเปียกปูนถ้ากวนจนได้ที่ เนื้อขนมก็จะเหนียวได้ค่ะ ต้องใช้เวลากวนนานค่ะ ประมาณ 40-50 นาที ส่วนผสมก็ใส่ประมาณนี้ค่ะ แม่ทำขายมากว่า 50 ปีแล้วค่ะ เมื่อก่อนใช้แป้งโม่เองด้วย แต่ปัจจุบันใช้แป้งสำเร็จค่ะ ปริมาณแป้งสามารถปรับได้เล็กน้อย ถ้าทำแล้วเหลวไป หรือข้นไปก็เติมน้ำปูนใสเพิ่มในขณะกวน ถ้าเหลวก็กวนจนมันเหนียวข้นขึ้นได้ค่ะ ก็ใช้เวลาในการกวนเพิ่ม ลองทำดูนะคะ

ขอบคุณมากๆ ค่ะ 🥰

ขนมเปียกปูนโบราณ ทานคู่กับมะพร้าวขูดค่ะ ต้องขอโทษด้วยที่ไม่ได้ถ่ายตอนที่ทานคู่กับมะพร้าวขูด พอดีที่บ้านทำขายตลาดค่ะ จะขูดเวลาที่ใกล้ๆ นำขนมไปขายเลย เพราะมะพร้าวจะได้สดใหม่ และอร่อยค่ะ🥹

ขนมเปียกปูนโบราณแบบตัดชิ้นค่ะ ทานคู่กับมะพร้าวขูดค่ะ

ส่วนตัวว่าอร่อยค่ะ แล้วแต่คนชอบ แบบโบราณทานคู่กับมะพร้าวขูดค่ะ

ไม่ต้องหมักก็ได้ค่ะ ทำได้เลย แต่พอดีเจ้าของคลิปต้องทำขนมหลายอย่างเลยเตรียมไว้ก่อนจะได้ไม่เสียเวลาทำค่ะ 😄

ขอบคุณมากๆ ค่ะ 😄

สวัสดีค่ะ 😃 ขอบคุณมากๆ ค่ะที่แวะเข้ามารับชม ☺️

ไม่ต้องรอก็ได้ค่ะ สามารถกวนได้เลย แต่พอดีเจ้าของคลิปทำขนมหลายอย่างไว้ขาย เลยต้องเตรียมส่วนผสมของขนมไว้ก่อน ถึงเวลาก็จะได้กวนได้เลย ซึ่งเลือกเวลากวนช่วงเย็น เพราะทำเสร็จแล้วสามารถนำขนมไปขายในตลาดได้ช่วงเช้าวันถัดไปค่ะ แต่ถ้าทำทานเองสามารถเตรียมส่วนผสมแล้วกวนแป้งได้เลยค่ะ✌🏻

น้ำผึ้งเหลว หรือน้ำผึ้งโตนด เป็นชื่อเรียกของทางภาคใต้ค่ะ แต่ถ้าชื่อกลางคือ น้ำตาลโตนด ค่ะ หาซื้อได้ทั่วไป ถ้าหาซื้อแบบเหลวที่เป็นน้ำไม่ได้ ก็สามารถใช้ที่เป็นก้อน หรือแบบกระปุกได้เลยค่ะ สามารถนำมาผสมน้ำเคียวบนไฟอ่อนๆ จนละลาย ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วน้ำมาใช้ได้เลยค่ะ 😃

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำค่ะ ขออธิบายว่าถาดขนมนี้แม่ทำขายมาเกือบเกือบ 50 ปีแล้วค่ะ และถาดที่ใช้เป็นเกรดของถาดใส่ขนมเลยค่ะ สีของถาดไม่ได้หลุดลอกออกมานะคะ ถ้าถาดเริ่มเก่าแม่ก็จะเปลี่ยนอยู่เสมอค่ะ ถาดที่ใช้เสิร์ฟอาหารปัจจุบันเค้านำมาดัดแปลงทำจากพลาสติก หรือเหล็กที่มีคุณภาพต่ำ แต่เกรดที่ไว้ใส่อาหาร หรือขนมที่ร้อนจะเป็นอีกเกรด ราคาแตกต่างกันอยู่ อายุการใช้งานก็ต่างกัน ยังไงก็ขอบคุณในคำแนะนำด้วยนะคะ เผื่อบางคนที่เข้ามาชมคลิปอาจจะนำภาชนะที่ไม่ได้ใช้สำหรับใส่ขนมร้อนๆ มาใช้ จะได้เป็นความรู้ และข้อควรระวังได้ 😀

มันเป็นถาดที่สมัยคุณแม่ใช้. สมัยโราณคะ่. ก็ไม่เห็นสีมันลอกนะคะไม่เหมือนถาดพลาสติก ที่เขาเลียนแบบลวดลาย. อันนี้ สีลอกออกแน่น นคเ่

ขอบคุณมากๆ ค่ะ ☺️

Thank you 😄

ขอบพระคุณมากค่ะ 😆

ขอบคุณที่ นะนำค่ะ ไว้จะเอาไปปรับปรุงนะคะ✌🏻

เวลาในการกวนมีผลค่ะ ถ้าขนมหนืดให้เติมน้ำปูนใสลงไปเพิ่มขณะกวนนะคะ แล้วกวนจนแป้งกับน้ำปูนเจ้ากันใช้เวลากวนต่อไปอีกสักระยะจนขนมเหนียว สังเกตโดยการยกไม้พายที่กวนขึ้นดู ขนมจะหยดแบบไม่ขาดเส้นก็ถือว่าใข้ได้ค่ะ ลองดูนะคะ

ผมกวนมันจับกันเป็นก้อนเหนียวฯทำแบบไหนคับถึงจะไม่เป็นก้อนไส่แป้งอะไรบ้างคับ

มันจับกันเป็นก้อนขึ้นมาจากก้นหม้อ

🌿 สูตรขนมเปียกปูน 1 ถาดใหญ่ (ไม่ตายตัวนะคะ) - แป้งข้าวจ้าว ถุงครึ่งกิโลกรัม (500 กรัม) + 250 กรัม = 750 กรัม - แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 1 กิโลกรัม - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ - ใช้น้ำปูนใสประมาณ 1/2 ลิตร (ถ้ารวมกับที่ปั่นกับใบเตยด้วยก็เกือบๆ 1 ลิตรค่ะ) - เติมน้ำปูนเพิ่มตอนเริ่มกวนประมาณครึ่งลิตรก่อน กวนไปเรื่อยๆ ถ้าขนมหนืดเกินไปค่อยเติมเพิ่มได้เรื่อยๆ จนเนื้อนุ่มขึ้นค่ะ - ใช้เวลากวนประมาณ 40-50 นาที (สังเกตขนมถ้าเป็นเนื้อใสๆ ก็ให้ปิดไฟ แล้วเทใส่ถาด หรือภาชนะที่เตรียมไว้ได้เลยค่ะ)

ไส่แต่แป้งข้าวจ้าวอย่างเดียวได้ป่าวถ้าเราทำเยอะไส่น้ำปูนไสเยอะไช้ป่าวไห้สมกับแป้ง

ลืมถ่ายมะพร้าวค่ะ สูตรขนมเปียกปูนแบบโบราณตัดเป็นชิ้นๆ จะทานคู่กับมะพร้าวขูด โดยนำมะพร้าวไปขูดให้เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่เกลือลงไปคลุกกับมะพร้าวให้มีรสเค็มนิดหน่อยค่ะ😊

ขอบคุณมากค่ะ😊

ขอบคุณมากๆ เลยค่ะสำหรับคำแนะนำ จะเอาไปปรับปรุงค่ะ 😊

​@@Simple-Life. Mi.😅i

ขอบคุณค่ะ

ขอบคุณที่แนะนำค่ะ จะลองปรับตามดูค่ะ จริงๆ กลัวใส่เยอะไปจะออกขมใบเตย ไว้จะใช้ใบที่แก่เพื่อเพิ่มให้สีสดขึ้นนะคะ 🥰

จะพักแป้งรอทำไม..🤔😂

ต้องบอกแบบนี้ว่าที่บ้านทำขนมไทยหลายอย่างขายค่ะ แม่จำเป็นต้องเตรียมแต่ละอย่างไว้ตั้งแต่เช้า เพื่อช่วงเย็นๆ จะได้นำไปกวน เพราะต้องสลับทำพร้อมอย่างอื่นด้วยค่ะ ถ้ากวนแป้งเลยแล้วทิ้งไว้จนเย็นแป้งจะนอนก้นหม้อก็ต้องกวนแป้งใหม่ค่ะ แต่ถ้าใครต้องการทำทันทีก็ไม่ต้องพักแป้งค่ะ จริงๆ ได้บอกไว้แล้วนะคะ 😃

@@Simple-Life ขอบคุณสำหรับข้อมูลจ้า

ยินดีค่ะ😄