Ja stavljam to od prilike nikada ne merim. Dobro usolim komade mesa sitnom morskom solju i ostavim ih 21 dan da stoje usoljeni ali ih okrećem jednom nedeljno oni komadi što su bili dole prebacujem na vrh a, one sa vrha na dno posude. Bitna stvar je da se ispoštuje pravilno raslojavanje mesa nakon 21 dan. A to radim tako što svaki komad operem od soli pod mlazom tekuće vode i vraćam u sud gde će da stoji još 21 sat u hladnoj vodi sa tim što vodu dva puta promenim. Nakon toga ide u pušnicu da se okaplje do sutradan kada dajem prvi dim. I tako radim sa svim mesom pa čak i sa slaninom.
@domacinskismarkom Hvala Vam puno na odgovoru! Mozda Vam je cudno sto zensko pita🤣, udovica sam od svoje 35-te godine I od tada sam musko I zensko (daleko bilo, ne u smislu ovih sto paradiraju sa zastavicama)! Ja stavljam 3-3,5% soli, vazem svaki komad slanine I pecenucu I tako solim takodjer sa sitcom soli! Stajalo je samo 4 dana u soli, naiso neki topli vjetar, 15°, samo sam malo saprala pod cesmom I brze bolje na dim! Sutra ce biti dvije nedjelje, findo se steze! Nadam se da ce uspjeti! Veliki pozdrav I jos jednom hvala na odgovoru❤️
A ko kaže da to sve ne ide u ćevape? U Pazarski,Banjalučki,Leskovački itd... ?! A svako meso koje je seckano sitno ili mleveno je faširano! Kao što je i ćevap oblik faširanog mesa a ne recept i kao što vi mislite da su faširane šnicle recept i jelo. Ne nisu faširane šnicle su samo oblik. A znam minimum 5-6 recepata za ćevape i svi su različiti i odlični! Tako isto i Pazarski,Banjalučki,Leskovački,kafanski,ulični itd. se u potpunosti razlikuju i prave se po različitoj recepturi i niko nikada od njih je neće odati!
Svo mleveno meso je faširano jer faširanje znači mlevenje,seckanje a,ćevap je samo oblik i ne postoji jedan jedini i pravi! Postoji Pazarski,Banjalučki,Leskovački,kafanski i ovi iz marketa i svi su različiti i dobri na svoj način! Zato opet kažem samo se opustite i uživaj te😉👍
Kako Vas nije sramota da jedino tradicionalno jelo sa naseg prostora unistavate .... Pa nije je to burek sa mesom ..... Od ovih novih ne moze covek da zivi , pa to ti je , !!!
O čemu vi pričate? I zbog čega je to uništavanje? Vi kao znate tačne recepture za 5-6 vrsta ćevapa?! Nema te pojma gospodine😀! Ja ih znam i to je pitanje dal su tačni. Jer ni jedan mesar ili roštiljdžija neće reći šta stavlja u smesu. Živite u zabludi da znate. Nikada me neće biti sramota zato što spremam domaću što zdraviju hranu i imam poverenje 10.000 ljudi. Samo se vi opustite i uživate u zabludi svojoj😀!!
domacine moj isti recept sam dobijo prije mozda 2 godine samo sto je kod mene islo jos germa kontam ima neke logike kad ide brasno sto nebi i germa i kad sam poceo peci rastu cevapi ko ustipci i na kraju popucaju posaljem mu poruku sta se desilo kaze puno sam stavijo germe al nema veze ako volim s kajmakom da natrpam i stvarno nakrka se ja pravo pozz
Po starim mesarskim recepturama soda birkabona se NE STAVLJA u meso,ide prasak za pecivo,vegeta isto ne ide u cevap meso ,beli luk ide u kobasice ne u cevap.;;JAJE;; u cevap,van pameti!Receptura tog kuvara nema veze sa pravom recepturom,zato su im cevapi po restoranima bljak!Potrazite recepture starih mesara ako hoce da vam daju recepturu,i takav cevap ce biti vrh!
To je sve stvar ukusa. I smatram da ne postoji prava receptura za ćevape i sve te zezancije sa mlevenim mesom. Ja znam minimum 5 načina pripreme vrhunskih ćevapa. I snimaću jedan po jedan. Ali zasigurno su svi dobrog ukusa svaki za sebe.
Recept je dobar,ali piment ili najkvirc se ne koristi za Rostiljsku kobasicu to je zacin koji se koristi samo za cajnu kobasicu!Evo receptura starog majstora:10 kg mesa,po mogucstvu meso kad se obrade svinjske polutke,ako imamo plecku onda 8 kg plecke i 2 kg tvrde slanine ,od vrata.Sve to sameljemo na sajbni 8 ili 6 mm,gospodin iz klipa je rashladio dobro meso i to je uradio perfekno,jer je to uradio po pravilu.Kad sameljemo meso 10 kg,dodjemo 200 grama soli,ali tuzlanska so koji ima normalan salanitet i nikad nemoze biti ni preslano ni nedovoljno slano,dodajemo 100 grama svezeg belog luka,sitno samleven ili seckan,100 grama slatke aleve paprike i 100 grama ljute paprike moze mlevena moze tucana,dobro se rucno izmesi da vas znoj probije.U videu je dato mnogo dobrih i pametnih stvari,a to je da meso odlezi na hladnom,najmanje 2 sata,u videu je stavljeno da prenoci sto je jako dobro,jer pri punjenju kobasica ima onu lepu boju i da se vidi i meso u kobasicama da nije maskirana masa pa da se ne vidi sta je u njoj.Ista ova receptura se moze koristiti i za suvu domacu kobasicu.Jos jedna stvar,sve ove zacine treba potopiti u jako malo vode,da bi se zacini sjedinili,ta ista voda ce izaci iz mase.Uzivajte uz izvrsnu lepu hranu!
Recept nije kompletan, nisi rekao na koku sajbu si mleo mrso, koliko puta, sta si posle bibera sipao a nakon njega najkverc,ali ako se vec reklamiras I trazis lajk, daj onda kompletan recept ili recepte ne daji. Pozdrav
Recept je kompletan. Onaj ko zna da sluša recept on je razumeo. Mleo sam na standardnoj kućnoj mašini br.8 kroz takođe standardnu šajbu promera 8mm a,začin koji sam stavio posle bibera je nešto što sam probao i moglo je bez toga jer je kobasica dosta jaka a,to je kašičica belog bibera. I ja ništa ne reklamiram nego sve ovo radim da bi nekome pokazao da nije teško da se napravi kod svoje kuće za svoju porodicu i prijatelje.
Beli biber. Ali to sam isekao jer nema potrebe. Ja sam stavio kašiči u crnog i kašičicu belog ali je malo jači ukus pa sam u videu izbacio beli biber. Dovoljna je jedna kašičica crnog mlevenog.
Ja sam se sad toliko iznervirao zbog tih kobasica da bih i masinu za mlevenje mesa pojeo. Jako mi se svidjaju a beli biber i ne volim. Moram da ih napravim jer obozavam kobasice a ovo je recept bas po mom ukusu. Hvala na odgovoru. Sve najbolje.
Aaaa... pa to je beli biber😀👍! Ali sam to ozbacio jer je možda malo jači ukus. Nisam želeo da oni koji prave da naprave tako i da im se ne sviđa. Dovoljno je jedna kašičica crnog bibera i to je TOP!
VERUJ MI DA IMA!! Jer to što su vas ubedili da po kafanama,restoranima i ćevabdžinicama jedete ćevape u kojima nema ništa sem mesa,TO JE ČISTA ZABLUDA I LAŽ😉!
Za trud cista desetka,za majstorstvo hm.Pokušaj sa manje šargarepe,oa onda na dno samo mesa i masna mesa pa povrce,pa krompir na sam vrh.posle sat i po dva meso izvuces na krompir koji je sa zapekao da on na dnu poprimi sokove od maanoce i povrca.Veruj mi na rec to jw školski
Pa naravno da ne nose ali ovo je način spremanja alaske čorbe i naravno da seckaju luk a ne blendaju i naravno da idu komadi ribe a ne parčići odvojeni od kosti. Ovo pravim ovako zbog deteta i onih koji se boje da jedu čorbu zbog kostiju. Malo logike nije na odmet imati😀👍! Ja sam aktivni ribolovac 25 godina tako da sve to znam😉👍! Samo se opustite i uživaj te👍😉
Faširano meso je svako mleveno meso i bez da se išta doda i oduzme. Tako da znate i ne koristite neke izraze a,ne znate šta u stvari znače. Svi jedemo ćevape po kafanama,restoranima i fast food-ovima a, ne znamo šta je sve ubačeno u smesu i mislimo da je to čisto meso a u suštini u nutra ima svega.
Svaka čast,planiram da nmaražnju za uskrs pečem jare,očišćeno je teško 13 kg,kako je najbolje da ga usolim,koliko soli na tu težinu,da li da ga stavim u slanu vodu,svaki savet je dobrodošao😊srećni vam predstojeći praznici❤
Hvala najlepše,takođe i vama srećni bili👍! Pa ovako u principu jare treba usoliti isto kao i jagnje. U utrobu sipati 1,5 do 2 šake soli i rukom dobro rasporediti po utrobi spolja ne soliti. Nakon toga jare umotati nekim kesama i ostaviti sat vremena da ta so uđe u meso. Kada se stavi da se peče konstanto ga treba podmazivati mešavinom piva i ulja a ,nakon 40 minuta po jaretu posuti ravnomerno šaku soli i to uraditi još jednom 15 minuta pred skidanje jareta sa vatre i to je to.
Pravi kafanski cevap ili restoranski. Neka prica ko god sta hoce ali to je to. Jedini problem sto imam sa svim kafanskim cevapima je koristenje praska za pecivo koje prouzrokuje bolesti kao sto su Crohns Disease.
Care upravo probao po tvome receptu i moram priznati da je poprilicno odvratno🙄! Probati cu ga malo ispeci, mozda bude valjalo, ali daleko je to od delikatese.
Hvala prijatelju za ovakav recept jer ja upravo i trazim tako nesto bez ogromnih komada ribe zbog gostiju koji se boje da jedu ribu zbog kostiju a i same djece. Svaka cast i pusti ove sto pametuju jer ocigledno nisu slusalli dok si govorio na pocetku zbog cega si izbacio velike komade ribe. P.S. Ako moze jos savjet da li da se ubaci malo tjestenine (makarone, rezanci...)?
