ראשית אפתח בזה שהסרטון הזה נעשה בצורה מקצועית ומושלמת כל כך וזה מצביע על כך שאתה גם כימאי מעולה. ולגופו של עניין, בימים אלה יש התעוררות רבה לנושא ה'גפילטע פיש'. אני רואה בכל מקום מתכונים, פרסומים, מסעדות, וכולם מראים לי קציצת דגים. זה לא 'גפילטע פיש' (דג ממולא) זו קציצה אני מכור ל'גפילטע פיש', ולפני עשור בערך צילמתי סרט וידאו, כתיעוד ושימור לדורות הבאים, את אמי ובן זוגה מכינים 'גפילטע פיש' כהלכתו. מעדן מושלם אמי כבר שנים בדיור מוגן, בן זוגה נפטר מזה שנים, ואין לנו יותר 'גפילטע פיש'. החלטתי לאחרונה לקחת יוזמה ולהמשיך את המסורת. מתוך כך גם הגעתי לסרטון שלך, שהוא ערוך אלף מונים טוב יותר משלי, ואני מתכונן לנסות את מזלי. שוב תודה על סרטון מעולה
Grouper is a kind of sea bass. It has smooth scales which are mostly covered by skin-like auxiliary scales. It can certainly be used for gefilte fish, as can any whitefish. The advantage of freshwater fish like carp is that they are fatty and don't dry out during the relatively long cooking process. You can solve this by adding some extra vegetable oil to the mix to get a better texture. Good luck!
I am always interested in the history behind cooking methods and the reasons why ? I am use to seeing cooking of fish patties either in oven also frying, why boiling and with carrot on top? Thank you.
