Так, сегодня будет 3 день моей стажировки, и так же последний, сделал 2 капучино, и пока арт не смог сделать, я понял свои ошибки, и сегодня сделаю больше капучино)
Кучу видео посмотрел. Никто ничего толком не объясняет. Пригласил братана, он прям всё показал. Потом заставил мне самому сделать, под его контролем. Уже начало получаться. Стимер мелкий, у меня Delonghi Dedica 685. Тоже сначала представляешь плюсик и выбираешь нижнюю правую точку. Точка 4 или точка D. Воронку крутишь, следишь за звуком, чтоб не была противная, режущая. И только сейчас твоё видео попалось. Пены иногда бывает слишком много, даже из питчера выливаться начинает. В таком случае я научился немного приподнимать питчер, т.е стимер немного глубже погружать, но главное не терять вихрь молока. Короче, ребята, руку надо набить, сразу не получится. Я кучу молока потратил, на воде тренировался, но самое лучшее это братан, который умеет это делать и покажет вам в реале и проконтролирует вас. И да, я люблю горячий кофе. Тёплый кофе считаю противным. Как сделать прям горячее молоко?????? Да и привет из дальнего востока, сосед из Сибири!
Женя, огромная благодарность тебе за настолько подробное описание, я не работаю бариста, просто дома для себя варю кофе ра рожке и латте арт вообще не получался. Буду теперь пробовать по твоим видео готовить😊😊😊
Чтобы получить крема в кофе, нужно готовить на зерне свежей обжарки, на исправном оборудовании, настроенном помоле и правильно подобранном рецепте) чаще всего крема в эспрессо отсутствует, когда кофе старый (более 1 мес с даты обжарки) или некачественный (например из супермаркета)
@TheRealDezzMC за это зерно не знаю, но могу предположить что оно не высокого качества) закажите для сравнения килограмм у любого относительно популярного обжаршика и сравните. Дело в зрене или в приготовлении. Из обжарщиков советую: the welder Catherine, tasty coffee, rockets coffee, atlas coffee, kof roastery. Выбирайте что больше понравится)
@@bazaroshaw Я просто точно знаю, что Lavassa и Paulig очень хороший кофе, даже зерновые. Про Tasty Coffee я знаю оно на Арабике и Робусте сам покупал в кофейне на нём делают. Я сам бариста и покупаю ещё себе кофе хе хе, а реально моя основная профессия компьютерщик. Спасибо за подборку обжарщиков.
Вы как бариста из Италии Годы идут, вы всë так же бариста и ваш труд всë так де ценят и уважают Жаль у меня не получается часто приходить, но надеюсь стаканчик напоминает, что раз в год и палка стреляет и человек за кофе возвращается :Р✨
люблю кемекс на южной америке) скоро введем в кофейне полноценный брю-бар, ох заживем)) в последнее время нравится пить анаэробную бразилию, как нибудь сварю на ней кемекс)
Подскажите пожалуйста как определить когда нужно чистить кофеварку от накипи? Она не особо дорогая, можно обычным антинакипин, и как правильно это сделать. Брала на днях б/у кофеварку в отличном состоянии.
Подскажите пожалуйста вы наверняка разбираетесь в кофеварка, очень нужен ваш совет, у меня кофеварка рожковая braebr1100 несколько раз впервые варю в ней кофе инструкцию посмотрела в интернете, в отличном состоянии приобрела в интернете. Скажите в ролике показано что перед каждым следующим приготовлением кофе до того как вставить холдер со свежей кофе, нужно включить и выпустить немного воды в чашку что бы фильтр прочистился от засохшего предыдущего кофе, это действительно нужно делать каждый раз, не достаточно просто протирать его влажной тряпочкой? Второй вопрос, когда при мне варили кофе, показывали как работает кофеварка всё было нормально, но как я начала сама на след.день варить, после приготовления, когда откручиваю холдер у меня застревает фильтр, отскакивает, и кофес водой, выливается на поддон и стол, из-за чего это может быть, не может же быть что фильтр сразу засорился? Страшно откручивать, второй раз откручиваю и выливается после выключения через минут 10-15 вода с кофе. Трамбовала кофе пластмассовымутрамбовывателем, который в комплекте, как мне показал продавец.
Здравствуйте. Я небольшой специалист в домашних кофеварках, но отвечая на ваши вопросы: 1) Да, желательно каждый раз после приготовления кофе проливать немного воды для очистки сетки от использованного кофе и кофейных масле. Протирать салфеткой лишним тоже не будет 2) Такое может происходить возможно 1) из за слишком мелкого помола для кофе. Вода не проходит сквозь кофейную таблетку и остается в холодере. 2) Слишком много кладете молотого кофе. 3) Техническая неисправность Попробуйте намалывать кофе крупнее, или класть меньше молотого кофе
@@bazaroshaw спасибо огромное за совет, да точно кофе меликоват, почти как для турки помолот, вот скорее всего и ответ на вопрос, засыпаю всего 1,5 ч.ложка на один стакан. И скажите покрупнее молоть, и как утрамбовать не очень сильно давить? Пластмассовый утрамбовывыватель чуть поменьше диаметром чем фильтр, такой пойдёт? Или нужно докупать металлический? И скажите пожалуйста как определить когда нужно чистить кофеварку от накипи, и каким средством, кофемашина не такая уж и дорогая, пишут что просто антинакипин для чайников пойдёт, и как правильно это сделать? Спасибо.
Остался нераскрытым один вопрос... Начинаем расширение молока и доходим до момента, когда достаточно. Дальше какие действия, оставляем положение стимера неизменным, опускаем его в молоко или наоборот поднимаем? Как остановить расширение на нужном уровне?
Согласен. Но этот момент лучше всего отработать уже на практике, внимательно наблюдая за процессом взбивания и слушая этот процесс. В основном надо понимать, то что чем глубже носик стимера погружен в молоко тем вероятность образования пены будет ниже. Соответственно когда мы расширили и пены достаточно можно немного погрузить стимер в молоко. Так, чтобы у нас пена перестала образовываться, но при этом молоко продолжало размешиваться вместе с созданной пеной :)
@@bazaroshaw вы смотрите, а то мы приедем в гости летом😅 Когда будете в Иркутске, обязательно посетите наши магазины, у нас один из самых вкусных кофа в городе, будем ждать 😊
