Seja muito bem-vindo(a)! Sou o Chef José Carlos e este é o MAIOR CANAL DE PIZZAS DO BRASIL. Tenho 37 anos de trabalho e estudo com as pizzas. Também muitos anos de experiência na gastronomia em geral.
Nosso principal foco são as pizzas, suas técnicas e segredos para você fazer pizzas perfeitas. Curta fermentação, longa fermentação, maturação, pré-fermentação, biga, poolish, autólise e muito mais! Gosto de transmitir minhas receitas em seus detalhes.
A cozinha é para mim um local especial, onde fazemos com amor para servir quem mais amamos!
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Um forte abraço, fique com Deus!
Chef José Carlos
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Se for para pizzarias precisa procurar um distribuidor de sua região. No site mais farinha está em falta. Talvez no Mercado Livre se for para uso doméstico em pequena quantidade!
Eu trabalhei 10 anos no laticínios do supermercado, qdo aparecer promoção de mussarela importada NÃO COMPRE, parece borracha e ruim de gosto, textura é ruim de tudo kkkk
Chef José Carlos sempre esbanjando conhecimento , simpatia e nos ensinando com muita técnica ! Parabéns e um abraço deste pizzaiolo aqui de Jundiaí ! God bless You !
Boa tarde, Chef. Tudo bem? Poderia me auxiliar em uma dúvida, qual seria o melhor forno custo benefício doméstico, pra eu poder fazer pizzas apenas para família. Esse stone in box mesmo? Vejo bastantes propagandas a respeito do forninho villa mangiona no Instagram tbm, o sr conhece?
Pizza co Fermento natural pode ser pré-assada? Qual o tempo para pré-assar em um forno a gás de guilhotina? Quero fazer pizza de 20 cm pré-assada e congelada e no segmento do fermento natural
Forno de guilhotina não vai te dar nunca um bom resultado! Veja a possibilidade de adquirir um Larroyd gourmet ou 400. Ou ainda um Kilocal Plus. Inclusive dão desconto aos meus seguidores e alunos. Segue os contatos: Larroyd: 48 3623-1525 Kilocal: 21 97732-6657
Fiquei na dúvida, o fermento natural leva 4 horas para dobrar de tamanho e o senhor diz para deixar 12 horas em TA, moro em Fortaleza e aqui é quente, o fermento não vai ficar muito ácido? Ou neste período vai alimentando a cada 4 horas até completar às 12 horas? Outra coisa, quero fazer pizza brotinho pré-assada com esta massa dá certo?
Vídeo perfeito! Muito bom mesmo. Cara, quando você colocou a Michelle das 3 é de mais, eu não agüentei KKKKKKKKKK fazendo a gente salivar. Mas amei o seu vídeo. Vou tentar fazer essa pizza.
Nesse caso precisa investir num bom forno específico para pizzas. Indico o Kilocal Plus ou Larroyd Gourmet! Os preços são de ótimo custo/benefício e quem sabe da até pra vender umas pizzas na vizinhança! Eles dão desconto aos meus alunos e seguidores! Larroyd: 48 3623-1525 Kilocal: 21 97732-6657
A massa é saborosa mas acho que meu microondas é menor que o seu. A massa vazou por fora do prato e não assou no meio. Da proxima vez bou tentar dividir s massa em 2 partes e aumentar o cozimento pra 8 minutos. Também pensei em dar um cozimento de 2 minutos antes fe por o molho e o recheio o que o senhor acha?
Eu indo assistir o video feliz da vida afim de fazer uma pizza, no primeiro ingrediente , a água ja me dei conta que não tenho agua filtrada ou mineral.
