可愛い！

いつも楽しく拝見させていただいております。大変勉強になります。 ありがとうございます。 ベーカーズパーセントのアプリも使わせていただいてるのですが 使い方でわからないことがあります。 材料のところの入力間違いをした時 間違った箇所だけを消せないでしょうか？登録ボタンが押せないので、全部消去して最初からやり直しになってしまって 少々面倒なことになります。私がちゃんと理解してないだけなのかもしれませんが、途中で材料の入力間違いをした時はそやはり、それは消去して最初からやり直しになってしまうのでしょうか？ もし消去しなくても良い方法があれば教えてください。 よろしくお願いします。

はじめまして。 レジスターを買い替えるのにこちらの動画も大変参考になりました。ありがとうございます。 ところで、お客様に値段を見せるのにi phoneをカスタマーディスプレイにされていますでしょうか？ それともタブレットを回転スタンドに乗せて回して見せていますでしょうか？

Okey very fast

私も盗まれてしまったのですが 同じ意見です😊 経営者は常識人でないと　 お客様には選ばれません‼️

初めまして、神奈川県でパン屋を営んでおります。 セルフレジについて相談したいことがあります。

(´･ω･`)質問させてもらって良いですか？パン屋さんって年間(春夏秋冬)安定して商品が売れる商売なんでしょうか？アイスクリームなら暑い時期は良いけど寒くなると需要が一気に減って大変だとか季節によって売れる売れない商売があると思うんですけどパンって素人目線では季節感がない気がするので安定しているのかな〜って思っちゃうんですけど。あと円安とか外部要因で仕入れ単価が毎年変動すると思うのですがその辺の経営者としての考え方や困難への対応はどうされるだろう〜ってことを聞かせてもらえると助かります。マクロ経済の研究をしている人間の質問なのでスルーして頂いても全然大丈夫ですよw

エアレジのランニングコストを教えてください。

モバックショウ等は遠くてなかなか見に行けないので面白いです！他にも面白いものあれば差し障りのない範囲で聴きたいです！

すごく大事な話でした！

まさに今日、オーバーナイトの生地があつかい易く、焼き加減も好みだったので何故だろうと思ってたのですが、この動画を見て納得しました。 タッパーが良かったようです。目からうろこでした勉強になります。

とても参考になる動画でした！

私も最近、1キロ用で使っていたタッパーがもしかして大きいかも…と思い立ち、 タッパー探ししていたところでした。 1キロだと、どれくらいの大きさ容量のものを使ってみえますか？

価格設定も含め難しいですね〜😨

パン好きで、週3はパン屋さんに通ってますが、いくら美味しくても頻繁に通えば飽きてしまい通わなくなります。 季節ごとに入れ替わる商品が大部分のパン屋さんは、いつもワクワクして楽しいです。

店長さん、いつも情報発信ありがとうございます。以前おすすめのベーコンやチーズの仕入先を教えて下さり大変勉強になりました。もしよろしければ第二弾お待ちしております！冷凍エビやTwitterでおっしゃっていたレタスの仕入先、知りたいです！

生地玉は何ｇにされてますか? 自分は58ｇで設定してます。

店長さん。いつも感心して見ています。（パン屋ではありませんが自営です）頑張ってください。

問屋は支払い待ってくれますからね。

今年の実績としては、採用二週間で連絡無しに飛んでしまったバイトさんが２名でした。二週間で飛ばれちゃうのも時代なんですかね？初歩的な事しか教えてないんだけどな〜。

今年の実績としては、採用二週間で連絡無しに飛んでしまったバイトさんが２名でした。二週間で飛ばれちゃうのも時代なんですかね？初歩的な事しか教えてないんだけどな〜。

ネットの情報は半分嘘、テレビの情報は全部嘘 という極端なコメントを見たことがありますが わりとそんな目で私も見ています。 この場合カビそのものの話はあるとして、それ以降は想像しますね。 店長に激しく同意です🍞

提供する側の試食は大事ですよね😌

言われていることは最もだと思います。視聴する側が賢く消化していく必要があります。その通りだと思います。

前回の動画の意図を理解いたしました（失礼しました）。 確かに、科学ジャーナリスト松永和紀氏が投稿された記事『「国産小麦、オーガニック、天然酵母」は要注意・・・ 人気の高級ベーカリーにひそむカビ毒のリスク』（2022年11月23日付け）は、一般消費者の不安を必要以上に煽り、 誤解を招きかねないタイトルだと思いました。この記事が農水省、厚労省や農研機構の研究者などの情報や意見に 基づいた内容であったとしても、適正なタイトルを付けてほしいと思いました。 タイトルに記載された「国産小麦」、「オーガニック」、「天然酵母」などの個々のワードは、国内各地産の小麦 や野菜・ドライフルーツなど様々な有機食材、ホシノ天然酵母や自家培養酵母などを使用して、安心・安全・健康 を意識されたベーカリーさんやそのパンを購入されている消費者にとっては極めて一般的なワードだと思います。 これら個々のワードをむりやり「赤かび毒」に結びつけることに違和感がありました。また、有機栽培小麦を使用 するこだわりベーカリーには多少関係があっても、高級ベーカリーにはあまり関係の無い内容だと思いました。 小麦栽培や製粉・製パン業界のことをよく知らない方々がタイトルだけを読んで（見て）、国産小麦やオーガニ ックに悪いイメージや不信感を抱く可能性がありますので、如何なものかと思いました。記事内容にふさわしい タイトル「（例えば）有機栽培小麦の赤かび病感染の危険性とその対策について」などを付けてほしいものです。 最近は、釣りタイトルで多くの読者を惹きつけることは当たり前かもしれませんが・・・（残念です）。

赤かび毒（デオキシニバレノール：DON）に関する情報や意見等を述べさせて頂きます。 令和3年7月30日厚労省大臣官房より都道府県知事などに向けて、「食品・添加物等の規格 基準の一部を改正する件について」（小麦中のデオキシニバレノールに係る基準値の設定） という文書通達がありました。 具体的には、「食品衛生法第13条第1項に基づき穀類及び豆類の成分規格において、DONを 1．0ｍｇ／ｋｇを越えて含有するものであってはならない」とのことです。これまでの暫定 基準値1．1ｍｇ/ｋｇを少し厳しく設定したという内容です。 これは、令和４年（2022年）４月１日から適用されることになりました。 日本は高温多雨多湿なので、小麦の開花期に赤かび病の感染リスクが高くなります。小麦種子 に赤かび毒（ＤＯＮ）が１ｍｇ／ｋｇを超えて蓄積されると、一般流通できなくなるので、 生産者（農家さん）や製粉企業にとっては留意すべきことになります。 そこで、農林水産省消費・安全局は、「小麦のＤＯＮ低減対策」というマニュアルをＷＥＢに 公開して、赤かび病感染防除のための薬剤散布を勧めています。 赤かび毒の健康被害については、ヒトの場合は腹痛、めまい、下痢、頭痛などの急性中毒と 長期摂取による成長抑制、体重低下、免疫力低下などが報告されているようです。 また、家畜の健康にも影響を与えることが知られており、動物試験で腎臓や肝臓の発がん性 が認められているようです。 長野県の某ドイツパン屋さんは、有機栽培して収穫した小麦種子を食品分析センターに赤かび 毒検定を依頼して、小麦の安全性を確かめた後に自家製粉して全粒粉を使用されています。 もちろん、製粉企業が販売している有機栽培小麦の小麦粉はＤＯＮ含有量の安全基準が守られ ていることになります。 ここで問題となるのが、自家栽培小麦を赤かび毒検定をしないまま製粉して食品加工に使用する こと。また、1．0ｍｇ／ｋｇ未満の安全基準値を守っていても、有機栽培によって比較的多く 蓄積されている赤かび毒を長期摂取することで、何らかの健康被害が生じるかもしれないという 心配があります。 以上のことより、赤かび病感染防除を実施していない有機栽培小麦は、赤かび毒の蓄積量に十分 気をつけて取り扱う必要があり、必ずしも「安心・安全」ではないということになります。 現在も農研機構や地方自治体（北海道、長野県、福岡県、香川県）の研究機関では、赤かび病感 染抵抗性を強化した国産小麦品種の開発を行っていますが、まだまだ十分ではありませんのでご 承知置き下さい。（長文失礼しました　ご迷惑であれば削除いたします）

同感です 前に何かで同じ様な事を言っていた方がいます 不安を煽ると数字がとれますからね😂

富岳の飛沫シュミレーション映像は、ウイルス飛散の映像ではない。そもそも、コ◯ナは空気感染？ と思いつつも、パン屋さんではマスクするかな。「マスクお願い」の張り紙内容が、強すぎと思ったら、入店しないかも

無理にこのお店で買わなくても いいのではないでしょうか。 マスクは感染予防には意味はないですし、むしろ害です。お客さんがマスクしていたとしてもそのマスク自体が清潔かどうかも怪しいですね。 マスク触っていろんなところ触ってでお店のトングとか触って、飛沫はしゃべらなければよいわけで😅 そんなに飛沫が気になるなら入店するときにお店の用意した清潔なマスクをしてもらったらどうですかね。 お店でお買い物するときだけでよいのでとおねがいされたらどうでしょうか？それでも無理な人はよその店で買われるでしょうしね。 マスクより店長さん？のロン毛がわたしには無理です。ロン毛の人が髪の毛触りながら話をすると不潔な印象を持ってしまいます。特に食品関係だと。 反マスクてわくにはめる考え方も苦手ですね。はやくコロナ終わらせたいんですよマスクに反対している身としては。マスクしてもいいけど 人に強要するなってことで、マスクはとにかく汚いのでマスクしていろいろ触ってる人みるとおえってなりす。だいたいマスクを一切さわらずで清潔を保ちたかったから一時間おきに換えないとだめなんですって。 別に信者じゃないけど 内海先生のチャンネルでマスクのこと詳しく説明してくださっているものがあるので一度みてみてください。

本日、材料を買ってきました。 これで掃除が楽になると良いなー

こんにちは！ 福岡県北九州市でパン屋開業を目指してます。 開業に向けていろいろな問題点が出てきています。 店長さんがコンサルしてるときいて連絡させて頂きました。 もし、良ければご相談乗って欲しいです。

楽しく聞けました。ぜひ続けてください❤

判断の基準の参考になりますね！

早朝からの長時間労働・勤務時間短縮 これからも発信して広めて下さい💪✨

以前、中堅の寿司ファミレスで社員してた時は、１日１８時間労働してました。サビ残が１日数時間（４時間位？）が前提のシフトで。朝８時半～翌日午前２時から４時終わり。結局、入社半年で体壊して退職、リハビリで数年潰しました。持病になったんで、十年経っても後遺症がつらいです。店長さんもおっしゃってましたが、普通じゃないですし経営センスも無いです。人を使い潰す才能ならありそうですが。そういったブラック企業というか、「自分に合わない会社」はとっとと辞めるのが最善です。健康は買えないし（裕福ではないが売ってるなら１００万円でも激安）、貴重な人生の浪費です。

ありがとうございます♪

2日間お疲れ様でした サッちゃんには初めて、店長にも久しぶりにお会い出来て楽しい1日でした 講習会の募集も楽しみにしています😊

講習会あったらぜひ参加したいです！楽しみにしています！

ライブ見てました! 店長さんの危機管理能力凄いなぁって思ってましたし、イライラする事なく淡々と進める平常心に感心しました！　人間力💪

ツイッターからきました。勉強になります！

小さなパン屋さんでエアレジを導入して良かったことを導入コスト以外で教えて貰えると嬉しいです。

こちらこそ色々参考にしています！セルフレジ導入で６万、７万、販売できると思います笑

参考になります。ありがとうございます‼️

同業者同志の交流いいですね！ 新店舗かわいらしいです！

労働時間減でも、給与減では意味がないと思います。 やはりどうにか売値を上げなければこの業界は駄目になると思います。

ショーケースに並ぶパンをスライダーで撮った映像が観たいですね。 どんなパンが並んでるか分かるってありがたいですし、なにより美味しさが伝わって“立ち寄りたくなる度”がグッと上がります✨

いつも為になるお話しありがとうございます 今回はじめてコメントさせていただきます 自宅でパン屋をやる為にこのお話しのように工事をして 菓子製造業の許可待ちです 去年から法律の内容が，変わり 菓子製造業でもサンドイッチや飲み物の提供ができるようになったようです

2:19 顔見知りのシンガーソングライターが武蔵境で油そば屋をやってるんですが、開店当初はハンバーグ。からハンバーガー、岩盤焼き肉、焼きスパゲッティと形態を遷移してますw 彼の場合は自分のキャラクターで店をやってる感じ。今はやっと黒字だそうです。 例で浮かんで、コメントせずにいられませんでしたσ(^_^;

熟考されてますね 店長のお話よくわかりました😊

アンジュラアキさんに似てますね