Мне неизвестно о каких-то исследованиях на тему изменений содержания полезных веществ в крем-мёде. Но, если логически рассуждать, то количество полезных веществ становится только больше, если говорить о креме с добавлением ягод, фруктов и орехов.
Не считаю себя специалистом в области комбучи, сказать, что перепробовал много образцов данного напитка будет неправдой. На вкус - всё зависит от времени ферментации и ингредиентов, добавленных для питания чайного гриба, либо для вкуса. Меня устраивает, последнее время ферментирую вообще до состояния уксуса - добавляю в пищу.
Здравствуйте, из своего небольшого накопленного опыта - есть зависимость от сорта мёда и его исходной влажности, добавленных ингредиентов. Крем из липы с начальной влажностью 15-16% не расслаивается вовсе. Гречка с влажностью 17-17,5% - расслаивалась. Это всё при относительно равных условиях хранения, допустим при комнатной температуре (25-26 градусов) и обычной влажности в помещении.
День добрый, нормально строят, не жалуются. Бывает пятачками трутнёвые ячейки застраивают, но это норма для меня - так заложено в биологии пчелиной семьи, без трутней семья неполноценна.
Получается, видимо, но надо использовать какие-то средства, препятствующие прилипанию воска к вальцам - тот же мыльный раствор. У меня нет желания, чтобы остатки мыла оставались на вощине, поэтому пока использую стрейч-плёнку.
Здравствуйте, вопрос неполный, даёт возможность размытого ответа. Если измельчить пергу в блендере, условно, в муку, и сразу употребить, то ничего вредного не будет, если, конечно, вы не будете крутить её до значимого нагрева. Если речь о дальнейшем хранении такой "муки", то она будет быстрее окисляться за счёт бо́льшей площади контакта с воздухом.
В самом начале я показал, какую насадку использую. Если искать заводского изготовления, критерий для поиска - кольцо внизу насадки, чтобы не бить стенки посуды с пергой и вертикальные перекладины, приваренные к нижнему кольцу и центральному валу насадки. Насадки с кольцом и спиралью будут менее эффективны. На том же Озоне навскидку сразу кучу вариантов выдало на "венчик-мешалка для гипсовых смесей и наливных полов".
Мёд натуральный уже практически золотой в условиях Вологодской области стремительно меняющегося климата и изменение ведения условий уборки трав сельхозпроизводителями в период до бутонизации.....(такие условия поставила компания Кампина.)И ещё,не знаю как в Башкирии но у нас закредитованный "квалифицированный"покупатель,он же потребитель поворачивается в сторону продукции дискаунтеров сети Магнит и Пятерочка,где в отличии от нашего"бодяженного"сахаром мёда,который садиться в течении 2-3 недель,там же он всегда остаётся жидким,потому что НАТУРАЛЬНЫЙ,а то что "стеклянный" так это местные пчеловоды неудачники специально акцентируют внимание! И вооще в красочной упаковке,на которую потратился производитель,не может быть не натуральный продукт,а вот то что залито в невзрачную стеклянную банку одному Богу известно....Маркетинг) Всего доброго Вам и берегите себя и своих близких.
добрый день, мёд для перговой пасты вы нагреваете до какой температуры для смешивания либо может он подвергался нагреву для переливания из ёмкости в ёмкость либо для других целей?
Здравствуйте, в настоящий момент пришёл к тому, что сначала смешиваю целую пергу и мёд в ёмкости и помещаю их в термошкаф для прогрева до 40-42 градусов, после чего уже прокручиваю на мясорубке, так получается гораздо быстрее - и мед с пергой лучше смешивается, и нагрузка на двигатель мясорубки меньше.
Не пожалеешь. Я такими пользуюсь 7 лет. Отличные вальцы. Храни их дома и смачивай листы мыльным раствором. Бывает что воск налипает, промыл горячей водой и опять вперёд. Удачи.
Этот мёд невозможно фасовать через кран без дополнительных ухищрений (нагрев, использование фасовщиков-дозаторов). У меня две кремовалки и обе с краном. Даже из большой, 200-литровой фасую мёд так - ложкой. Он очень густой, хотя и пластичный. Поэтому мне было удобнее изначально работать с баком без крана, так как в область крана забивается какая-то часть изначального базового крема и с добавками он там не промешивается, там небольшое количество, но всё же. Иногда получаются партии, где мёд более текучий (меньше сухих ингредиентов добавлено, либо влажность мёда чуть больше), но даже и с таким мёдом фасовать через кран - это очень медитативное и медленное занятие, ложкой я это сделаю минимум в 2 раза быстрее, как это ни странно. Фасовщик-дозатор от Лысоня у меня тоже есть, но использование его на небольших партиях разного мёда неоправданно.
Благодарю за комментарий и добрые слова! Сначала делается крем-мёд из липы, на это уходит обычно не менее 10 дней, потом ещё от 1 до 3 дней готовый крем-мёд перемешивается с добавками - специями, ягодами, ореховыми пастами.
@@PASEKA_YURY_ULYANIN добрый день. из свежего не закристализованного меда получиться сделать? закваска нужна? и что за закваска? в интернете кто-то кладет крем мед, кто- то севший мед. не понятно. спасибо
@@YuryNR Здравствуйте, из свежего - получится, если будете соблюдать стандартные рекомендации для приготовления крема-мёда. Закваска - либо крем-мед, либо мёд с салообразной сладкой.
Здравствуйте дорогой коллега. Благодарю за ролик. Скажите, пожалуйста, за день сколько кг/или штук/ можно готовить? Надеюсь на ответ, за что заранее благодарен.
Здравствуйте, Андраник, всё очень субъективно, слишком много неизвестных. У такого лентяя как я, уйдёт одно время на изготовление определённого количества вощины, у трудоголика, да ещё с помощниками - другое. У меня процесс разбит на стадии, сначала получение гладких листов маканием, потом прокатка на вальцах. И делаю всё обычно не в один день. Посмотрел записи - в начале освоения технологии у меня получалось сделать 62 гладких листа за 2 часа, на прокатку 42 листов ушло 23 минуты. Позже хронометраж не проводил. Если поставить электродвигатель на вальцы, - процесс ускорится. В плане макания, думаю, тоже скорость со временем поднял. Но по-большому счёту - всё это не имеет значения, за сколько сделал, за столько сделал. Мы же не ставим приоритетом скорость получения вощины, тогда самым быстрым способом получить вощину, было бы доехать до магазина для пчеловодов, или заказать её через Интернет... Цели другие, поэтому на время изготовления лично я внимания не обращаю.
@@PASEKA_YURY_ULYANIN Дорогой мой коллега, дорогой человек, благодарю за ответ, да ещё и-с непосредственным, тонким юмором... Спешу заметить, что леньивость-признак ума, и этим даром повезло и мне 😃. Так что, думаю, что мне вдвойне повезло с общением с Вами. Моё любопытство возник от вопроса: стоит ли самому производить свою вощину, но судя Вашим цифрам-всё обнадёжевающе? Ещё раз -мои благодарности 🙏...
Здравствуйте, Вы хотите продать мёд? В настоящий момент мне своего мёда хватает. Если я неправильно понял, то можете написать через мою группу ВКонтакте - ссылка на группу в описании к видео.
Здравствуйте, ведро без проставки, что бы это ни значило... Вода - да, дистиллированная. Хотя опять же не совсем понятно, про что вопрос... Если про отстаивание - дистиллированная. При самой стерилизации вода не используется. Соотношение воды и воска при отстаивании стерилизованного воска, ну где-то пару литров на 7-8 кг воска.
А можно в такой мед добавлять сок от свежих и свежемороженных ягод или вобще перетертые ягоды? Я поняда правильно, что его можно хранить в морозилке, а сколько по времени? А если просто в холодильнине, то сколько дней или месяцев?
Если у Вас нет цели получить медовуху, то не стоит. Свежеморожеными ягодами и, тем более, соком Вы увеличите влажность мёда выше критических значений и он банально начнёт бродить... Свежемороженую ягоду - ещё туда-сюда, в небольшом количестве можно добавить при условии, что мёд будет храниться в холодильнике. И насчёт хранения - мёд можно хранить в плотнозакрытой таре в холодильнике или морозилке неограниченно долго.
@@lesyagn4830 Если вы заметили, я сказала о здоровом грибе, которому комфортно в созданных для него условиях, мутный настой и тёмный гриб на поверхности говорит об обратном
заливаю мёд в кремовалку без всякой закваски, температура мёда 21 градус, кремую в прохладном помещении с температурой 15 градусов, 20 мин крутит 1 час перекур, 4 суток крем мёд готов, мёд при низких температурах начинает кристаллизоваться намного быстрее так что закваска это лишнее, в тёплом помещении она скорее всего нужна, попробуйте думаю результат вас порадует
Добрый день, я не затачивал, использую насадку "как есть". Только совет - ищите именно такую как у меня, с кольцом внизу - это и на долговечность самой насадки влияет и бак, в котором перебиваю пергу не колотит.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста если мёд распустить соблюдая темпер режим не выше 40 градусов он потом сядет как обычно или останется жидким навсегда?? Спасибо за ответы
Здравствуйте, сядет. Возможно следует сделать оговорку про различные сорта мёда, в том плане, что они могут себя по-разному вести. Но липовый распускал - садится. Было даже, что надо было быстро распустить мёд для моих нужд, поставил баночки в мультиварку при 50 градусах - тоже полностью распущенный начал садиться где-то с месяц-полтора спустя.
На моей индукционной плите нет возможности установить поддерживаемую температуру. Можно регулировать температуру меняя мощность нагрева, но точность при этом будет невысокая.
Здравствуйте, не смогу подсказать оперативно. Кремовалка на моей старой пасечной базе в 110 км от меня. Можете напрямую к производителю обратиться - larekmedok.ru/beekeeper/kremovalka-kupit.html
И ещё раз, здравствуйте, Оксана (так я понял, Вас зовут, судя по профилю на Авито)! Благодарю Вас за комментарий и ценное личное мнение! Судя по всему, Вы так и не смогли принять тот факт, что Вам прислали "что-то не то", или как Вы пишете (цитирую дословно из переписки на Авито): "Мы хотели типа маточного молока, а получили совсем не то что хотели". Мне очень жаль, что Ваши ожидания чего-то похожего на "маточное молоко" не совпали с тем, как выглядит липовый крем-мёд, или липовая нуга, которую Вы заказали и которую я Вам отправил. Ещё раз приведу Вам свой ответ на Ваш комментарий под другим моим роликом, так как Вы его видимо не прочли: "Цвет липовой нуги сразу после приготовления - почти белый. Со временем, при обычных условиях хранения (комнатная температура 24-26 градусов) оттенок меняется, становится похожим на цвет сгущёного молока. Свойства, вкус, полезность, кремообразная шелковистая текстура с полным отсутствием кристаллов мёда - всё это сохраняется. О подобных изменениях крем-мёда знают все пчеловоды, занимающиеся его приготовлением. Знают эту особенность и большинство покупателей, выбирающих на постоянной основе этот полезный продукт. Вы же, судя по всему, впервые его приобрели и не в последнюю очередь благодаря фотографиям, запечатлевшим нугу сразу после приготовления. В общем, весь вопрос упирается в некие моменты эстетического восприятия. Халат оказался не с "перламутровыми пуговицами". " Оксана (или Вера?), продолжайте писать свои замечательные комментарии и делиться Вашим особо ценным для меня мнением, я с удовольствием отвечу на все Ваши вопросы!
Благодарю за Ваше эмоциональное сообщение! Специально не буду его удалять. В переписке на Авито Вы написали (цитирую дословно): "Мы хотели типа маточного молока, а получили совсем не то что хотели". Что имелось ввиду - цвет? Я так понял, что всё-таки цвет, либо какие-то оттенки. Потому что про маточное молочко я нигде и никогда в отношении своего крем-мёда или липовой нуги не говорил. К слову сказать, нативное маточное молочко имеет цвет сгущёного молока, то есть имеет слегка кремово-желтоватый оттенок. Про белый мёд "с маточным молочком", повсеместно встречающийся у гастролёров на медовых ярмарках, я тактично промолчу. Цвет липовой нуги сразу после приготовления - почти белый. Со временем, при обычных условиях хранения (комнатная температура 24-26 градусов) оттенок меняется, становится похожим на цвет сгущёного молока. Свойства, вкус, полезность, кремообразная шелковистая текстура с полным отсутствием кристаллов мёда - всё это сохраняется. И в чём здесь "ОБМАН"? О подобных изменениях крем-мёда знают все пчеловоды, занимающиеся его приготовлением. Знают эту особенность и большинство покупателей, выбирающих на постоянной основе этот полезный продукт. Вы же, судя по всему, впервые его приобрели и не в последнюю очередь благодаря фотографиям, запечатлевшим нугу сразу после приготовления. В общем, весь вопрос упирается в некие моменты эстетического восприятия. Халат оказался не с "перламутровыми пуговицами". Вины за собой никакой не ощущаю. Я производитель, пасечник. Не перекуп, не работник маркетплейса, который увидев заказ, пошёл на склад, взял со стеллажа "не пойми что" и отправил согласно номеру заказа. Я лично отвечаю за всю производимую мной продукцию, поскольку добываю/перерабатываю/делаю её сам, один. У меня нет помощников, которые могли бы что-то сделать не так и на кого можно было бы списать какие-то косяки. Вся ответственность - на мне. Но естественные процессы, происходящие с натуральным живым продуктом, коим является мёд, я могу контролировать лишь косвенно. За продуктами, которые "зимой и летом одним цветом" - это в супермаркеты. Там крем-мёд, мёд-суфле и т.п. будет сохранять свой первозданный вид годами, только задайтесь вопросом - почему? Надеюсь всё доступно разъяснил и Вы преодолеете первые эмоции и, вняв моим комментариям, всё же сможете насладиться без задних мыслей моей липовой нугой, как это делают мои многочисленные покупатели, которым я безмерно благодарен. Впредь советую не охаивать огульно людей, а попробовать сначала разобраться, что к чему. В любом случае, все мы перед Богом как на ладони, и только он всем нам, и Вам, и мне - Судья.
Нет, Андрей, всё отлично, заглянул в дневник - воздуходувку использую с 2010-го года, полностью доволен! Универсальная штука, хоть пыль/листву/траву где-то сдуть, хоть пчёл с рамок убрать. В позапрошлом году еще сделал дополнительную приспособу - экран для сдувания, чтобы пчела не на сходни сдувалась, а прямо в улей. Очень актуальная штука для конкретно моих условий - бывает после липы вообще нет взятка и снимать можно либо рано утром до 7-8 часов, либо вечером, в сумерках, иначе напад, что свечи туши... А утром в это время уже бывает 6-10 градусов, пчелу не очень хочется "за порог" в такие условия выдувать. А с экраном - дунул - вся пчела в улей ушла и за матку не переживаешь, если по каким-то причинам оказалось, что разделительной решетки в нужном месте нет.
