Balığa sarımsak konmuşsa, asla yemem. Sarımsak da her şeyin tadını güzel yapmıyor. Çok baskın bir tadı var. Lezzetli olan hiçbir şeyi, sarımsak tadıyla oldurmem. Sarımsağı, lezzetsiz yemeklerde kullanirim
@@YektaErcil Soğuk su olma şartıyla 2 saat boyunca her yarım saatte bir sütünü değiştiriyorum…Anladım…Ayrıntıyı sorma sebebi et pahalı hatalı iş yapmayalım
Hocam deneme amaçlı tavuk göğüsü boyutunda etle yaptım 3 hafta olgunlaşmasını beklememe gerek var mı yoksa küçük olduğu için daha kısa sürede olgunlaşır mı?
Amk yaptım ve olmadı…. Kıyma koktu 😔 o kadar bekledim sabrettim dün oda biraz sıcaktı ve sonunda bozuldu herhalde keskin bir ekşi kokusu var şimdi. O güzel koku gitti 🙁
Bizim Kırşehir'de 100yıllardır kurutuluyor. Hatta her kurban sonrası ben balkonda kuruturum. Efsane olur. Mezeci arkadaşlar biranın yanında enfes olur tavsiyemdir.
peki bakteri üremesinin önüne nasıl geçiyorsunuz sucukların hepsinde koruyucu madde mevcut eğer bakteri üremiyorsa neden bu kimyasal konuyor? fermente sucuk tarifiniz?
Merhaba, balıkları su da bekletmeden bol kaya tuzu ve limona aldım sizin tarifi gördüm:( acaba 12 saat dolapta bekletip tuzdan arındırma sonrası sizin tarife dönüp o bölümden işlesem olur mu balıkları? Cevaplarsanız çok sevinirim.iyiakşamlar
Nenem rahmetli yaz kış kuru et yapardı sadece tuzlardı başka bir işlem yapmazdı yazın yaptıklarını duvarlara asardı çok tuz olduğu için sinek gelmezdi kışında ince ince dilimler yine tuzlar soğuk havada iplerin üzerine atar üç gün de kuruturdu daha sonra yiyeceğimiz zaman eti taşla döver biraz ateşe tutardı mis gibi olurdu ateşe tutmadan da yenilirdi. Birde rahmetli nineciğim işkembe, akciğer, kaburga da kurusu yapardı çok güzel olurdı
Hocam yeni bir güncelleme yazmak istiyorum 3.kez tuzda et beklettim ama ben süreyi 10 gün tuttuyorum.diğer 2 yapımda billur tuz kullandım paketi 20 tl.bu sefer bim dem 4.75 tlye iyotlu sofra tuzu aldım ve et daha iyi oldu.bimdeki sofra tuzu eti daha sert yaptı ve suyu inanılmaz güzel çıktı.bu et ilemi yoksa tuzun markası ile alakalı mı
Eyvah ben onu yanlış anlamışım ozaman normal sofra tuzu dediğinizde.neden iyotsuz tuz hocam merak ettim? Sağlığım tehlikeye mi girdi? Ben normal sofra tuzu dediğiniz için öyle algıladım.iyotsuz diye bir açıklama da yapmadınız
@@nilusanmazellis6482 doğal tuzlarda iyot eser miktarda vardır bu gibi işlemlerde kaya tuzu kullanılır evde doğala en uygun olaması için iyotsuz tuz kullanılır. örnek turşu salamura yaprak iri kaya tuzu kullanılır iyotsuz. iyotlu sofra tuzuna çeşitli işlemlerle birçok madde eklenir mesela bunlardan biri karbonat hatta sodyum vb bu doğal birşeyler yaparken bizim işimize gelmez iyotlu tuz kullanmayız. yani iyotsuz sofra tuzu candır.
çiğ olmuyor yeteri kadar tuz hemen işini yapıp pişiriyor hemen tüketebilirsin. daha fazla tuz ve daha fazla süre çok daha uzun süreler saklamana olanak veriyor. burada süreyi dondurucu ile çözüyoruz. bu arada dikkat edersen içinin rengi piyasada satılan lakerdalarla aynı renk çiğ değil doktor.
Hocam bu mevsimde buzdolabında mı bekleteceğiz?yoksa kilerde ağzı açık bir şekilde yada kapalı mı bekleteceğiz tuzun içinde? Neden cevap vermiyorsunuz???😢
tütsülemeden önce en az 6 saat bekletip kurutmak gerekiyor daha sonra soğuk tütsüleme yapılabilir. bu tarife göre yaptıysan bekleme süresine uyup daha sonra tütsüleyebilirsin. tütsü süreside etin büyüklüğü gelen dumanın yoğunluğu ve tabiki damak zevkine göre değişir. genelde 24 saat tütsülenir.
