Hola amigo Estoy a punto de emprender con asados al barril.(Precisamente con uno de sus barriles) Pero he venido ensayando desde hace 6 meses y no he podido darle crocancia a la panceta, me sabe delicioso, Pero no he podido con esa crocancia. Que Puedo hacer? En esta receta el tiempo de cocción en por cuanto tiempo por lado y lado? Gracias
Hooa amigo .Si deseo emprender , como hace uno para no oerder la carne que se quedé y tambien como hace uno para que los cortes salgan rapido? Se puede hacer pre asados? Gracias
Hola amigo ¿Es normal que se pierda tanto gramaje en la carne?.Hice un chicharrón de un kilo y me quedó de 400😢.180 grados aprox. Una hora y media lo dejé. ¿Hice algo mal? ¿Cuanto seria lo recomendable dejar una tocineta en el barril y a cuantos grados? Muchas gracias.
¡Hola! es un gusto saludarte, es normal que un corte pierda entre el 45 y 50% de su peso, entre más grasa, tiende a perder más, lo recomendable es entre 180 a 200° la cocción, el tiempo es variable dependiendo al ancho y tamaño de la proteína.
@@volcanoasadores-barriles-a7491 Otra pregunta..Y disculpa. Si yo deseo vender, debo cobrar el 💯% del valor de la carne que ingrese al barril, para compensar la merma? Gracias
¡Hola! el agua aporta más jugosidad a los cortes, debes tener en cuenta que el carbón debe ser grueso y estar prendido en un 85% para que la temperatura se mantenga, lo ideal es entre 180 y 200°
¡Hola! es un gusto saludarte, al momento de un asado tenemos residuos tanto en parrilla como dentro del barril, para ese momento ya habiamos realizado todas nuestras proteínas🌋🔥
Buenas, espectacular el vídeo pero hay varias cosas que no van en la empanada argentina. La masa es harina,sal,grasa y agua. Y el relleno no lleva ajo ni perejil. Y el tema de las aceitunas y pasas de uva es depende la provincia. Por lo general siempre lleva huevo duro entero,clara y yema. Cebolla de verdeo (larga) tmb lleva. Saludos desde buenos aires!!! 🥟🥟🥟🍷🍷🍷🇦🇷🇦🇷🇦🇷
¡Hola! es un gusto saludarte, gracias por tu aporte cultural🔥🤩En Colombia hay diferentes maneras de preparar empanadas según la region, la idea de la receta es enseñar el uso del barril preparando empanadas argentinas, saludos!!
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Como puedo lograr temperaturas de 110°C? quiero probar recetas de ahumado tipo Texas en donde se ahuman las costillas por 5 horas, siempre la temperatura ronda los 180-200°C. Gracias!
Hola! Primero debes iniciar con la mitad del carbon y al momento de encenderlo tapa y arranca el asado cuando los primeros carbones estén encendidos, mantén siempre la tapa en el cilindro y si se te sube la temperatura puedes agregar hielos directamente al Carbon.
