Para iniciar la preparación debemos Cortar tomate en brunoise, cebolla cabeza a morada en brunoise, macerar el aguacate en el Mortero agregar el tomate, la cebolla, el cilantro , zumo de limon, sal y pimienta y un toque de picante. Mezclamos muy bien y reservamos.
Tip # 1 escoger bien el carbon, carbón grueso
Tip #2 llenar la fumarola hasta el tope
Tip # 3 dejar encender el carbon muy bien
Tip # 4 tener una muy buena panceta
Para realizar nuestra panceta debemos
Cortar las tiras a la mitad
Sazonar con sal gruesa
Con el barril encendido y a una temperatura de 180ºc a 200ºc introducimos las tiras de panceta y dejamos asar entre 40 a 50 minutos.
Finalizada la panceta y una vez esté crocante acompañamos con el guacamole.
16 сен 2024
