Bienvenue chez moi! Ici vous trouverez plein d'infos sur la fabrication de fromages à la maison. Des recettes pour faire vos fromages préférés, mais aussi des explication sur les ingrédients et l'équipement vous procurer pour fabriquer vos premiers fromages!
Suivez-moi dans cette aventure où je partagerai mes bons comme mes moins bon coups :)
Merci beaucoup pour ce tuto de qualité ! J'ai essayé et malgrer tout mes effort en respectant toute tes indication je n'y arrive pas .. une fois arriver a l'etape du drainage du caillé, au bout de seulement 3 h une forte odeur d'alcool/moisie se degage du tissu .. j'ai essayer 2 fois et rien n'y fais. Aurais tu une solution ?
Je me demande si ca fonctionne avec le petit lait de kefir de lait que je récupère quand je fais mon fromage de kefir. Merci pour l'idée, j'essaie ça sous peu. A suivre.
Mon père travaillait en fromagerie, en pleine suisse normande, j' ai grandi en mangeant du camembert au lait cru chaque jour, fin 60' et début 70's. Ce que tu as fait est sympa, mais ma mère t' aurait dit, ce fromage n' est pas assez égouté, trop coulant et pas assez de " plâtre", ça vieillit moins bien 😂
Un contenu très merveilleux et la méthode de fabrication du fromage est simple, fluide et claire. Parfois, vous parlez si vite que je ne comprends pas certains mots, mais la méthode est claire. Je vous souhaite tout le meilleur et le succès, Abderrahim de. Maroc.
Bonjour Fred, j'espère que tu te portes bien ? J'ai une petite question, je viens de faire un cheddar avec ta super vidéo et le mois prochain je souhaite faire du camembert. Vu que le cheddar doit être gardé au frais à 13% et la camembert à 9% cela ne va pas poser problème à mon cheddar ? Au plaisir de te lire.
Bonjour Fred, Quel marque de lait utilises-tu pour faire tes fromages, je suis aussi du Québec. Ps: Si quelqu'un d'autre sait quel lait utilisé, merci d'avance!
Pour avoir plus de veinage il aurait fallu lisser l'extérieur un certain moment comme comment on fait pour le Stilton. Cela n'empêche le bleu de se développer à l'extérieur. Ce fut quand même un très beau succès félicitations!
Lait de bufflonne, pour la mozza c'est uniquement du lait de bufflonne, j'espère que ton lait n'est pas du lait de vache sinon honte à toi si tu te prétends fromager.
Merci beaucoup pour cette vidéo très intéressante écologique et qui semble pas si compliqué et merci pour ton originalité musique and co. Tu as tout mon soutien pour t'aider â te focalise sur les bons messages et pas les autres même si c'est tout ça est désagréable et violent tu as besoin d'un peu de douceur aussi t'en apporte 😂 Très belle journée à toi et à ta communauté😊
Bonjour Fred, nous avons déjà eu l'occasion d’échanger dans le passé (suis en Chine). C'est une idée géniale pour ceux qui comme nous au bout du monde avons quelques difficultés á trouver ce genre de produits. Je l'avais découvert et ça marche très bien. Maintenant aurais-tu une autre combine concernant le Penicillum camemberti ??? Je viens de voir à l'instant qu'en laissant du lait macérer à l'air libre avec quelques grains de kéfir, le penicillum se formait en surfacer après une semaine... !? Dans l’attente de te lire Cdlt Michael
Dans le kéfir, le grains sont composés d'une communauté de bactéries lactiques et de levures. Normalement il ne devrait pas y avoir de moisissures . Si vous en trouvez, c'est probablement une contamination de l'environnement.
Salut Fred, svp est ce qu'ont peut faire tout les sorte de fromage a base du lait de chevre ou pas , sachant que j'ai une production laitière chaque jour
Merci pour votre vidéo, elle était très instructive et vous avez une merveilleuse présence devant la caméra. Je n'en ai pas trouvé sur le Petit Suisse en anglais mais peut-être qu'apprendre le fromage en français, c'est mieux 😆. Merci encore d'Amérique, restez génial ! (à partir de Google Traduction)
Bonjour, Ça donne envie d’essayer! Je suis éleveuse de chèvres en France, agriculture biologique Puis je utiliser mon lait cru, et si oui faut il modifier les apports ? Merci!
J'ai deux questions aujourd'hui Fred : premièrement pourquoi vous n'avez pas publié de vidéos depuis si longtemps ? Et deuxièmement vous devriez inclure des commerces locaux dans votre liste des fournisseurs de matériel. Exemple: Les Ateliers fromagers. Allez faire un tour sur leur site et vous serez convaincu !
Dans le commentaire de GiovanniSicorello, il indique qu'il fait une petite pause. En attendant, la page de Gavin Webber est vraiment excellente pour les amateurs de fromage.
C'est le genre de fromage qu'on égrène sur les tacos ou les enchiladas au Mexique. Une tranche dans un sandwich au poulet fait sur un petit pain Avec de l'avocat, de la tomate... C'est très bon.
Salut fred, belle vidéos mais étant normand est travaillant dans une très grande fromagerie réputé ici je voulais te dire que déjà bon travail mais le camembert est réaliser en 5 passage de 50 minute pour le moulage est non en 1 fois comme tu a pu présentais dans ta vidéos et pour la retourne tu devrais le réaliser 3h après ton moulage et qu’une fois et pour l’affinage tu effectue 1 retourne 5j après et ça pendant 5 semaine est là ton fromage sera d’une qualité exceptionnel 👍
