La Parmigiana venne fondata a Fidenza nel 1949, negli anni del dopoguerra e della ricostruzione. Grazie al boom economico e al conseguente influsso positivo su tutte le classi sociali, gli italiani cominciarono a diventare esigenti e a richiedere una qualità più alta di tutti i prodotti alimentari. Tra questi, la pasta ricopre un ruolo di fondamentale importanza, non essendo più un cibo prodotto per le classi basse ma indispensabile per quella che nel mondo è conosciuta come la dieta perfetta, quella mediterranea.