Welkom op het RU-vid channel van Francesca Kookt. Hier ga je nieuwe video's vinden over al mijn belevenissen binnen en buiten de keuken. Naast receptvideo's ook reportages, reviews, tips voor koken met kinderen en andere foodgerelateerde onderwerpen. Heb je speciale verzoeken, laat dan zeker even een reactie achter in de comments. Eet lekker & geniet van je eten, liefs Francesca
NEEEE, het antwoord is nee. Op deze wijze kun je niet ROERBAKKEN, maar is het zoals meerdere commentaren hieronder gewoon rondschuiven zoals in een koekepan. Triest, te triest.
De techniek is wel wat anders. Bij een grote gasvlam worden de zijkanten heel heet en de onderkant minder. (Bij een speciale wokbrander is dit beter verdeeld). Je schept de ingrediënten dus vanaf de bodem tegen de zijkanten aan waar de grootste hitte zit. Bij inductie is het omgekeerd en nu moet je de ingrediënten van de zijkanten meer naar de vlakke bodem scheppen waar de meeste hitte zit. Ik vind koken op inductie ideaal maar niet voor wokken op de Aziatische manier. Ben je een fan van de grote Aziatische ronde stalen wok waarbij zowel de wok als het voedsel erin continue in beweging is, kun je altijd een aparte draagbare wokbrander kopen met een gasflesje zoals ze die ook veel in Azië, voornamelijk bij streetfood, gebruiken. Dan kun je de pan weer lekker ronddraaien en omgooien. Zoals je zelf al zegt is het bij inductie niet de bedoeling dat je de pan heen en weer schuift omdat dit flinke krassen kan veroorzaken op de inductieplaat. Wel heb ik, als alleenstaande, een jaar lang gekookt op een enkel pits inductie kookplaatje. Dat had ik voorheen al gedaan op een elektrisch kookplaatje maar dan merk je toch wel dat inductie veel sneller, makkelijker en veiliger is.
Bij wokken is de wokpan tot aan de bovenrand super heet, maar bij inductie is dat onmogelijk. De bodem die direct in het veld van de inductie zit kan super heet worden. ,maar de rest van de pan krijgt zijn warmte door geleiding .. maar geen directe hitte zoals bij gas. Maar goed, mijn mening over "kan je wokken op inductie" is simpel als je de techniek erachter begrijpt ... niet dus zal dan ieders conclusie zijn .. of onmogelijk zou ook een stellingname kunnen zijn. Denk dat je nog eens wat meer echte wok videos moet gaan kijken, om een goed beeld te krijgen wat wokken eigenlijk is ... het is zeker niet koken met een pan die maar voor 10% in aanraking is met een bron van verhitting!
Duidelijke uitleg. Ik ben ook nog niet overtuigd dat je met inductie kan wokken. Op een gasvlam (de grootste pit) wordt de hele pan warm/heet. Essentieel voor wokken.
Vandaag een kleine airfryer gekocht. Moet je altijd het bakje met het open roostertje gebruiken? Als je bijv. cake wil bakken mag je dan dat roostermandje weglaten en er een ander bakblik o.i.d. inzetten?? Als je gemarineerde kip wil bakken bijv, dan druipt toch alles door dat roostertje? Ik las, dat je geen bakpapier mag gebruiken wegens de hitte geleiding, maar in jou filmpje en in het commentaar zie ik, dat het toch veel gebruikt wordt. Mag je ook alufolie gebruiken? Ik heb nog zoveel vragen.
Hoi Francesca, ik weet dat ik heel goed kan koken maar ik heb nooit mosselen klaar gemaakt. Mijn ex deed dat altijd en zij was heel snel klaar mee en waren altijd heerlijk. Nu na meer dan 3 jaar gescheiden en meer dan 3 jaar geen mosselen op had, heb ik zo´n zin in maar wist niet hoe ik ze klaar moest maken. Ik heb hier op RU-vid zitten kijken naar meer dan 15 of 20 mensen en manieren om ze klaar te maken en uiteindelijk kwam ik uw manier van mosselen koken tegen! Dit is het manier hoe mijn ex mosselen klaar maakte. Ik wil u hiervoor vriendelijk bedanken en ga dat nu klaarmaken en ervan genieten met lekker stokbrood erbij en knoflook sauce!! Ik zal niet aan mijn ex denken maar aan u!! Dank u! hahahahahaha
Jammer dat het echt een PR praatje voor inductie is, zonder kritische noot. Lijkt net alsof je het in opdracht van iets of iemand doet..? :) Wat je hier doet is natuurlijk geen wokken. Benieuwd of je bijvoorbeeld een opzetstuk o.i.d. kan toevoegen om een echte wokpan met ronde onderkant op je inductieplaat te zetten.
